如何做小鸡炖猴头_猴头菇炖鸡的做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做小鸡炖猴头_猴头菇炖鸡的做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猴头菇煲鸡汤怎么煲2.猴头菇炖鸡的做法？
3.鲜猴头菇炖鸡的家常做法
4.新鲜猴头菇炖鸡汤的做法
猴头菇煲鸡汤怎么煲
猴头菇炖鸡汤
脂肪肝
抵抗力
防癌
养护肠胃
抗衰老
降压
贫血
通便
“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。”
用料
主料
猴头菇30克
党参3根
鸡肉半只
红枣7颗
枸杞少许
辅料
姜
2片
盐
适量
猴头菇炖鸡汤的做法
1.
准备好材料。
2.
鸡肉斩块。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.
鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7.
最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味
猴头菇炖鸡的做法？
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门，猴头菇是我们生活中一种较珍贵的食用菌，它的得名是由于外形酷似猴子的头。而且富含多种氨基酸，可以说是是上等的好食材。最好是和鸡一起煲汤，下面是干猴头菇炖鸡汤的做法窍门。
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门1食材备好
干猴头菇用温水泡发，中途换水3回，换水的.时候要挤干水份再添水。
鸡剁小块，加入料酒焯水。
焯水好的鸡肉，在流动的水下洗净沥水。
电炖锅中加入切好的姜片，焯水的鸡肉，及泡发好的猴头菇。
加热水没过食材。
开始炖2个小时。
玉米洗净剁块，枸杞子冲洗浮尘。
2小时后加入玉米。
再30分钟后加入枸杞子，加盐焖炖5分钟，即可享用了。
一碗鲜美可口的鸡汤就可以喝了。
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门2
首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
泡发好的猴头菇切厚片备用。
把鸡肉斩成块待用。
最后往锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门3
猴头菇炖鸡汤的做法步骤
准备好所有材料
猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用
鸡肉剁块，沸水中焯出血水
鸡肉、猴头菇、放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟，加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法窍门4养胃猴头菇炖鸡汤的做法
鸡肉焯水捞出备用
葱、姜、蒜、枸杞、香菇 洗净切好备用
猴头菇香菇洗净，猴头菇掰成小块，香菇画十字刀
猴头菇要换几次水多泡一泡，多洗几次，口感更好
放入高压锅添水，水量冒过食材，选择炖鸡/鸭选项，就可以玩去喽～
放盐调味出锅，香喷喷的养胃猴头菇鸡汤做好啦～开始享用～鸡肉鲜香，猴头菇滑溜溜，太美味了，汤汁鲜美～喝完身上都暖暖的 )^o^(
开吃 )^o^( )^o^(
鲜猴头菇炖鸡的家常做法
猴头菇是十分珍贵的食用菌，有增强免疫功能、防癌抗癌、延缓衰老、抗溃疡的功效。很好的储存了食物的营养成分，美味的同时又具有食疗功效。下面是我给大家分享的，希望你喜欢。
一
食材准备
老母鸡、猴头菇、冬笋、油菜、金华火腿、盐、花椒、料酒、味精、大葱、姜、八角、茴香籽、香菜。
方法步骤
1、将老母鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，鸡肉斩成小块。
2、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，待用。
3、将火腿、冬笋洗净切成片，油菜、葱、香菜切成段，姜切成片。
4、炒锅烧热，放入适量油，爆香葱姜，放入鸡肉块炒至半熟。
5、移至砂锅中，放入猴头菇、冬笋、火腿，加适量清水、花椒、料酒、八角、茴香、盐。
6、汤开后用微火炖，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香。
7、将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精调味，撒上香菜即可。
二
食材准备
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
方法步骤
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
三
食材准备
猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。
2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
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美味粥汤分类
私家菜分类
炖主要工艺
10-30分钟所需时间
食材明细
绿鸟鸡适量
红枣适量
猴头菇3朵
铁棍山药2小节
枸杞适量
姜片适量
盐适量
第1步
.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；
浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；
第2步
用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；
手撒成小朵状，拧干水分备用；
第3步
锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；
将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。
第4步
鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；
取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；
第5步
将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；
大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；
第6步
约1个半钟放入红枣、枸杞；
炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。
