山药如何炒才脆_炒山药怎么炒-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于山药如何炒才脆_炒山药怎么炒?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.山药怎么炒做好吃2.炒山药怎么炒?
3.炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位 谢谢
4.山药大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，那么怎样炒更美味呢？
山药怎么炒做好吃
说到山药很多人都会说山药炖排骨绝对是美味的，其实小编想说山药的吃法有不少哦，炒山药就是常见的做法，那你知道山药怎么炒好吃又简单吗?今天就简单的带着大家去瞧瞧关于炒山药的美味做法吧。
原料：山药，青椒，**甜椒，葱花，蒜片，盐，胡萝卜片，油。
1、山药去皮清洗干净，先斜切成段，然后再切成菱形片。青椒、**甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。
3、放入胡萝卜片、**甜椒块、青椒块翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。
山药的功效主要包括补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，三焦平补之剂，上焦补肺、中焦补脾胃、下焦补肾，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精等症的人群。山药，也就是薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。山药的块茎为长圆形，垂直生长；茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生。花期6-9月，果期7-11月。山药新鲜的时候断面为白色，富有粘性，干后变为白色粉质。
炒山药怎么炒?
酱爆山药片
“山药是我们日常生活当中经常见到的一种滋补食材，它的营养价值非常丰富，而且价廉物美，所以深受大众的亲睐，尤其是在秋冬季，天气逐渐寒冷，喜欢吃山药的人就更多了。今天做的这道酱爆山药片，入口爽脆，酱香浓郁，开味下饭那是杠杠滴！偷偷告诉你，这样一盘酱爆山药片我一人能吃一盘，真心比肉还好吃哦！”
用料
主料
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铁棍山药500克
辅料
葱、蒜
适量
豆瓣酱
1勺
黄豆酱
1勺
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
酱爆山药片的做法
1.
铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用；（记得要戴手套去皮，不然会痒得很难受）
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2.
豆瓣酱一勺，用刀剁碎；
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3.
然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用；
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4.
准备葱花，蒜末备用；
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5.
锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右；
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6.
然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；
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7.
锅中入适量油，先下蒜末煸香；
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8.
再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；
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9.
接着倒入山药片翻炒均匀；
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10.
然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下；
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11.
最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
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酱爆山药片成品图
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烹饪技巧
1.山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。
炒山药有几种简单的做法呀...拜托了各位 谢谢
1山药炒虾仁
食材：山药250克，虾仁200克，青椒1个，生姜、花生油、食用油、食盐、料酒适量。
做法步骤：
1.山药去皮切成薄片，入水中洗去粘液。
2.青椒切片，葱姜切丝。
3.虾仁洗净去虾线备用。
4.锅中放少量油，入姜葱爆香，加山药略炒。
5.加入黑木耳略炒。
6.加入虾仁、青椒翻炒。
7.加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。
2山药炒肉片
食材：山药500克，猪肉200克，辣椒2个，大蒜、生姜、调味品适量。
做法步骤：
1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。
2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。
3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。
3山药炒猪肝
食材：山药500克，猪肝200克，青椒、红椒、蒜、生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
1.猪肝洗净切片、山药切片。
2.锅中烧热水，水开后加几滴醋和料酒，放入猪肝变色捞出。
3.炒锅烧热油、放入红椒蒜末爆香，放入山药。
4.倒适量生抽翻炒，沿锅边溜小半碗水。
5.放入猪肝，加盐、糖调味。
6.汤汁收干，放入青椒翻匀关火，表面撒适量黑胡椒粉即可。
4山药炒木耳
食材：山药1根，泡发木耳一小碗，青椒一个，红椒一个食盐、食用油、蒜泥、高汤、香油适量。
做法步骤：
1.黑木耳泡发；山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
2.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形。
3.大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味，后放入山药翻炒片刻，马上加入剁椒和青椒。
4.加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒。
5.最后淋上香油就可以出锅了。
5白果山药炒西芹
食材：西芹200g、山药丁180g、白果50g、盐3g、鸡精3g、葱花、蒜末、姜片适量、湿生粉、香油少许。
做法步骤
1、将西芹切丁，同山药丁、白果焯水备用。
2、锅内加少许油爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料，调好味炒匀，勾薄芡即可。出锅淋香油。
6山药怎样吃最有营养
脆山药
1.炒着吃：脆山药的口感爽脆，富含粘液质，可以搭配其他的肉类或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山药炒肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等等。
