煎黄花鱼如何不碎_煎黄花鱼怎么又酥又脆
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煎黄花鱼如何不碎_煎黄花鱼怎么又酥又脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄花鱼怎么煎不掉皮2.煎黄花鱼怎么又酥又脆
3.做出外脆里嫩不破皮的油煎小黄鱼怎么做好
黄花鱼怎么煎不掉皮
主料：黄花鱼500g?
辅料：橄榄油适量、粗盐适量、酱油2汤匙
1、备好食材，黄花鱼去除鱼肠鱼鳃，用粗盐腌制30分钟；
2、再用清水冲洗一遍；
3、去除鱼腹里的油脂和黑膜，洗净后沥干水；
4、用吸油纸吸干水分或自然晾干水分；
5、锅里倒入橄榄油，放入黄花鱼小火慢煎；
6、煎至两面焦**；
7、反复再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不会破损即可铲起。
8、成品。
煎黄花鱼怎么又酥又脆
黄花鱼炖豆腐
做法步骤：
1、先把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上盐按摩一下，放姜和料酒腌30分钟左右。
2、豆腐切片，放入锅中煎制两面金黄。
3、用厨房纸巾把鱼擦干，这样在煎鱼的过程中鱼皮不容易破，小火慢煎，一面煎好再翻面。
4、黄花鱼煎制两面金黄，加入葱姜蒜和大料。
5、一勺醋两勺生抽的比例加多半碗水放入锅中，煎好的豆腐也放入锅中，加一勺盐小火慢炖20分钟左右大火收汁关火。
做出外脆里嫩不破皮的油煎小黄鱼怎么做好
小黄花鱼是一种特别受大众喜爱的食材，不同于大黄花鱼的是，小黄花鱼非常适合油炸，炸好后的黄花鱼金黄酥脆，骨肉分离，是一道美味的下酒菜。如果采用油炸的方式，锅内需要倒入大量的食用油，这样炸好后锅内还会剩余很多的油，如果拿来炒菜，腥味又比较重，扔了又造成浪费。因此，少量的油去煎小黄花鱼即可，但是煎鱼又容易造成粘锅、鱼破碎不成型，影响美观。今天，小瑞就为大家分享下油煎小黄鱼的做法，绝对不粘锅，而且还能金黄酥脆、骨肉分离：
油煎小黄花鱼：简单省油、不沾锅不破碎
食材：小黄花鱼10条；
调料：生姜、料酒、食盐、淀粉、面粉
▼美食步骤：
_ Step 1 _
首先将市场买来的小黄花鱼处理干净，包括去掉鱼鳞以及摘除内脏，生姜切丝，然后同食盐一起撒在黄花鱼身上，用手涂抹均匀，同时倒上适量的料酒，腌制1个小时左右；
_ Step 2 _
取一干净的碗，放入淀粉和面粉，一定要注意两者的比例，要想使炸出的黄花鱼酥脆，淀粉一定要多余面粉，比例大约为2:1，同时倒入适量的冷水，搅拌均匀，其粘稠度以黄花鱼挂上少许浆即可，无需太厚；
_ Step 3 _
锅内放入适量的花生油，烧热至稍稍冒烟，下入上好浆的黄花鱼，转中火，切勿使用太小的火，这样鱼不容易定型，下锅后不要轻易翻动，防止鱼肉粘锅破碎；
_ Step 4 _
用筷子从侧面拨动下黄花鱼，若能拨动，就将其翻面，相反，若拨不动，说明底部还未定型，无需着急翻动，容易将鱼破坏；
_ Step 5_
煎制的过程，可以将锅抬起晃动几下，让油均匀地沾在鱼上，当两面煎至金黄酥脆，即可捞出控油，装入盘内。
油煎小黄花鱼之“技巧总结”
小黄花鱼在煎之前，需要先腌制1个小时左右，这样才能入味；
小黄花鱼无需上太多的浆，太厚影响炸制后的口感，因此，浆应调配的较稀；
下入黄花鱼后，切勿使用小火煎，这样黄花鱼底部定型太慢，容易破碎；
如果想让黄花鱼更酥脆，出锅之前开大火，快速复炸一次，还能吐油。
用料?小黄鱼 若干条盐 适量油 适量
油煎小黄鱼的做法 ?
小黄鱼洗净，把头剪去，用剪刀沿下腹部剪至排泄口，把内脏拉出，鱼洗净，备用。
手上抹些细盐，把鱼放在手里里外搓一搓，细细抹一遍盐，放在盆中腌制一小时左右。
抹盐前可用厨房纸先吸去鱼身上的水分。
腌制一小时后，平底锅放油，加热，开中小火，放入小黄鱼。
一面煎至金黄，筷子戳了有点硬了，翻面继续。
同样入锅前可再用厨房纸吸一下水。
出锅。
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