牛奶如何变菜_牛奶可以做什么菜？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛奶如何变菜_牛奶可以做什么菜？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛奶怎么做菜2.牛奶可以做什么菜？
牛奶怎么做菜
双皮奶
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，
倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。
凤 凰 奶 糊~~~
材 料 : 全 脂 奶 500 毫 升 、 蛋 黄 3 只 、 糖 2 汤 匙
做 法 : 把 蛋 黄 和 糖 打 匀 ， 先 加 入 少 量 牛 奶 拌 匀 ， 再 慢 僈 加 入 余 下 牛 奶 ； 以 中 火 煲 牛 奶 液 至 刚 开 始 沸 腾 ， 其 间 不 停 用 打 蛋 器 拂 匀 免 蛋 奶 分 离 ， 融 合 成 糊 状 即 成 。
姜撞奶
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败，
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败，
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜撞奶的做法2:
1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）
2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦，）
3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）
我觉得一定要的用具:
1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。
2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）
做法:
1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。
2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。
3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃。
牛奶可以做什么菜？
可以啊！~我教你一道 牛奶蒸白菜 主料：娃娃菜（或白菜心） 牛奶 做法：把菜叶一片一片的剥开，整整齐齐码在盘子里，均匀的洒上少许盐（最好是一层一层的洒盐， 因为会码好几层）和味精，然后淋上150g左右的鲜牛奶。这道菜放不放油无所谓。爱放不放。然后上锅蒸十分钟就行了。其实有带蒸锅的电饭锅在做饭的时候顺便蒸就行了，饭好了菜也就好了。没有蒸锅的话还是老办法，铁锅里面支筷子。。。。
可以做布丁的哦，很好吃的！
推荐一个吧！
材料都是很家常的：牛奶，鸡蛋和白糖
先把牛奶泡好，尽量泡浓点，这样会更香，泡好的牛奶放在一边凉着待用（如果买的是牛奶，就直接加热烧开凉着待用）
取一干净小锅烧热，倒入白糖小火均匀搅拌，不能停顿哦，待到砂糖熬成黄浆状加入一小勺水大火快速搅拌后即可．
将熬好的糖浆倒入器皿中（小碗小盅都可以），放着等其凉，糖浆的厚度在0．5公分左右合适
将鸡蛋搅拌好，一定要充分均匀搅拌哦，最好是用小筛子过滤一下，这样做出的补丁会更嫩滑
将凉却的牛奶和鸡蛋糊均匀搅拌好，然后慢慢倒入装有焦糖的器皿中，放入电饭煲内蒸15分钟左右（微波炉和烤箱都行）
将蒸好的布丁取出，取一小碟子平铺在器皿上快速将器皿倒转使布丁反倒立在碟子内， ok,大功告成， 色香味具全， 开吃啦~~~~~~~~~~~~~~
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