牛排如何烤嫩_牛排怎么做好吃又嫩
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛排如何烤嫩_牛排怎么做好吃又嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样烤牛排好吃又嫩2.牛排怎么做好吃又嫩
3.牛排变嫩的妙招
怎样烤牛排好吃又嫩
为了让牛排的两面持续保持高温，用平底锅时，开大火，大概一分钟上下即可翻面（大概5成熟，1cm厚牛排，根据厚度调整时间），这样可以避免受热不均，同时能更好的锁住内部肉汁。另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。
烤牛排几分熟最好？
通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肉眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而 T 骨牛排一半是菲力，一半是西冷，拥有细嫩且劲道的双重口感，烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。
整体而言，三分熟的牛排最理想，因为这时候最能凸显牛排的肉质和汁水交融的感官体验。过生的牛排不易咀嚼，太熟的牛排则失了鲜味和汁水。不过，具体当然还是依据个人口味啦！
牛排怎么做好吃又嫩
腌牛排的做法：
1. 将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。
牛排变嫩的妙招
牛排经过腌制后再做好吃。
选购新鲜、优质的牛肉是制作好吃嫩牛排的关键。可以选择纹理均匀、带有一定脂肪的肉质紧实的牛排，如西冷牛排、菲力牛排等。可以在牛排上撒上一些盐和黑胡椒，然后放入冰箱中腌制20-30分钟，使牛排更加入味。
可以先用橄榄油或黄油将牛排煎至表面呈金**，然后放入烤箱中烤制10-15分钟，使牛排熟透并保持嫩滑。烤制完牛排后，需要让牛排休息一会儿，让牛排的汁液在肉内均匀分布，使牛排更加嫩滑。
在切割牛排时，需要沿着肉纹切割，这样可以保证牛排的口感更加嫩滑。
此外，可以根据口味喜好在烹制牛排时加入蒜末、洋葱、蘑菇等调料，使牛排更加美味。需要注意的是，牛排的烹制时间和方法需要根据不同厚度和品种的牛排进行调整，以保证烤制出来的牛排口感嫩滑、肉质鲜嫩。
选购牛排的注意事项
1、牛排的选择：应选择新鲜、优质的牛排，新鲜的牛排颜色鲜艳，肉质细腻，没有异味。可以选择优质的肉类品牌或者到正规的肉类市场购买。
2、牛排的处理：应该在烹饪之前将牛排从冰箱中取出，让其回到室温下，以便更好地煎制。同时，应该在牛排上撒上一些盐和黑胡椒，让其腌制一段时间，增强牛排的味道。
3、烤盘的选择：应该选择平底煎锅或烤盘，平底煎锅可以使牛排表面均匀受热，而烤盘则可以使牛排烤制得更加健康。
4、烹饪技巧：应该将平底煎锅或烤盘预热，加入适量的油，待油变热后再将牛排放入锅中，煎制至两面金**即可。煎制过程中不断翻面，以保证牛排的熟度均匀。同时，不要用铁铲等锐利的工具翻动牛排，以免划伤锅底或者破坏牛排的形状。
5、烤制时间：烤制时间应该根据牛排的厚度和个人口感而定，一般来说，每一侧煎制2-3分钟即可。煎制完毕后，应该让牛排静置一段时间，让其汁液均匀分布，口感更好。
可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。
牛排变嫩的妙招牛排也称为牛扒，是片状的牛肉，烹调方法为煎和烤制，牛排是西餐中常见的食物之一。
制作牛排所需的材料包括牛肉、洋葱、蒜头、黄油、黑胡椒粉、蘑菇、柠檬、柳橙汁、番茄酱等。
牛排可分为：全生牛排、近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。
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