如何做拌菜小咸菜_怎么做好吃，自制早餐小咸菜的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做拌菜小咸菜_怎么做好吃，自制早餐小咸菜的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.拌白菜咸菜的家常做法2.怎么做好吃，自制早餐小咸菜的家常做法
3.鬼头姜的拌咸菜方法窍门
4.早餐店的白菜帮小咸菜怎么做
5.各种小咸菜拌制方法
拌白菜咸菜的家常做法
简单圆白菜咸菜
圆白菜和甘蓝总是傻傻的分不清，现在仍旧是，买了圆白菜怎么办，也得吃啊。圆白菜口感脆爽清香，胡萝卜也是甘甜可口有一种微微脆嫩的口感。简单圆白菜咸菜用基础的调料，随手一拌就能有特别好吃的味道。简单圆白菜咸菜绝对是喝粥最佳辅佐
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料
圆白菜半个
香菜4根
胡萝卜一段
辅料
味精适量
蒜适量
盐适量
辣椒油适量
步骤一
1.圆白菜切丝
步骤二
2.一个“和面”程序后加入黄油，再进行一个“和面”程序，揉至扩展阶段。滚圆。
步骤三
3.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
步骤四
4.盖保鲜膜发酵两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩即可）
步骤五
5.发好的面团取出按压排气，分成约11克一个的小块（40个）滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤六
6.取一个小面团，擀成圆形，依次擀四个，如图错位叠放
步骤七
7.取一个小面团搓成长条形，放在四个小面饼一边，从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
步骤八
8.依次做好所有的玫瑰花（以上量我做了8个，一分为二成16个）每做完一个底部沾白芝麻，放入抹了黄油的烤盘
步骤九
9.烤盘放入烤箱中层，下层放一碗热水，发酵至两倍大。表面刷蛋白液（因为里面含蜂蜜，所以刷的蛋白）
步骤十
10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，20分钟（具体时间视个人烤箱实际情况而定，我烤箱温度偏低）
步骤十一
11.烤好的面包~真的太香太香了
步骤十二
12.烤好的面包~
步骤十三
13.烤好的面包~
步骤十四
4.加入辣椒油，味精拌匀，即可食用，也可以用大白菜做，味道更好
怎么做好吃，自制早餐小咸菜的家常做法
咸菜的做法大全
辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2-3天即可。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
咸菜焖肉
原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜
制作：（1）：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。
（2）备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。
咸菜扣肉
1.选择带皮的五花肉，皮烧后洗净，放入水里边煮开，打掉肉沫。
2.当肉块余温还未退去时，将甜面酱抹在肉皮上。
3.待肉凉透后3.待肉凉透后，
将它切成厚一点的条，上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油（少量），随后，将咸菜切碎放在上面。
4.放入蒸锅里，时间稍微长一点为好，最好是，蒸上一两个钟头。
5.将蒸好的咸菜扣肉，顺势倒入比碗稍大的空盘中，既“扣盘”或“翻盘”。
鬼头姜的拌咸菜方法窍门
步骤
自制早餐小咸菜的做法步骤11.把干萝卜条用水泡一晚上
自制早餐小咸菜的做法步骤22.把大蒜皮剥干净
自制早餐小咸菜的做法步骤33.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用
自制早餐小咸菜的做法步骤44.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段
自制早餐小咸菜的做法步骤55.把胡萝卜切成条
自制早餐小咸菜的做法步骤66.辣椒洗净备用
自制早餐小咸菜的做法步骤77.把辣椒切成段
自制早餐小咸菜的做法步骤88.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟
自制早餐小咸菜的做法步骤99.锅里加油把芝麻倒入
自制早餐小咸菜的做法步骤1010.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味
自制早餐小咸菜的做法步骤1111.把酱油倒入锅里放糖料酒
自制早餐小咸菜的做法步骤1212.把汁烧开放至凉备用
自制早餐小咸菜的做法步骤1313.把大蒜切沫
自制早餐小咸菜的做法步骤1414.芹菜胡萝卜已经腌制好了
自制早餐小咸菜的做法步骤1515.用水透去盐水
自制早餐小咸菜的做法步骤1616.捞出来控出水分
自制早餐小咸菜的做法步骤1717.把备好的食材装在盘里放味精
自制早餐小咸菜的做法步骤1818.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可
自制早餐小咸菜的做法步骤1919.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。
早餐店的白菜帮小咸菜怎么做
鬼子姜咸菜是一种用洋姜腌制而成的食物，也是一种有着很好的口感的食物。当然，制作鬼子姜咸菜，还是有一定的技巧的，尤其是在辅料的使用方面，如果能够加入一些比较合适的调料的话，那么鬼子姜咸菜会别有一番滋味。下面，就为大家介绍一下鬼子姜咸菜的腌制方法！
一、如何腌制鬼子姜咸菜
原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步骤：
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
二、腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将腌渍清淡口味的洋姜
原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过洋姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
三、腌渍酱香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
四、糖醋洋姜的腌制方法
将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
各种小咸菜拌制方法
白菜帮切细丝，顺着纤维切哦，然后加盐腌制，一个小时左右就差不多了
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2
把水分挤干
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3
大蒜扒皮
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4
切成蒜蓉
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5
放少量香油和一勺辣椒油，搅拌均匀
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在豫南地区，这个时令是一年腌咸菜最好的时候，也是最后的机会，等到天变下雪就腌不成了。趁着天晴，抓紧腌几道小咸菜，确保一冬不缺解腻下饭又爽口的利器。
鄂豫皖位处大别山区，山村饮食传统习惯是一年到头不能没有小咸菜。肉可以没有，豆腐可以没有。所以咸菜制作非常成熟，不论鸡鸭鱼肉，萝卜白菜，还是韭菜辣椒，都能做到咸菜的极致水平，关键是家家会做。
咸菜主要三种腌制方法：干腌、坛腌和泡腌。本文各介绍一个菜品。
干腌法的“干腊菜”。这个菜在光山叫做“腊菜”，北方叫做雪里蕻，南方把制成品叫做梅干菜。这时候地里的腊菜完全长好了，正是收割的时候。因为棵大，不叫割菜，叫“砍菜”。收回来洗干净，晾衣裳一样挂起来晒两天太阳，半干了就往大咸菜缸里，码一层撒层盐，缸口石头压住，十几天后捞出来，还是挂着晒干，晾干也没事，腌制好的腊菜不会坏。也有捞起来切碎摊开晒干的。然后放起来。
坛腌法的“东韭菜辣椒”。抓得紧现在能买到最后一茬的韭菜和辣椒，最好是本地的物种。韭菜是那种窄叶的，辣椒细长的。买回择干净洗好晾着，也是两天的太阳。然后韭菜和辣椒切了，按10:0.8的比例撒盐揉透，带上厨房手套，揉出汁水，拍紧盖着放一晚。第二天装坛，家里都有用过的玻璃瓶子，洗干净用来装这个最合适。然后掫紧，保鲜膜封口，拧紧盖子放起来，十几天后就可以吃了。
泡腌法的“盐菜”。这是个豫南特产的白菜品种，长有一尺多高，白杆赢嫩无筋，绿叶娇小，一根连杆带叶的形状很像古时候的羽箭，所以叫做“箭杆白”。现在正是收割的时候，也不叫割叫砍。整个腌制过程跟腊菜一样，只是腌在缸里不几天出水很多，把菜都泡住了，然后一冬天，吃多少捞多少。这道菜两种做法最有名气，一道菜是和秋天晒干的小河虾一起烧，另一道是和肥肉片一起熬。叫做“肥肉片儿熬盐菜杆儿”，传统名菜。
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