如何做炒螃蟹才好吃_蟹怎么炒好吃

家常菜 2024年02月21日 09:37 123 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做炒螃蟹才好吃_蟹怎么炒好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么炒螃蟹好吃?
2.蟹怎么炒好吃
3.爆炒螃蟹怎么做

怎么炒螃蟹好吃?

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

蟹怎么炒好吃

炒螃蟹做法一

材料

"沙蟹5只 350g","泡菜半罐","葱 3支","洋葱半颗","蒜 20g","九层塔 1大把","调味料香油 1小匙","调味料盐 1小匙","调味料白胡椒适量"

做法

1:将沙蟹解冻洗净切半、蟹脚拍破。

2:葱切段、洋葱切丝、蒜切末。

3:起锅，放一大匙油，放入葱白、蒜末、洋葱爆香。

4:放入沙蟹拌炒至8分熟

5:放入半罐韩式泡菜炒至熟。

6:加入调味料、葱绿、九层塔翻匀即可起锅。

做法二，洋葱炒螃蟹

材料

"花蟹 2只","洋葱一颗","鸡蛋 2-3颗","米酒少许","沙茶酱适量","水斟酌"

做法

1: 1. 花蟹去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。 2. 身体切成4块 . 2只螯拍裂。

2: 3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用。

3: 4.热过 + 油 ->炒洋葱，炒一下+水变软 (汤汁会有洋葱的甜味，所以不加味素)

4: 5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水，盖过螃蟹的一半..盖锅盖等几分钟

5: 6.等熟了淋上鸡蛋，要等10秒等蛋成形，翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱

做法三，沙茶炒螃蟹

材料

"螃蟹ㄧ只","鸡蛋一颗","米酒一匙","盐巴一小匙","胡椒一小匙","地瓜粉适量","油适量","葱两支","辣椒一支","蒜头 2～3片","洋葱一颗","沙茶酱两大匙","红葱酱一小匙","米酒一大匙","香菇素蚝油一大匙","砂糖一匙","胡椒一小匙","九层塔适量","香油一小匙",

做法

1:腌料除了地瓜粉外其余全部拌匀，放入螃蟹（蟹身切块、蟹钳拍裂）抓腌5～10分钟

2:腌好的螃蟹适量洒上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。

3:起一个油锅炸熟螃蟹备用。

4:葱（切段）、蒜（切片）、辣椒（切段）爆香

5:下洋葱（切丝）炒软。

6:下调味料与螃蟹下去翻炒。

7:最后下九层塔与香油（起锅前再放）翻炒后起锅。

8:上桌

做法三，三宝炒螃蟹

材料

"螃蟹 6只","辣椒 1根","姜 3片","蒜 3瓣","葱 1~2根","米酒 2大匙","酱油露 1大匙","味霖 1茶匙",

做法

1:先准备好所需材料螃蟹因为我买的量多ˊ除了第一时间清蒸搭配姜醋食用ˊ剩下的就晚餐时拿来做这道三宝炒螃蟹ˊ所以照片中螃蟹已经是烫熟状态ˊ蟹脚略拍让酱汁容易入味ˊ葱ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒处理成适当大小备用

2:热锅加入酌量的油爆香葱ˊ姜ˊ蒜ˊ辣椒(葱ˊ辣椒预留些ˊ起锅前再加入)

3:接着加入螃蟹略为拌炒后

4:呛入米酒、酱油露、味霖

5:大火快炒入味ˊ起锅前再加入剩下葱ˊ辣椒拌匀即可

6:简单味美三宝炒螃蟹就完成罗。

7:上桌。

爆炒螃蟹怎么做

建议尝试避风塘炒蟹。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

避风塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

避风塘炒蟹操作方法：

1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用。

3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。

食用价值

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹是一种比较受欢迎的肉类，无论是生活在海边，还是生活在湖边，螃蟹都是人们必不可少的一道大菜。螃蟹的肉质细嫩，营养丰富，且制作方法也有很多种，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹饪爆炒螃蟹的时候，有很多需要注意的地方。下面就为大家详细介绍一下爆炒螃蟹的做法。

一、爆炒螃蟹制作步骤

1.先把螃蟹洗净。

2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。

3.放入钵，用中火蒸到8八分熟，出锅。

4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。

5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。

6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火，放入螃蟹。

7.爆炒5分钟后放入茴香。

8.等到茴香变颜色，熄火。

二、螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。