炸鸡腿如何做_假期在家自己做椒盐脆皮炸鸡腿
大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸鸡腿如何做_假期在家自己做椒盐脆皮炸鸡腿的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炸鸡腿怎么做2.假期在家自己做椒盐脆皮炸鸡腿
3.炸鸡腿的制作方法及步骤
炸鸡腿怎么做
?炸鸡腿的做法如下：
材料准备：鸡蛋、鸡腿、料酒、、糖、盐、淀粉、面包糠等。
1、鸡蛋打撒，鸡腿洗净沥干水。鸡腿放入大些的容器里，加入适量料酒、糖和盐腌制20分钟。
2、蒸锅里加入适量水放上鸡腿，冷水蒸15分钟。
3、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉，一定要裹匀，也不要太厚。
4、接着在裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
5、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。
假期在家自己做椒盐脆皮炸鸡腿
炸鸡腿的做法如下：
主料：鸡腿 500克。
辅料：奥尔良腌料30克、水30克。
1、将鸡腿表面剪些小口，便于入味。
2、倒入奥尔良腌料。
3、加入少许水，将调料粉和开，腌上一晚上。
4、第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内，180度烤15分钟左右。
5、期间可以拉出炸篮查看烤制情况，将剩余的腌料水，用刷子抹在鸡腿上，经常翻面。
6、装盘，炸鸡腿即可制作完成。
炸鸡腿的制作方法及步骤
脆皮椒盐炸鸡腿
准备食材：小鸡腿（鸡翅根）10个，鸡蛋1个，玉米淀粉，面粉。
做法：1小鸡腿用牙签扎几下，放入少许盐，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，放入1个鸡蛋，50克面粉，抓拌均匀、腌制2小时以上或者一晚上更入味。
2炸鸡粉:淀粉玉米淀粉1:1混合均匀，鸡翅根表面裹满炸鸡粉。
3油温六成热放入小鸡腿，油炸至定型变色，然后大火复炸一分钟，撒适量白芝麻，椒盐，辣椒粉即可。
炸鸡腿的制作方法及步骤如下：
原料：
鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法：
第1步：鸡腿洗净沥干水。
第2步：然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
第3步：鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
第4步：准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
第5步：腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
第6步：锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸。
第7步：一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩？
炸粉的比例很简单，把面粉和淀粉按一比一的比例调匀就可以了。腌好的鸡腿放入炸粉，翻它几滚，给鸡腿裹匀炸粉，然后，在水里过一遍迅速捞出，再次裹一遍炸粉。两次裹炸粉，都要把鸡腿全部裹匀了，只有这个步骤做好了，才能得到一层漂亮的鱼鳞片。
炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；复炸是，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆，颜色更金黄，就OK了。
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