用面如何做巧克力甜点_巧克力淋面蛋糕怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用面如何做巧克力甜点_巧克力淋面蛋糕怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋糕巧克力糖面怎么做2.巧克力淋面蛋糕怎么做？
3.巧克力怎么做甜品
4.巧克力镜面蛋糕怎么做好吃
蛋糕巧克力糖面怎么做
1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，不要过度搅拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，不要画圈搅拌。
8、拌匀的面糊
9、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入预热好185℃的烤箱里，烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片备用。
11、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合，倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化（或用微波炉加热后搅拌至溶化，不需要小锅）。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
12、蓝莓果酱和朗姆酒混合，用微波炉加热片刻（或隔水加热），搅拌到果酱受热变稀。
13、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果酱冷却凝固。
14、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片（果酱面朝上）在裱花台上，涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。
15、铺上第二片蛋糕片（果酱面朝上），再涂抹70克巧克力甘纳许，盖上第三片蛋糕片（果酱面朝下）。
16、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在蛋糕的顶部和侧面，用刮刀抹平。
17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。
18，将切下的蛋糕渣，放烤盘烤10分钟，取出用手搓成粉末，筛到蛋糕面上以及侧面。撒上糖粉。
巧克力淋面蛋糕怎么做？
食材
主料
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
牛奶
70g
巧克力
20g
淡奶油
50g
黄油
10g
辅料
玉米油
40g
樱桃
适量
步骤
1.所有材料备用。
2.蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入面粉拌成蛋黄糊。
3.蛋清和白糖打成干性发泡。
4.把蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.倒入天使模具中，震出大的气泡。
6.烤箱上下火160度30分钟，即可拿出倒扣，晾凉脱模。
7.奶油黄油巧克力放入大碗里。
8.用微波炉化开，搅拌均匀。
9.淋到已经放凉的蛋糕表面。
10.冰箱冷藏，用樱桃装饰即可。
巧克力怎么做甜品
镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 ?
八寸戚风蛋糕事先烤好
夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤1
准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤2
烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底）
此时把吉利丁片泡凉水备用镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤3
当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤4温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动性会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤5
从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插进胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，前面已经说过了，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。
淋面酱的流动性很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。
最好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。
全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤6
巧克力镜面蛋糕怎么做好吃
用料 ?
大米粉 90克
即溶可可粉 30克
清水 适量
糖 适量
红豆馅 适量
巧克力甜点的做法 ?
将米粉倒入碗中
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接着放入即溶可可粉后拌匀
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加入适量的清水后用手搓匀，接着取拌匀的米粉少量多次的进行过筛
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将过筛后的米粉加入白糖后拌匀
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把心形的模具放在蒸锅内的笼布上，取适量米粉撒进模具
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接着放入适量的蜜红豆
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最后再撒入米粉至模具满后放入蒸锅
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中火蒸20分钟后，晾凉取出
在蒸好的松糕的表面撒上适量的糖粉即可食用
主料
蛋4个 细砂糖100克
黄油150克 “好时”巧克力酱100克
自发粉200克 可可粉2汤匙
速溶咖啡两小袋 百利甜酒3汤匙
热水100克 低筋粉适量
鲜奶油100克 黑巧克力100克
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1.?模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
2.?烤箱170度预热
3.?室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
4.?加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5.?逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
6.?自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
7.?面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
8.?一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
9.?凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
10.?镜面巧克力酱汁：鲜奶油加速溶咖啡，小火煮沸后立即关火，倒入巧克力碎，搅拌至融化。
11.?待全部变凉变稠后，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部，再撒上些糖粉即可
小贴士
1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。
2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。
3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。
4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。
5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。
6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。
7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃
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