猪肉皮如何炸才涨发_猪肉皮的做法油炸猪肉皮的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪肉皮如何炸才涨发_猪肉皮的做法油炸猪肉皮的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉皮怎么炸2.猪肉皮的做法 油炸猪肉皮的做法
3.如何炸猪肉皮
肉皮怎么炸
自制炸肉皮的做法：
材料：猪肉皮、色拉油。
1、肉皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干，一般需要一星期以上即可。
3、锅中放清油，同时将肉皮放入，随着油温升高，肉皮会起泡泡，先捞出放凉。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的肉皮再重新放入，这次肉皮就会膨胀。
5、肉皮炸好后拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可拿来炮制美味。
猪肉皮的做法 油炸猪肉皮的做法
肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
肉皮冻做法
原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项：煮肉皮要用小火煮。
如何炸猪肉皮
1、材料：生猪皮、植物油。
2、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度。
5、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状； 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
3 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
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