如何包素白菜饺子_大白菜素馅饺子的做法

家常菜 2024年02月26日 09:33 198 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何包素白菜饺子_大白菜素馅饺子的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.素白菜馅饺子的做法
2.大白菜素馅饺子的做法
3.白菜素馅饺子怎么做
4.白菜素饺子馅的做法是什么？

素白菜馅饺子的做法

材料：皮：面粉开水；馅：小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末；调料：油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油

一、先把面和好（烫面的，口感好）

1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

二、趁醒面的功夫儿来和馅

1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

三、包饺子

大白菜素馅饺子的做法

和面不要太软，太软了饺子包了容易破皮。和好面醒在一边。

再去把白菜剁碎，有人喜欢把白菜里的水分挤走，但是我不喜欢这样，因为我觉得这样包出来的饺子干，水分不足，我喜欢吃水分足的饺子，只要最后再把白菜放进馅里，包饺子就不太会流汤，即便是饺子馅因为白菜出来的汤水太多，只要顺时针搅拌无数次就会被馅吃进去的。

然后剁碎猪肉油渣（本人爱吃油渣），放入调教和一点水，顺时针搅动500下。

把醒好的面拿出来，擀皮，把白菜放入肉馅中，搅拌200次，包饺子，然后下锅煮。

猪肉生姜蒜瓣剁碎，放盐，生抽，酱油，耗油，凉拌均匀入味十分钟，白菜剁碎，放盆里用盐腌一下，抓去水分后放入猪肉里，煎几个鸡蛋放里面（煎鸡蛋是为了饺子肉不那么死板），最后再打一个生鸡蛋放里面，凉拌均匀可以包了。

食材：猪肉500克、大白菜1小颗、盐、生姜、红薯淀粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、鸡精、中筋面粉400克、水200克

做法

1、将新鲜猪肉洗净后剁成肉末

2、将大白菜洗净，一片一片掰开，锅里放入适量清水烧开，加盐，然后放入大白菜焯烫3分钟

3、捞出大白菜过一下凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎的白菜加少许盐腌一下

4、将葱花洗净切碎，生姜去皮剁碎

5、剁好肉末加入盐，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末，生抽，耗油，红薯淀粉，鸡精，十三香，香油再次搅拌均匀。

6、接着加入白菜搅拌均匀，最后放入葱搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

7、盆里放入中筋面粉，盐，水和面，揉成光滑的面团盖上湿布醒20分钟

8、醒发好的面团拿出来揉成一个长条，然后分成均匀的小剂子，将小剂子俺扁用擀面杖擀成饺子皮

9、饺子皮包入白菜肉馅，宝成饺子

10、锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的就可以出锅了

记得哦！煮饺子的时候加些盐，防止粘锅

白菜素馅饺子怎么做

工具/材料

白菜，菠菜，胡萝卜，黑木耳，香菇，面粉，盐，鸡精，生抽，葱花，香油，五香粉，食用油

首先我们将菠菜清洗干净，放入榨汁机打碎，把汁水过滤一下，倒入一个碗中，倒入适量的面粉，搅拌一下

活成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟

接着我们将白菜剁碎，用盐腌制10分钟，沥干水分备用

接着我们再把木耳，香菇，胡萝卜，分别剁碎，把所有的菜都放在一起，放入适量的盐，鸡精，生抽，食用油，五香粉，享用，搅拌均匀

然后我们把面用擀面杖擀成皮，包上调好的素馅

包好以后，起锅烧水，水开下入饺子，煮熟以后装入盘中即可享用啦！

白菜素饺子馅的做法是什么？

白菜素馅饺子做法

制作配料：面粉500克清水270克白菜1颗胡萝卜1根木耳适量鸡蛋2个蚝油2勺盐1勺五香粉1克

制作方法：

1、面粉放入大碗里，加入凉水和成比较偏软的面团，放在一旁密封醒发；

2、白菜把叶一片一片掰开，放在清水里浸泡清洗干净；

3、然后来捞出来沥干水分，切成白菜末；

4、放入盆中加入1勺盐，搅拌均匀腌渍5分钟，然后挤干水分；

5、木耳提前泡发，洗净后切成末，胡萝卜去皮后切成末备用；

6、把挤干水分的白菜放入碗中，加入木耳末、胡萝卜末、鸡蛋碎；

7、然后加入盐、五香粉、蚝油拌均匀即可；

8、醒发好的面团揉一揉，然后搓成长条，切成大小一致的小面剂；

9、把小面剂擀成饺子皮，中间稍微厚点，边缘稍微薄的饺子皮；

10、取一张擀好的饺子皮，包入适量馅料；

11、包成自己喜欢的样子即可；

12、锅中烧足够的开水，水开后放入饺子，煮开后加一次冷水再煮开即可；

13、好吃又不腻的素馅饺子就好了，猪肉贵，不妨吃这样的素馅儿饺子，好吃又营养！

白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。

白菜包饺子，味道非常的鲜美，既然说到了白菜素馅饺子的做法，那么我可以为您推荐一种白菜素馅饺子的做法，那就是用白菜，粉条，油条做的素馅饺子，味道很美的。

既然是白菜馅的素馅饺子，那么我们就不能放鸡蛋了，毕竟鸡蛋也是属于荤菜，放了鸡蛋也就不叫素馅了，那我们就以白菜为主要食材，并用粉条和油条作为配菜，来制作这道白菜素馅饺子吧。。

白菜馅素馅饺子

所用食材:白菜半颗（500克）左右，干粉条100克，油条一根，精盐20克，（其中10克精盐是用来给白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，葱，姜适量，面粉500克。

做法:

①将500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面团，放在盆中盖好盖子醒制半个小时，趁着醒制面团的时间，我们来制作饺子馅。

②白菜用水洗净，在切成细丝，随后用刀剁成碎末状，再加入10克的精盐，用手抓匀后，放置十分钟。

③将干粉条用热水浸泡，泡透以后用刀切成碎段备用。

④用刀将一根油条剁碎，葱姜切成碎末备用。

⑤将沙过水的白菜，用手攥干，放在盆里。

⑥将粉条，油条葱姜末放在白菜里面，加入少许精盐，味精，五香粉，熟油调制成饺子馅。

⑦将醒制好的水面团，再揉至一遍，直到面团表面光滑为止，然后切成几个小块，揉搓成长条的面剂，在做成饺子剂，擀成四周薄中间厚的饺子皮，把和制好的饺子馅放在饺子皮中间，捏严剂口即可完成制作。