羊肉片如何选购_如何挑选大庄园1公斤装羊肉片i
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉片如何选购_如何挑选大庄园1公斤装羊肉片i的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.新鲜羊肉一般是什么颜色？应该如何挑选？2.如何挑选大庄园1公斤装羊肉片i
3.在挑选羊肉的时候，需要注意哪些小细节？
新鲜羊肉一般是什么颜色？应该如何挑选？
羊肉也分为很多种。不仅要注意我们平时常见的生肉和肉块，还要注意羊的各个部位。如果你在卖肉的时候选择了这三个，那老板一定认为你真的是专家。这三种肉都是什么？第一，羊蝎子非常适合冬天吃火锅。是羊排。看着收肉，但味道很新鲜，很胖，很合适。第三，是羊的脖子。血管很多，但这个部位动得多，肉质就很好吃。
今天我们做孜然羊肉片，好好挑选羊肉吧。孜然羊肉片。材料：冷冻羊肉片200克，孜然适量，辣椒粉适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，熟白芝麻适量，黄酒适量，大蒜少量，洋葱1/4个，精盐适量第一阶段。材料准备。第二阶段。在锅底稍微加热油，加入孜然，然后烧香。第三阶段。羊肉片。第四阶段。不等羊肉片变色，就放洋葱、生姜、大蒜、红辣椒第五阶段。
辣椒粉适量，熟芝麻，孜然粉，盐调味第六阶段。炒得好。第7阶段。撒点大蒜打碎。第八阶段。创建磁盘。烹饪提示：提示：1.气味：新鲜肉变质的味道会明显改变，它的味道不容易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉有明显的羊腥味，靠近羊肉就能闻到味道。羊没有膻味，只有肉腥味，或者有其他刺鼻的味道，都可能是变质后处理的羊肉。
经过冷藏或冷冻的羊肉，羊的膻味会变弱，但其他气味也会变得明显，注重区分。2.看：主要看羊肉的颜色、肥壮的、花纹。新鲜羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整个肉表面颜色均匀。羊肉的肉颜色暗，变深，或带灰白色，请不要买。可能是变质或劣质羊肉。第二，优质羊肉以肥瘦的间隔区分明显，不混合。羊肉上的花纹也是如此。纹理一般细，分布均匀，纹理排列也比较规律。
如何挑选大庄园1公斤装羊肉片i
羊肉片的价格分别为12-13元/500g、15元/500g、16-18元/500g，
牛肉片的价格分别为11-13元/500g、15-16元/500g，18元/500g。
可以看出，羊肉片的最大价差为6元，而牛肉片的差价则达到了7元，基本是牛羊肉差价的2倍。
16-18元/500g的羊肉片一般产自山西榆次或者内蒙古且没有经过水泡，分量足且肉质细嫩，
而15元/500g的羊肉片则大部分产自本地，有的甚至经过长期的水泡以增加重量，
至于12-13元/500g的羊肉片则是一些商家为了迎合消费者贪图便宜的消费习惯，很可能用一些碎肉甚至由其他廉价肉质来替代羊肉，例如鸭肉、猪肉等。
其实，只要消费者仔细想想其中关系就能发现，羊肉每500g需要15-17元，而经过切片加工之后却卖到12-13元，如果这其中没有做过什么手脚，哪个商户会赔钱做买卖呢？所以12-13元/500g羊肉片的肉质如何，可想而知。
知道了价格以后，应该这样挑选：
掺杂了其他肉质的羊肉片，肉色比较浅淡，为淡粉色；而经过长时间水泡的羊肉片，其肉丝比较粗糙，包装袋内的水汽也比好羊肉片的大；
牛肉片方面，淡红色的牛肉片要比深红色的要细嫩，颜色较深的牛肉片一般为老牛或者是肋条、骨头部位的肉。
在挑选羊肉的时候，需要注意哪些小细节？
挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。
1、新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
2、对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。
真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。羊肉片和羊肉串假的就太多了，真的没有假的嫩，好多羊肉片都是鸭子肉加羊油羊肉香精裹成卷冻完再切又嫩又香，央视采访过伊利管理人员，伊利透露市场上有许多假羊肉片，通过检测的确是鸭子肉，然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。
因不同的使用目的应选择不同的羊的部位：一，做扒羊肉、原油肉，应选择羊鬣条；二，炖羊肉煲，应选择羊胸场；三，羊肉饺子，应选择前胛；四，红焖羊肉，应选择后胛；五，烧羊肉、酱羊肉，真羊肉卷则纹理细腻、自然，切片后含有白色条纹，且白肉和红肉是相接的。看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。看肥瘦。
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