用电饭锅煮鸡蛋如何不破皮_煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用电饭锅煮鸡蛋如何不破皮_煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样煮鸡蛋不容易烂2.煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？
怎样煮鸡蛋不容易烂
怎样煮鸡蛋不破？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
怎样煮鸡蛋容易剥皮？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
怎样煮鸡蛋有营养？
1、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
2、鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
3、如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
4、将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
煮鸡蛋总是容易破，应该怎么煮才不会破壳呢？
煮鸡蛋不破壳又容易剥的技巧：冷水煮、鸡蛋先放入在锅中、中火煮鸡蛋、煮鸡蛋的时间、水要淹没鸡蛋、加适量的食盐。
1、冷水煮。不知道大家发现没有，生活中大家用热水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破，最后鸡蛋也不好剥，所有一定要用冷水煮鸡蛋。
2、鸡蛋先放入在锅中。很多人把水放到锅中，在放鸡蛋，这样很容易导致鸡蛋有裂痕，煮的时候，鸡蛋受热，就会破，我们先把鸡蛋放入在锅中，水在沿锅倒入，这样就可以完全避免了。
3、中火煮鸡蛋。煮鸡蛋需要中火慢煮，如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高，而开裂，中火煮开，然后再关火，再锅中多闷几分钟，然后晾凉即可食用。
4、煮鸡蛋的时间。煮开后，密封4分钟左右，可以吃到溏心蛋，密封8分钟左右，蛋黄会凝固一半，15分钟，蛋黄会完全凝固，大家可以根据自己喜爱，选择时间。
5、水要淹没鸡蛋。大家很多人为了节约天然气，煮鸡蛋给一点水，其实这样容易导致鸡蛋受热不均匀，而导致鸡蛋破裂，我们一定要注意这点喔。
6、加适量的食盐，加食盐是煮鸡蛋中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
煮鸡蛋是一门技巧，不会煮鸡蛋的人总是会把鸡蛋煮破，还说是鸡蛋不好。煮鸡蛋时要注意以下的几点。
第一，对于鸡蛋的选择很重要，如果在煮鸡蛋之前发现壳已经破了，那么无论用什么样的方法去煮鸡蛋，鸡蛋的壳总是会破的。
第二，煮鸡蛋时一定要冷水下锅，在锅里放入冷水时就把鸡蛋放进去。我们日常生活中会发现，如果水已经沸腾了，放入鸡蛋下去鸡蛋马上就会破壳。放入冷水时就放入鸡蛋，这样子就不会破壳。
第三，煮鸡蛋时水一定要注意，煮鸡蛋的水一定要淹没过鸡蛋。水完全的淹没过鸡蛋，我们会发现鸡蛋受热均匀，只要熟了就全部都已经熟了。
第三，煮鸡蛋时要注意火候，冷水下锅之后，等到鸡蛋里面的水已经沸腾。就可以开始转入小火，让它慢慢的煮，这样子就不会破壳。
第四，在煮鸡蛋时还要注意不要盖盖子，盖上盖子的鸡蛋很容易煮破壳。因为鸡蛋本身遇到高温它里面会有一些有气体，盖上盖子这些气体挥发不出来。就会破壳而出，导致最终的鸡蛋煮破了。
第五，除了用水煮鸡蛋，其实还可以蒸鸡蛋的。把一整个鸡蛋放到蒸笼上面去蒸，大概蒸40到50分钟鸡蛋就熟了。真日常生活中会发现蒸的鸡蛋是不容易破壳的，如果水煮会经常破壳的人，可以选择蒸鸡蛋。这种方法可以说是最常用的一种，它还能够保证鸡蛋不破壳。
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