煮茄子如何少油_如何少油简单的烹饪茄子？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煮茄子如何少油_如何少油简单的烹饪茄子？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做茄子怎么才能省油、少油？2.如何少油简单的烹饪茄子？
3.茄子少油怎么做好吃
做茄子怎么才能省油、少油？
炒茄子时，不要把茄子直接下锅了，这样做省油又好吃！茄子这个蔬菜特别好做，跟一般的蔬菜放在一起都会很好吃。并且茄子中丰富的维生素和蛋白质等营养物质，让它深受广大居家朋友的热爱。尤其是软糯去皮的茄子，拌着米饭一顿最起码两碗大米饭。
肉末茄条是广受吃货们的喜爱，在饭店点一份肉末茄条也只要16块，但是很多朋友吃过饭店的肉末茄条有些会觉得油太大了，因为饭店每天的顾客也是数不胜数，对于茄子的去油步骤肯定没有我们自己在家做的到位。但是在家里做茄子，你知道怎么才能更好的去油，让茄子吃起来又香又美味，油味还不大吗？
但是其实我们都不会做茄子。因为茄子是特别吸油的。所以就会产生不知道放多少油的情况。放多了太油腻，放少了不好吃还容易糊锅。所以怎么才能把茄子做好，让它的营养价值能真正发挥出来呢？其实特别简单，好好看用心学，大家都能把茄子做的好吃。下面我就为大家普及这道家常菜的正确做法，大家可以记在本子上哦
首先是准备食材：
食材： 茄子三个、尖椒一个、一百克猪肉、葱姜蒜适量、油盐鸡精适量、酱油、料酒各半勺、淀粉三分之一勺。
具体步骤：
第一步要先把食材洗净。不喜茄子皮的朋友可以选择去皮，但是因为茄子皮中含有丰富的VC，如果不是很讨厌尽量不要去皮，保证茄子的最大营养价值。有些饭店会去皮这可能是因为饭店每天都会采购大量的蔬菜，有些蔬菜没有仔细检查会有外皮破损，但是我们自己在家里做，买菜肯定会精挑细选，所以尽量就不要去皮！
第二步，将茄子切成长段，在切成长条，宽度大约一厘米。这里注意不能把茄条切得太细，这样会导致在下锅以后茄子因为高温而变软烂掉。
然后将切好的茄子条放在大碗中，撒入少许盐后腌制十分钟。这样做会排除茄子本身的水分，在炒的时候也不会因为吸油变得油腻，这是很重要的一步，千万不要忽略。
第三步，把一百克猪肉切成肉末。尖椒去籽切成条，在碗中，将三分之一勺淀粉与半碗水混合均匀。
第四步，热锅凉油，放入茄条，翻炒均匀至茄条变软，盛出备用。
第五步，锅留底油，放入葱花蒜末炒出香味，下肉末，翻炒均匀
第六步，将切好的尖椒放入锅中，炒出香味后将盛出的茄条放进去，将备好的水淀粉搅拌一下防止沉淀，加入锅中大火收汁至汤汁黏稠，撒上蒜末，翻炒出锅。
美味好吃还省油的肉末茄条就做好了，喜欢吃茄子的朋友千万要记得撒盐的步骤，把茄子的水分用盐来排除，能保证茄子香甜不腻，毕竟夏天还是要吃得清淡一些的。
另外，做茄子不止这一道菜需要去水，尤其是需要过油的菜品，像烧茄子，鱼香茄条，大家也不要忘了这个十分关键的一步。
如何少油简单的烹饪茄子？
红烧茄子想要既好吃又少油，那么可以按照以下的方法进行制作。
1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。
2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。
3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎炸至茄子表面金黄捞出。
4、另起锅，少油烧热，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
5、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将料汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅即可。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
茄子少油怎么做好吃
耗油茄子不需要太多油，可以根据自己喜欢来加一两根青椒更下饭。具体制作步骤如下：
食材：茄子两根、青椒两根、蒜适量、菜籽油适量、蚝油两勺。
做法：
1、茄子切成大小合适的块状。
2、蒜切成片。
3、青椒切成圈。
4、锅中倒入适量的菜籽油。
5、油熟之后加入茄子翻炒至每一块茄子都能粘上菜籽油。
6、将青椒和蒜片加入翻炒。
7、茄子炒得稍微变软加入适量的耗油继续翻炒。
8、翻炒至茄子熟透，就可以了。
注意事项：
在选择茄子的时候，要选特别嫩的，这样口感比较好，如果老了，即使将茄子仔都去掉，煮出来也没有嫩的口感好。
茄子无论是炒还是炸都很费油，为避免烹制茄子时用油过多，可采用以下方法：
(1)锅烧热后，直接将茄子放入锅中于煸，注意火力不可太旺，以免茄子焦煳。待茄子中的水分大部分被榨出，茄子肉质变软后先出锅，然后再用油烹制。
(2)采用油炸方式烧茄子时，将茄子切好后，可用盐水浸泡后，沥干，再均匀地沾一层干淀粉再油炸，经此法处理后可使茄子少吸油，并保持茄子内部营养不流失。
正宗烧茄子
主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，黄瓜（柿子椒）200g
辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量
步骤：
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金**且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
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