油炸茄子如何做_特色油炸茄子的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于油炸茄子如何做_特色油炸茄子的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.油炸茄子的做法大全家常 怎么做油炸茄子好吃2.特色油炸茄子的做法
3.油炸茄子怎样做皮才酥脆
油炸茄子的做法大全家常 怎么做油炸茄子好吃
1、做法一：
（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。
（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
（4）把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
（5）锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金**捞出，就可以食用了。
2、做法二：
（1） 食材：茄子，玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉。
（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。
（3）鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状。
（4）茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆，放入热油锅里炸熟。全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的。
（5）炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了。
3、做法三：
（1）食材：茄子2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。
（2）茄子去皮后均匀的切成长条等份。
（3）鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。
（4）取茄子，先蘸淀粉，在蘸蛋液，最后均匀的蘸上一层面包糠。 （5）等处理好的茄子，锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入茄子，炸至金**即可取出装盘，趁热食用。
特色油炸茄子的做法
茄子两根 香酥炸粉一包
面粉3汤匙
步骤：
1.准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。
2.茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。
3.倒去盐水。
4.加入整包香酥炸粉。
5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）
6.烧热油锅并转为中火。
7.将拌匀的茄子炸至酥软。
8.起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
小贴士：
香酥炸粉味道已配制好，它可用作炸鸡、炸海鲜和蔬菜，按个人喜好还可添加不同的作料哦。
油炸茄子怎样做皮才酥脆
茄子非常吸油，吃多了不利健康，所以我下面分享的油炸茄丁既保证了茄子香喷喷的口感，也尽量避免让茄丁吸入过多油脂。
工具/材料茄子、胡萝卜、淀粉、葱、大蒜、盐、番茄酱、生抽
将胡萝卜和茄子洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。
往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。
锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。
将茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后捞出。
锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒，然后依次放入适量盐、生抽和番茄酱翻炒。
将调料炒制均匀后就可装盘享用了。
油炸茄子皮酥脆的方法如下：
工具/原料：茄子3个、鸡蛋1个、盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。
1、选用这种偏长的茄子。
2、去皮切成条，根部不要切断。
3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油。
10、油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用。
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