红烧牛腱如何不柴_红烧牛筋怎么烧比较好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧牛腱如何不柴_红烧牛筋怎么烧比较好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧牛腱子肉的做法窍门2.红烧牛筋怎么烧比较好吃
3.红烧牛肉的做法窍门有哪些
红烧牛腱子肉的做法窍门
用料 ?
牛腱 600g
香叶 3片
桂皮 2块
白胡椒粒 适量
小米椒 7个
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
红烧牛腱子肉的做法 ?
牛腱子肉先焯水洗净，再加入大料(桂皮，香叶，白胡椒)，小火慢炖（大约一个半小时）。（这个汤要留着，以后炖萝卜啊，下面啊，可以用）
捞出放凉，切块，准备炒料。
加入适量油，加入辣椒，姜蒜炒香，加入牛腱子肉。加入生抽，老抽，盐，醋，料酒，还有刚刚炖牛肉的适量汤。入味，收汁。
可以啦！
红烧牛筋怎么烧比较好吃
肉是我们生活中的必不可少的菜，他能够补充我们的蛋白质和营养也能够让我们在吃饭的过程中享受到吃饭带来的快乐。除了猪肉牛肉就是我们平时吃的比较多的一种肉，并且对于牛肉来说它的蛋白质含量和营养成分比猪肉要更多一些，但是很多家庭不知道怎么正确的制作牛肉就导致牛肉的做出来的时候就非常的柴没有之前想象的好吃。其实对于美食烹饪来说每一个美食的制作过程都是非常有技巧的，只要掌握好制作的方法，知道哪一个部位是怎样制作的就能够做出来美味的牛肉。
对于牛肉来说牛最嫩的地方就是牛里脊，他的肉质脂肪含量并不高而且他的油量是非常少的，不管是任何一种做法都能够感受到它的美味。当然对于牛里脊来说只是一个通俗的称呼，在一些西餐厅他们更把它称之为菲利或者是沙朗。除了牛里脊的部位还有很多牛的地方都非常好吃，比如牛脖子的部位会被人们做出牛肉丸也适合在平常的时候用来炖汤。还有牛肩颈部位往后两边的牛肉也是很细嫩多汁适合用来涮牛肉火锅。牛的肩胛骨部位脂肪含量比较多制作的方面可以用来卤肉，而牛的排骨是从牛腩上取下来的没有那么多油可以适合拿来红烧或者熬汤。
牛的身上的部位每一个都是非常好吃的，但是很多人不知道该怎么去烹饪，就导致做出来的牛肉非常的柴。其实做牛肉是非常简单的，只要掌握好技巧炖出来的牛肉就能够非常的滑嫩。首先我们要注重选牛肉在选牛肉的方面，只要选得好就能够在炒的时候感受到牛肉的鲜嫩。在制作之前我们需要把牛肉切一下，切牛肉的时候一定要注意看清楚牛肉的肌肉纤维要先把牛肉放在菜板上用刀背拍一拍，将他的肌肉纤维打烂之后再进行切块。
首先我们要将准备好的牛肉冲洗干净，然后把想要炖煮的牛肉切成大块泡在清水中半小时左右，其中在浸泡的过程中，需要多换几次清水滤出牛肉中的血水让牛肉更容易炖。有的牛肉可能会有腥味，我们就需要调料在煮的过程中把牛肉的腥味去掉。当然也可以选择在牛肉的表面敷上一层自己家里准备的芥末然后在敷上保鲜膜，第二天炖的时候加芥末冲洗干净后再下锅，这样的牛肉就不会在煮的过程中变柴。一定注意不能够再煮之前先焯水一遍这样是不对的做法，我们也可以在家里准备一个干净的小包与牛肉一同进入锅中，可以让牛肉炖出来时更加软烂口感更佳。
红烧牛肉的做法窍门有哪些
用料 ?
牛筋 250克
干辣椒 适量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 适量
红烧牛筋的做法 ?
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
请点击输入描述
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
请点击输入描述
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
请点击输入描述
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
请点击输入描述
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
请点击输入描述
小贴士
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
红烧牛肉面的做法窍门有：
一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
相关文章
