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尖椒泡笋的做法如何去涩_竹笋怎么去涩味

家常菜 2024年02月19日 09:53 130 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于尖椒泡笋的做法如何去涩_竹笋怎么去涩味的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.冬笋怎么处理不涩口?
2.竹笋怎么去涩味
3.泡椒竹笋怎么做,小米椒泡竹笋的做法

冬笋怎么处理不涩口?

冬笋一定要先焯下水,这样能去掉苦涩味。

冬笋小炒肉的做法

主料;冬笋100克、五花肉200克、尖椒6克、红椒6克。

辅料;油6克、葱5克、豆瓣酱半勺、生抽4克、盐1克、蒜4克、姜3克。

1、冬笋去皮后切成片状。

2、锅里烧开水,水开后放入冬笋片,煮五分钟捞出,用冰水浸泡。

3、锅里倒入油,放入五花肉翻炒。

4、放入葱、姜、蒜翻炒,同时加入半勺豆瓣酱。

5、将冬笋片放入。

6、加入尖椒与红椒,出锅前淋少许生抽即可。

7、冬笋小炒肉的成品图。

竹笋怎么去涩味

竹笋去涩的方法:

1、先用热水浸泡,然后每隔时间换水,第一轮建议用热水;

2、第二轮可以用冷水就行,不过热水更好;

3、对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来;

4、可以用锅把竹笋煮一下,用水煮就行,可适当放点盐;

5、当水煮到开时应换过两三次清水,以免涩水呛到竹笋里去了,而导致不好吃;煮大概一两个钟头,六七成熟就可以了;

6、对于晒干的竹笋,这时就可以把竹笋切成一片一片的了;

7、如果是水尾大竹笋干笋,这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段;然后再重复第一天的工作,用清水把竹笋漂起,等待备用。?

拓展

竹笋作为南方最经常吃的开胃食物,有非常高的营养价值,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且味甘平,能够做到能化痰下气,清热除烦,通利二便,所以说是饭桌上们粉比较喜爱的一种佳肴。

泡椒竹笋怎么做,小米椒泡竹笋的做法

竹笋从泥土里钻出来的,未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味。很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或去味不彻底。而且,竹笋有甜竹笋和苦竹笋之分,苦笋味则更苦。一般我们会买的,或大超市里卖的都是甜笋。那么怎么去除笋的苦涩味呢?

对于鲜笋,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

如果懒得水煮,还有一个偷懒的办法,那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。如果有条件,最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。

也可以用白醋或白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里,白酒或白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

1.做法一:准备用料。

2.竹笋、野山椒、食盐、姜、八角、花椒、蒜、红尖椒、白酒、白醋、葱、水。

3.将竹笋洗净,之后切片,放入沸水中,并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;大蒜去皮洗净切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎;沥干水的竹笋片放在大碗内,倒入其余所有调料拌匀;拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。

4. 做法二:准备用料。

5.小笋、泡椒、小米椒、蒜瓣、食用油、盐、生抽。

6.小笋洗净,控水,拍开,氽水;过凉,控水;热锅用食用油煸香蒜瓣、小米椒;放入泡椒,放入小笋段,大火翻炒;放入盐,翻炒匀,用生抽调味,翻炒匀即可。

7. 做法三:准备用料。

8.竹笋、野山椒。

9.竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎;沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀;拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。

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