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新鲜猴头菇炖鸡汤的做法
新鲜猴头菇炖鸡汤的做法，鸡汤是进补时不错的选择，而猴头菇是食用菌家族等名贵品种，它的外观特别独特，它用做炖鸡汤也是非常有营养的，以下分享新鲜猴头菇炖鸡汤的做法
新鲜猴头菇炖鸡汤的做法1一、猴头菇鸡汤
主料：土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺：
1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用
3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料：母鸡1000克
辅料：黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺：
1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状
2、枣去核，洗净，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
三、胡椒猪肚炖鸡汤
主料：鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次)
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块
3、胡椒粒研磨压扁
4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉
6、把猪肚切成小块
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用
四、薏米煲鸡汤
主料：鸡肉300克 薏米150克
辅料：姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、将鸡肉洗净，斩成块；薏米洗净泡发；姜洗净，切片
2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水，捞出备用
3、净锅上火加适量清水，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可
新鲜猴头菇炖鸡汤的做法2
猴头菇能增肥吗
猴头菇不能增肥。身材消瘦的人很大原因都是因为肠胃功效比较弱，吃下的东西不能被充分吸收利用。虽然猴头菇有增进食欲，帮助消化的功效，但是不一定能增肥。
猴头菇怎么吃
1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；
3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；
4、炖好后，加入食盐调味即可。
猴头菇怎么选
1、在选择的时候应该尽量选那些头大柄短的，这样的比较优质。购买时应注意猴头菇的外形，有没有虫洞，或者有没有腐烂变质的.，这种肯定是不能要的。
2、优质的猴头菇颜色应该是洁白鲜亮，但是品质较差的猴头菇就会显出**偏红的色泽，这种猴头菇一般生长环境的温度和湿度都比较高，如果采摘不及时的话，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状，说明猴头菇孢子已经完全散发出来，这种还会带苦味，十分影响口感。
我总结
猴头菇的家常做法非常多，可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法，首先必须要保证猴头菇泡发成功，这样才能最大程度发挥它的营养价值。
新鲜猴头菇炖鸡汤的做法3猴头菇的功效与作用
1：降低胆固醇
猴头菇中含有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸，人们食用它以后能保护心血管并能净化血液，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，它能稳定血压，血脂并能促进血液循环，也能降低动脉硬化的发病率。
2：提高身体免疫力
猴头菇中含有丰富的高质量蛋白，人们食用它以后能促进身体的免疫球蛋白再生，并能调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后还能提高身体的抗病毒能力，能阻止病毒对人体产生深海对人类高发的病毒性感冒以及流脑等疾病都有良好预防作用。
3：预防癌症
人们食用猴头菇不但能吸收丰富的高质量蛋白，还能吸收一些多糖和皂甙，这些物质被人体吸收以后能阻止人体内致癌物质生成，并能提高人体的抗病毒能力抑制癌症病毒对人体产生伤害，经常食用能让人体抗癌能力提高也能让癌症患者的病情明显减轻。
4：养护肠胃
保护肠胃提高肠胃消化功能，也是人们吃猴头菇的重要功效，它不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心：呕吐：食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。
吃猴头菇的禁忌
猴头菇无毒无副作用，人们食用它时食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴头菇有明显的苦味，如果处理不当口感会特别差。所以人们在食用猴头菇以后必须经过浸泡和多次换水或者用沸水焯烫以后才能吃。
干猴头菇是一种常见的干货食材，它能滋补强壮身体，而且能提高人类身体的抗癌能力，因为它外观与猴头相似而得名，是一种名贵的食用菌，那么干猴头菇怎么吃呢？下面是对干猴头菇食用方法的具体介绍，大家在吃干猴头菇以前可以认真看一看。
猴头菇怎么吃
干猴头菇需要泡发以后再吃，在泡发干猴头菇的过程中需要经常换水，而且每次换水时都要把猴头菇中的水挤掉，不然泡好以后的猴头菇味道比较苦，等猴头菇完全泡发以后，再按自己的需要去炒制或者煲汤喝就可以。
干猴头菇的食用方法
1：炒猴头菇
猴头菇可以炒着吃，在做的时候需要把泡发以后的猴头菇切成片，再准备身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一会儿，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉入锅炒到变色，再把泡发后的猴头菇入锅，快速翻炒，炒匀后用水淀粉勾芡，然后加适量食用盐调味。
2：干猴头菇煲汤喝
干红头菇可以和鸡肉一起煲汤喝，在煲汤的时候需要把干胡萝卜提前泡发，切成块儿再把鸡肉剁成块儿状，用清水洗净以后，放入到汤锅中加热，煮开，去掉浮沫，放入准备好的猴头菇，再放入山药，红枣，生姜，葱等多种配料，加足量清水一起煲煮成汤，出锅前加食用盐调味。
3：猴头菇炸酱
猴头菇还可以和面酱搭配在一起炸着吃，在做的时候需要把干的猴头菇提前泡，发去了水分以后，切成小丁，在炒锅中放适量的食用油加热后把猴头菇入锅潮汕随后放入适量的甜面酱一起翻炒均匀，等锅中的猴头菇与面酱基本融合以后关火取出就可以。
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