电饼铛如何做不和面饼_电饼铛如何做烙饼_1

家常菜 2024年02月22日 09:44 124 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于电饼铛如何做不和面饼_电饼铛如何做烙饼的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.玉米面饼子电饼铛做法
2.电饼铛如何做烙饼
3.用电饼铛怎么能烙出不硬的发面饼呢？
4.电饼铛烙饼怎么做

玉米面饼子电饼铛做法

玉米面饼子电饼铛做法如下：

方法一：

1、玉米面先用热水烫，看着没有干玉米面就可以，能成团，面团可以湿点，多揉冷却。

2、冷却后加入豆面，豆面的加入让饼子更香，加入鸡蛋，小苏打。

3、多揉一会，醒20分钟，俩手沾水，抓一块面团，面团不要太干，左右手拍饼子。

4、拍成这种形状，拍电饼铛上。

5、加入没过底部水就可以，盖盖子焖，焖到没有水份，底部焦起来就完成了。

方法二：

一勺白糖混合，适量发酵粉用温水化开，一手把发酵粉水缓缓注入盆内另一手用筷子把粉粉搅拌成絮状，然后再用温水继续注入直到大部分粉粉变成絮絮，然后用手揉成光华的面团，盖上笼布放到暖气片旁边发酵。

水量总共为粉量的一半或者稍微多一点，比如两种粉粉一共300克，水150到160*170就可以了。糖不放也行。天冷了放一点可以帮助发酵。发酵粉我一般按粉的1%放，比如300克粉放3克发酵粉，冬天可多放1克，夏天可少放1克。

电饼铛如何做烙饼

烙饼是我们北方人最喜欢吃的一道早餐啦，只要家里没有馒头，那么烙饼就成了农村人的首选啦！在我们北方，做得最多的面食就是包子，馒头还有烙饼了。尤其是刚出锅的烙饼，外酥里韧，真的是好吃又解馋。对于我这个30多岁的年轻小伙来说，连吃四个都不成问题。不知道大家喜欢在家里做烙饼吗？

最近几天，真的是持续不断地下雨。我也懒得出门买菜啦，幸好家里还有成袋的面粉。于是就用葱花给家里人做美食吃，没想到家人吃过之后都夸我手艺好。很多朋友都是和我一样喜欢在家里做烙饼吃吧，那么为啥早餐店的烙饼凉了也不硬？自己做的烙饼第二天就变硬了呢？关键步骤还在于和面，今天我就把家常烙饼的正确做法分享给大家，喜欢吃烙饼的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

烙饼的做法特别简单，只要家里有面粉和葱花以及精盐就可以啦。烙饼的方式有很多种，有半烫面的，还有全烫面的烙饼，半烫面的烙饼指的是用一半凉水一半开水和出来的面团。那么到底怎样和面才好吃呢？好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材 : 中筋面粉300克，食用油，精盐，小葱，十三香。

操作步骤 :

1.首先准备250克的面粉，把它倒入一个干净的面盆当中。用筷子从中间给它一分为二。分成两块面粉就可以啦。

2.一半的面粉我们用开水和面，一定要是刚烧开的开水。和面的时候要用筷子搅拌成絮状防止烫手。125克的面粉加入50克的开水和成面团就可以啦。另一半的面粉加入60克的冷水，给它搅拌成絮状。

3.等待面粉全部放凉后，在里面放入一勺植物油，然后再下手揉成光滑的面团。一开始揉的时候可能弄得手上全都是油，多揉几分钟就好啦。尽量做到面光、盆光、手光，面团摸起来稍微柔软一些，就可以啦。

4.揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油，这一步是锁住面团上面的水分。然后再盖上盖子醒发半小时备用。

5.接下来准备油酥 : 小葱两根将其切成葱花，将其放入一个大碗中。取另一个碗加入两勺面粉，再放入半勺13香，用筷子将其搅拌均匀。炒锅烧热放入一勺冷油，油烧热后直接将其倒入面粉中。用筷子搅拌均匀油酥就制作好啦。这个油酥做成老酸奶的样子就可以啦。

