焦糖蛋糕如何制作_焦糖布丁蛋糕怎样做好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于焦糖蛋糕如何制作_焦糖布丁蛋糕怎样做好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.焦糖香草海绵蛋糕的做法步骤，怎么做好吃2.焦糖布丁蛋糕怎样做好吃？
3.焦糖奶酪蛋糕的做法，焦糖奶酪蛋糕怎么做好吃
焦糖香草海绵蛋糕的做法步骤，怎么做好吃
1.先制作焦糖酱。将细砂糖水放入小锅中，大火加热。
2.加热到周围变成黄褐色了之后加入黄油，晃动锅子让黄油融化。
3.融化后加入淡奶油转小火不停搅拌。
4.直到混合均匀，提起小刮刀会有焦糖酱粘在上面但整体不是特别浓稠的那种就可以了。太过浓稠的话冷了会变硬的。
5.接着开始做蛋糕。先把香草荚切开，取出香草籽和牛奶一起放入小锅小火加热到牛奶微微冒泡后关火。
6.加入黄油搅拌混合至黄油融化。 （做完后记得保温，隔水保温也可以或者再需要使用之前再开火加热一下，但别太热，体温左右。）
7.蛋黄和蛋白分开，先打蛋白。蛋白内一次性加入70g细砂糖打到湿性发泡大弯钩的状态即可。（可千万别打过了啊。）烤箱预热170°
8.打完蛋白的打蛋器直接可用来打发蛋黄。蛋黄内加入剩余的10g细砂糖高速打发到浓稠，提起打蛋器纹路消失比较慢的状态即可。
9.打发好的蛋黄倒入蛋白霜内。
10.用刮刀翻拌均匀。
11.筛入低筋面粉。
12.翻拌到看不到干粉的状态就停止，不细腻没关系下一步就细腻了。
13.倒入保温着的步骤6，充分翻拌均匀。
14.倒入事先垫好油纸的模具中，轻震两下放入预热好的烤箱中层（或中偏下）转160°烤30分钟左右。（我用的模具是彩味家的6寸模，油纸也是配套的不用自己剪裁省事儿很多。）
15.出炉倒扣撕去油纸，倒扣五分钟后翻转过来放凉备用。
16.放凉的蛋糕薄薄切去底部和表层烤上色的部分。
17.用分片器分成两层备用。
18.横切面也很细腻。
19.淡奶油加细砂糖打到出现纹路流动性变差就可以，别打太硬了。
20.在一片蛋糕上抹上一层奶油，放上切片的香蕉。
21.在抹上一层奶油后盖上另一片蛋糕，最后将蛋糕整个抹好后用小刮刀后小勺子的背面蘸取焦糖酱，粗狂的涂抹在蛋糕侧面和顶面。（最好抹一次就是一次不要反复涂抹。）
22.最后将一点点焦糖酱和少许淡奶油粗略拌一下装入裱花袋中。（裱花袋内提起放入八齿花嘴。）
23.在顶部平均分配挤上小花。
24.小花上放上一片香蕉切片，淋上少许焦糖酱即可。
焦糖布丁蛋糕怎样做好吃？
步骤1：蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内，蛋白先冷藏备用。蛋黄中加入120g淡奶油，混合搅拌均匀。
步骤2：加入温热流动状态的奶油焦糖酱，混合均匀。
步骤3：筛入低筋面粉。
步骤4：用手动打蛋器均匀融合后加入低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。
步骤5：用电动打蛋器中速将蛋白打到冒粗泡，调高速将30g砂糖分三次加入打至硬性发泡。
步骤6：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀，整个过程尽量快不要拖沓，入模。
步骤7：COUSS E3烤箱，上下火170°时间设置为45分钟。预热提示音响后放入蛋糕模，30分钟后，上火降至150°防止过度上色，烘烤至结束。
步骤8：下面附上奶油焦糖酱的做法：锅里放入剩下的120g细砂糖，倒入20克冷水。
步骤9：把锅用小火加热，温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡，加热过程中不用搅拌。
步骤10：泡沫慢慢越来越多，此时不要搅拌，继续等候；加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成**了。
步骤11：现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深。
步骤12：注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。
步骤13：把锅放在冷水盆里使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。
步骤14：待焦糖酱不再沸腾，搅拌均匀后，可放置一边慢慢冷却；冷却后装入消毒后的玻璃瓶，冷藏保存。
步骤15：将焦糖酱抹在切片蛋糕上。
焦糖奶酪蛋糕的做法，焦糖奶酪蛋糕怎么做好吃
第一部25克白糖加7颗肖。七克水小火煮至焦黄主食千万不要。搅拌小火慢慢的煮至颜色变黄。再煮一会儿，颜色变深，就好。第二步倒入100克热水浇。搅拌均匀后加入红糖和。吉利丁粉搅拌至融化。第三步倒入模具放冰箱，冷藏至凝固，我。放冷冻十分钟就凝固了。第五把布丁的材料放在大碗里。第五步，搅拌至糖融化静止十分钟，第六步把模具从冰箱拿出来吧，布丁过筛到焦糖上面。一起放入冰箱冷藏室。你把烤箱放入装了。二浠水的大烤盘一。热350至180度。第九步把蛋黄糖牛奶油搅拌至糖融化。第十部塞入。底粉。搅匀至无颗粒状第11。蛋白加糖打到。硬性发泡。倒入蛋白不会掉落。第12。把三分之一的蛋白放入蛋黄九狐狸狐狸翻搅均匀。再加入剩下的三分之二的蛋白里翻搅均匀。交好似侬愁。轻盈的状态。第14拔蛋糕，芜湖轻轻地倒入冷布丁层上面用牙签。找几个划几下消除大气泡。写这些不总是他妈的。
焦糖奶酪蛋糕的做法
用料
奶油奶酪（室温软化） 237g
淡奶油 44ml
糖 44g
鸡蛋（室温回暖） 1个半
蛋黄（室温回暖） 1个半
低粉 22g
朗姆酒 1小勺半
糖（焦糖奶油用） 52g
水（焦糖奶油用） 1小勺半
热开水（焦糖奶油用） 1大勺半
淡奶油（焦糖奶油用） 67ml
先制作焦糖奶油：砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火，加入热开水搅拌（注意溅烫!见小贴士1），再加入淡奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却
奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉，每加入一件东西后都必须完全搅拌均匀再加入下一件。
在模具底部事先垫上烘焙纸，四周抹上黄油，将奶酪糊倒入模具，震几下去除大气泡，放入事先预热至180度的烤箱，先烤15分钟，后转170度继续烤35分钟，取出静置冷却后放冷藏一夜更美味
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