玉米如何做发面_玉米面发面馒头的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于玉米如何做发面_玉米面发面馒头的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.玉米发面煎饼（摊黄儿）的家常做法怎么做好2.玉米面发面馒头的做法
3.玉米面怎么发面
4.发面玉米饼怎么做
玉米发面煎饼（摊黄儿）的家常做法怎么做好
玉米发面煎饼(摊黄儿)的做法
1.酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡。
2.白面和玉米面各200g混合，2鸡蛋打入面粉
3.酵母水拌面，另加温水拌面成糊状(不用太稀)，加入白糖60G，
4.搅拌均匀，置半小时左右
5.面糊表面出现许多小气泡，即可开始摊饼了
6.我用的是平底不粘锅，开火，倒油少量，小火烙饼
7.舀一饭勺面糊，用平铲向四周摊平，
8.加盖焖一二分钟， 至表面全变色
9.开盖，翻面烙一分钟
10.两面都是金黄，出锅
11.装盘。(可加盖焖2分钟，饼吃起来会更软和，更好吃)。
12.全部烙完，可烙8张左右，够一家三口的早餐或晚餐了。
13.也可与煎鸡蛋同吃
玉米面发面馒头的做法
发面做的食物暄软有口感，可以蒸馒头、包子等，也可以烙饼子。通常大家吃着的都是小麦粉做的这些细粮食品。其实，作为粗粮的玉米面也可以蒸，可以烙。在我们当地农村，巧手的农家妇女将玉米面蒸成玉米“粑粑”，售卖十分看好；如果烙成了玉米饼，城里人还会多卖些拎回家去。因为人们吃腻了细粮食物，粗粮食物还助消化。细、粗粮食物合理搭配，对身体大有好处。
口感和色泽非常好的玉米发面饼怎么做？
主辅食材：小麦粉100克，玉米面300克，牛奶300克，酵母粉5克。
制作步骤：
①将准备好的牛奶稍微加热一下，再将酵母粉倒入其中，使酵母在温牛奶中全部融化而活化。
②面粉和玉米粉倒在一块，用筷子搅拌充分混合，边搅动边加入被牛奶活化的酵母粉，搅拌至絮状。
③下手将絮状物揉搓成一整体面团，用保鲜膜包住，放在一旁静置发酵。
④若是夏季约3小时打开观察，面团增大至原来1.5倍以上，手拍富有弹性，撕开面团内部，发现有蜂窝状的小孔就是发酵很好的状态。
⑤从面盆取出面团，精心揉过，使面团光滑无折皱。
⑥将揉好的面团再搓揉成一长条形，再切成大小基本匀称的面块；经过再次整理成一个个面饼。
⑦面饼不要急于上锅，边整理边用保鲜膜盖住，让饼胚醒发。
⑧醒胚之时，顺便打开电饼铛开关，或为其他烙具加热。
⑨饼胚醒发约10分钟左右，烙具刷一点食用油，双手捧起或用木铲铲起饼胚，轻轻放入锅中。用小火慢慢烙制，待饼上面基本定型后刷上一层油。
⑩将饼胚翻个过，直到两面都煎至金**时，玉米饼出锅。
由于玉米面比较结构松散，和面不易成团，烙饼时玉米面和面粉按3:1的比例掺和；烙饼切忌饼胚做好后直接入锅烙制，要经过醒胚，玉米饼才会酥软，凉了也不会发硬。
玉米面怎么发面
做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。
准备食材:
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
烹饪步骤:
先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。
把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。
把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。
再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。
醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。
把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。
揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。
这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。
烹饪小提示:
玉米粉是属于粗粮，不太容易发酵，所以做出来的馒头一定要使用白面为主，玉米粉为辅，这样就会有浓浓的玉米香味。
加入牛奶的馒头会更加的松软，吃起来特别像面包一样，不喜欢吃糖的也可以不放，加入糖的话会有甜味更加好吃。
发面玉米饼怎么做
教你做玉米面发面花式馒头，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒
一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！
键盘中加入100克的玉米面粉，加入开水，用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，稍微晾凉一些，加入50克的白面，加入三颗酵母，揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，放在温暖处发酵半个钟头，想法是两倍大小成蜂窝状就可以了。取出以后反复揉几下排气，撒一点干面粉，擀成一个长方形的面片，真正用刀这样左右斜切成这样的三角形的面片。
接着我们准备上一点提前清洗干净的葡萄干，放在三角比较宽的地方，从宽的一面向窄的一面卷起，依次做好，面片衔接处可以用手捏紧，依次全部卷好。冷水上锅盖盖子蒸20分钟。好了，蒸好以后关火可以再闷三五分钟就可以出锅盛盘了。好了，好吃的玉米面发面花式馒头就做好了，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒，喜欢的朋友一定要试一下。
生活中对于美食你有什么自己的经验或者秘诀吗？欢迎在评论区与美味叭叭叭互动吆
主料玉米粉160g普通面粉80g辅料油适量泡打粉适量
步骤
玉米饼的做法步骤11.所需所有原料
玉米饼的做法步骤22.玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合
玉米饼的做法步骤33.加入适量的清水和成面团醒15分钟
玉米饼的做法步骤44.醒好的面团揉匀，搓成长条，切成八份
玉米饼的做法步骤55.取一个剂子用手搓圆
玉米饼的做法步骤66.压成一个小饼
玉米饼的做法步骤77.电饼铛放油，放入玉米饼
玉米饼的做法步骤88.烙至两面金黄即可
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