2.做汤：脆山药也可以做成汤喝，这样山药也不用煮太久，还是会保持脆脆的口感，营养也不会流失，比如说猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。
糯山药
1.炖汤：糯山药炖汤喝，吃起来咸香软弱，也非常养胃，比如说山药排骨汤等等。
2.煮粥：将山药和小米、大米、红枣、莲藕、莲子、板栗、银耳、芡实、百合等一同炖粥，味道香甜软糯，还有很好的补脾、养胃、润肺、补肾等功效。
3.蒸着吃：山药洗净后不去皮，直接蒸着吃，味道软糯，营养方便又好吃。
山药大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，那么怎样炒更美味呢？
炒山药 切山药的时候动作要快,迅速将已切好的山药放入冷水中,以防止山药在切的过程中被氧化,待山药都切好后迅速从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后放入调料,这样做出的山药就会脆爽不粘 要注意翻炒 比较粘容易粘过 要及时加水 喜欢吃脆点的就少炒 一会 不过时间太长就太软了不好吃了 煮稀饭的时候可以煮软好吃 清炒山药 做法： １）山药去皮切菱形片，泡冷水，红椒半个也切菱形片备用． ２）山药入沸水焯一下，起油锅到入山药和红椒，加盐，味精，少许白糖翻炒，勾薄欠即可． 酸菜炒山药 ［材料］ 山药,胡萝卜,酸菜,鸡精，盐。 ［做法］ ●新鲜山药去皮，洗净，切片，在清水里泡泡。 ●酸菜，尽量用茎的部分，切成薄片。胡萝卜切片。 ●净锅热油。捞出山药片，将水分尽量沥干。放入热油中滑炒，同时放入酸菜和胡萝卜一起翻炒均匀至熟。放适量食盐和鸡精调味，即可起锅盛盘。 西红柿炒山药 材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。 准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。 做法： 1、锅内倒入适量植物油; 2、油烧开后放入葱花爆锅; 3、将切好的西红柿倒入锅内煸炒; 4、炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。 双味炒山药制作 主料：山药一根，腊肉、鸭脯各一小块。 配料：姜片、葱段、蒜瓣、油、盐各适量。 制作：先将腊肉、鸭脯入蒸笼中蒸熟，再切片；山药切片（山药去皮后遇空气很易变黑，可将切片山药在淡盐水或冰水浸泡一下），姜切片，蒜瓣拍碎，锅内油烧热，下入姜片、蒜茸煸炒出香味后，将山药捞出控干水分，入锅中翻炒片刻，待山药呈透明状时，加入蒸好的腊味略炒片刻，再添加盐调味，最后撒上点香葱段，再翻炒一下，即可盛盘。 素炒山药 主 料： 山药,青、红椒 辅 料；盐、鸡精、料酒、姜末 制作方法 1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。 2、放锅烧热油，下姜末爆香，下青、红椒，山药快速翻炒，加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。 香酥山药 主料：山药^ 辅 料：糖、醋、味精、湿豆粉 制作方法 1、将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。 2、锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用旺火，加醋、味精，用湿豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。 皮蛋炒山药 [原料] 山药 150克 姜末、葱花 各5克 皮蛋 1个 味精 1克 食盐 适量 色拉油 25克 [制法] 1． 山药去皮、洗净，切成小丁，入锅蒸熟。皮蛋（即松花蛋）去壳，切成小丁，放盘中。 2． 炒锅上火，倒入色拉油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入山药丁、皮蛋丁、食盐翻炒几下。将味精撒入锅内，炒匀即可盛入盘中。 清炒山药片 主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 双椒木耳炒山药： 先炒山药和木耳，加适量高汤稍煮，最后加入彩椒，调好味出锅。 玉米笋炒山药 材料山药35克、胡萝卜25克、秋葵35克、玉米笋20克、红枣5克 调料味精5克 制作 1、 山药削皮，洗净，切片，秋葵、玉米笋洗净，斜切；胡萝卜削皮，切片； 2、 山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋放入滚水煮熟，捞起备用；3、 起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片及红枣拌匀即可； 山药煮豆腐 山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。 芝麻山药饼 山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金**即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。 酸梅山药 将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。 山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。 滑炒山药 山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。 拔丝山药 将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金**时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。 红烧山药丸 将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金**捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。 山药当归羊肉汤 锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。 糖炒山药 原料：山药、白糖、味精 制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。 特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。
山药大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，那么怎样炒更美味呢？
坚信大部分女性都是会把皮肤保养放在第一位，山药不仅能让小女孩的皮肤光滑盈润也有不错的健脾化湿、固涩止带和头发变黑的作用，经常吃山药能让女士充斥着朝气蓬勃。
接下来给大家一下这几点小窍门能让炒下来的山药更脆口更美味可口。最先：削皮的情况下一定要搞好安全防护，以避免山药自身带的桑树素或粘液里含的植物碱，对有的人会导致过敏症状，自己就受了伤，好痒好痒。
第二呢是由切完的山药放入凉水中加一点白醋泡一小会，也可以合理去黏液。第三呢也是给山药调一下水可完全除掉黏液中的植物碱。第四个呢便是菜里放入白醋放糖，如同男孩子看到漂亮的女孩子一样能起化学变化，使这道菜更为的美味可口。炒海山药的作法原材料：
第一步山药一根，黑木耳1小把、植物油、味达美酱油1勺子、再先放入白醋、白砂糖和味达美酱油，最终加盐和味精调制，淋麻油起锅。白砂糖小勺、白醋1勺子、盐少量、味精少量、葱段少量、芝麻油少量，山药削皮
第二步将黑木耳泡开烧开水掉一下山药和黑木耳，白砂糖小勺、白醋1勺子、盐少量、味精少量、葱段少量、芝麻油少量，山药削皮菜锅热放植物油，将葱段炝锅炒出香气放入焯好的山药片和黑木耳炒匀，再先放入白醋、白砂糖和味达美酱油，最终加盐和味精调制，淋麻油起锅。
山药炒木耳美味又香又脆的素炒山药就搞好了，在新年和疫情期间，把自身变的又懒又胖，由于配了黑木耳还可以刮脂减肥瘦身，山药真的是养胃健脾的好“食材药”。在刚吃完大鱼大肉的生活里，正须要这类不噪不油腻，清爽可口的素餐家常菜，期待大家喜欢。
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