6.这个时候面团已经醒发好了，放在案板上给它稍微揉搓一下。然后再分成四个大小均匀的剂子，取每一个剂子给它擀成圆薄饼状。

7.用勺子舀一勺油酥，再用刷子给它涂抹均匀。然后在上面撒上一小把的葱花，从上往下给它卷起来。中间两头捏紧，用手按压一下。用擀面杖擀成稍微厚一点的薄饼就可以啦。

8.电饼铛预热五分钟，在上面刷上一层食用油。油热后，直接把做好的烙饼生胚放在上面。上面刷上一层食用油，盖上盖子烙至六分钟就可以出锅装盘啦。中间烙制的时候可以给它翻一个面，这样做出来的家庭烙饼好吃又解馋。

怎么样，上面这个烙饼看上去是不是特别诱人呢？喜欢在家里做家庭，烙饼的朋友，赶紧去试一试吧！这个烙饼的方法特别简单，放三天也不会硬哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

用电饼铛怎么能烙出不硬的发面饼呢？

1、先和面（面粉可选用中筋面粉）。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

　2、面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆，涂一层色拉油，撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了，放置三分钟后擀成电饼铛大小。

　3、制作饼坯时都会在案板上撒些干面粉，其实这样会使干面粉残留在饼坯上，饼熟后表面仍有半生状态的面粉，是饼皮变厚变硬。可在案板上用毛刷刷一层食用油。

　4、烙饼的时候，电饼铛先刷一层油，锅不宜太热，太热了大饼会糊。1—2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。

　5、将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，在涂上一层油，在翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。

　6、商用电饼铛上下温度一般在140度一160度，由于厚点的饼坯上下表面都在被电饼铛上下温度烤制，在烤制过程中不用上下翻动饼坯，以免上火受热不均匀。

　7、若烙薄点的饼子（饼坯上表面即使是在半熟情况下）也不会接触到电饼铛上锅内侧，就关掉上温，直接用下温。不过还要掌握好时间并上下翻动饼坯。

　8、烙饼的话老话讲究三翻三转，半分钟左右即可翻面一次，根据饼的厚薄翻个两三次就差不多了；发面饼最多两分钟左右就差不多，看着饼表面呈均匀的漂亮的淡**就可以了。千万不要怕饼不熟。以上就是电饼铛做饼汇总的小窍门，各位不妨回家试一试。

电饼铛烙饼怎么做

面团关键的第一部就是和面；只是普通的发面饼，可以先量酵母加适量的温水活化，活化的时候可以加入适量白糖，为酵母提供更多养分，适量面粉用温水和面，掌握好加水用量，再加入适量蛋液，第一呢和面滴时候水分一定要够。嗯，一般的话发面饼和面的水分一定要占到70%以上。也就是100克的面粉的话，你需要70克的温水。

下手开始和面，和成光滑偏软的面团，面和光滑之后，盖上保鲜膜放在温暖的地方密封醒发至面团2倍大；（大碗放在40度温水里，大概40分钟就可以了）醒发好了，所有的剂子都做成这样的饼，盖上保鲜膜二次醒发，大概有25分钟左右，感觉饼坯变轻，是原来的1.5倍大小即可。

一是和的面要软，用温水和面，还有就是加的水稍微多一点，这样不仅和的面软，而且能加快发面的速度；二是在于烙饼，放入饼胚之前需要先给电饼铛中火预热几分钟，.要想使烙出的饼不硬，首先它得是发面，因为加入了酵母的面团，在醒发过程中会产生气体，也就是在面醒发好以后会产生均匀的蜂窝状组织，它在发酵过程中可以使面团蓬松。

注意和面水温度不能烫手，把面活好，和光抹上少量油然后用塑料布盖上，待面团发至原来面团两倍大时，面就发好了，把面放到案板上，揉光案板上抹上油酥擀至长方形薄片然后抹上油酥撒上同时提醒大家不要着急把电饼铛的盖盖上，先盖一个普通的锅盖，这样可以让面团有一定的发酵空间，这样烙出来的饼才会比较厚，看起来比较虚。我平时烙饼的时候都是烫一半面，和软一点。发面的话我都是活的面比烫面还要软。

电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷。

从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面，也可以用发面。不过不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软。

以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。

用电饼铛烙饼的做法:

1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团。

面团一定要和得软，烙出来的饼才会软。

2、将面团盖住，松弛20分钟以上。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了。

4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。

5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢。

6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄。

根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀。

电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬。