水果糖如何制作_制作540kg的什锦糖，需要奶糖、水果糖和酥糖各多少克？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于水果糖如何制作_制作540kg的什锦糖，需要奶糖、水果糖和酥糖各多少克？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自己做水果糖块的配料2.制作540kg的什锦糖，需要奶糖、水果糖和酥糖各多少克？
3.怎样做水果糖和牛奶糖
4.手工切片水果糖做法
自己做水果糖块的配料
宝宝喜欢吃糖是天性，但是一直让宝宝吃糖不仅对身体不好，还容易造成龋齿。关键是外面卖的水果糖虽然味道好，但是其中防腐剂和食品添加剂太多，对宝宝身体损害太大。与其买一些高性价比的水果糖不如在家自制水果糖，这样的水果糖，味道清甜还健康，对身体影响小。但自制水果糖可不是那么简单的，那么自制宝宝水果糖怎么做呢？有什么自制水果糖的窍门呢？
自制宝宝水果糖1.自制宝宝水果软糖材料：苹果半个、橙子1个、草莓5颗、白砂糖80g、鱼胶粉30g做法：将苹果切小块、橙子去皮取果肉、草莓去根蒂，然后切块，放入榨汁机榨成泥，用普通家用网勺过滤一次，去除一些杂质和水果渣备用然后在水果汁里倒入白砂糖和愈加积分，搅拌均匀；然后放在锅里小火煮开，直到鱼胶融化成细腻的糊倒入容器中放凉，然后放在冰箱里冷藏3小时，然后取出切成自己喜欢就的大小和形状，味道清甜，十分健康，而且口感软硬适中
2.自制宝宝草莓qq糖材料：草莓5-8颗、白砂糖150g、吉利丁片20g、柠檬酸3g、水5g、柠檬半个做法：将草莓去根蒂，放入搅拌机榨成果泥，柠檬放入搅拌机榨汁，然后过滤一次水果残渣，将柠檬汁酌情添加在草莓汁里，搅拌均匀柠檬酸放入水里，加热到40℃，然后加入草莓果汁，融合好之后再加入吉利丁片，融合搅拌均匀继续加热到草莓果汁微微沸腾，加入白砂糖，加热到沸腾之后迅速倒入模具中，等到冷却之后取出，切块。
3.自制宝宝水果果冻糖材料：桃子1个、葡萄数颗、樱桃数颗、白凉粉30-40g做法：将桃子去核去皮切块、葡萄一分为二，去皮去籽，樱桃一分为二去核备用凉粉用适当凉白开冲泡开，搅拌均匀成无颗粒的状态；然后锅里煮水约半锅，水沸之后加入凉粉，搅拌均匀然后静置放到温热取一些模具，均匀的放一些水果果肉，然后将凉粉水倒入放好水果的模具中，静置放置成型即可；吃的时候可以淋上一些炼乳或是蜂蜜，口感香甜，而且十分q软，有弹性，质地十分健康。
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制作540kg的什锦糖，需要奶糖、水果糖和酥糖各多少克？
摘要：棒棒糖，这是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。那么大家都爱棒棒糖，我们该如何自己做棒棒糖？简易的棒棒糖制作方法又有哪些呢？水晶棒棒糖原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，纯净水30克，棒棒糖模具，装饰用糖果等适量，各种色素香料任意（可不加）。
步骤：①混合珊瑚糖和水，直接中大火加热，直到165摄氏度离火。
②刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整，轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡再小心倒入模具。
③要添加色素香料可在第②步倒入模具时添加。
④把糖浆倒入模具时注意量，倒一半放入糖棍，再倒剩下的糖浆。
⑤趁糖浆还未完全冷却，可以放入小糖果等装饰，还可以添加话梅。
⑥糖浆彻底冷却后可以进行脱模，水晶棒棒糖就完成了。
草莓棒棒糖原料：草莓（想吃几颗买几颗），黑巧克力，白巧克力，竹签，裱花袋。
步骤：①草莓用淡盐水浸泡后洗净，用厨房纸吸干表面水分。
②用竹签插好草莓，制成棒棒糖的样子。
③锅中放水烧热至40度左右，转小火保温，放巧克力的小碗坐在锅中，注意巧克力不能遇到水。
④慢慢搅拌，至巧克力完全融化成液体。
⑤插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈，均匀包裹，稍微量一下即可凝固。
⑥剩下的巧克力液倒入裱花袋中，用来继续装饰草莓棒棒糖，即可完成。
黑糖棒棒糖原料：黑糖粉（红糖粉）100g，麦芽糖（饴糖）20-30g，清水35g，咸话梅10颗。
步骤：①奶锅中加入麦芽糖，加入清水、黑糖，放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热，不要高温，容易烧糊。
②准备棒棒糖的签，可以用竹签，也可以用卫生棉签的这个棒棒。
③待糖浆开始沸腾，把火调到100度左右，用更小火熬干糖浆的水份。可以用筷子沾一点糖浆，浸入冷水中，用手捏一下硬度，如果不是太软且有点奶糖的硬度了，即可关火。
④待稍凉后，用勺子舀了糖浆，倒在大理石面板上（瓷盘、不锈钢盘等等都可以），约兵兵球直径宽度。
⑤用到剩余1/3糖浆即可。快手压入棒棒糖签，如果糖浆干了，糖签就粘得不够稳。
⑥剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态，筷子夹一颗话梅，裹上糖霜，露一点话梅出来。
⑦筷子把话梅夹到棒棒糖上，需要往下用点力度一下，移走筷子。
⑧1小时左右即干，用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎，取得时候小心，用油纸垫着也行，司油纸需花点功夫。
数字棒棒糖原料：动物性鲜奶油180克，糖72克，麦芽糖或水饴29克。
步骤：①在煮糖之前，先将模具插上糖棒，准备就绪。
②所有材料倒入珐_锅中，开始煮糖，一边搅拌。取一杯冷水在旁，当糖液变稠，取一点糖液倒至杯里，手摸摸看冷却凝结起来的糖，看硬度是不是想要的。
③倒入模具中，连模具一起放入冷冻库里，待结冻即可脱膜。
④包装完成，放入冷冻库保存。
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怎样做水果糖和牛奶糖
制作540kg的什锦糖，需要奶糖要120千克，水果糖要240千克，酥糖要180千克。
因为这三者的比例一般为2：4：3，计算如下，
奶糖：540×2/9=120（千克）。
水果糖：540×4/9=240（千克）。
酥糖：540×3/9=180（千克）。
什锦糖指多种口味水果软糖混合的软糖。
什锦的来源含义：花纹的织锦，每种都有各自的名字，有一种叫“象眼”，大约是一种平行四方形的图案。 后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，就是“十样锦”的简称。?
并从锦扩展到其它方面，例如什锦菜、什锦糖。什锦糖原先指老年人爱吃的杂糖，现在也指多种口味水果软糖混拌起来的软糖。
手工切片水果糖做法
奶糖：用料
炼乳70克
奶粉100克
步骤 1
称好材料
步骤 2
奶粉里倒入炼乳
步骤 3
用刮刀和手把搅拌成奶团
步骤 4
把搓成一长条
步骤 5
用刀切成小块，想吃大一些的就切大些，想要一口一个就切小些
步骤 6
搓圆吧
步骤 7
如果做的很大也可以插上棒子，做成棒棒糖也不错
步骤 8
美味的牛奶糖就做好啦，一次吃不完把盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，或者包上糖纸送人也不错！
小贴士
喜欢吃很甜的话，可以把奶粉里加入20~30克糖粉。 水果糖：超级Q的葡萄软糖
用料
葡萄350克
糖60克
鱼胶粉20克
奶锅
超级Q的葡萄软糖的做法
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀。
4、混合后的葡萄汁，倒入乾净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化。
5、倒入方型容器，放凉。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出。依个人喜好，切成适当大小的糖块。
1、 100g砂糖放入碗中，加入一点色素，混合均匀。一点点色素就可以染出很浓郁的颜色，所以要一次一点，小心地混入。耐心地调出你需要的最深的颜色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清，混合均匀至类似湿的沙子的状态，蛋清不可以放太多，否则会溶化糖粒。
2、将混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上，用刮刀稍微整平，然后用擀面杖边擀边压紧，尽可能地让糖粒们结合得更紧实，厚度大约在7mm左右。用切模做出心形，轻柔地脱模，晾到铺好硅胶垫的烤盘里。如果糖们hold不住形状散掉了，可以再加一点蛋白重新混匀再操作。有糖粒干掉在切模上没办法操作的时候，轻轻用温水洗净模子，确保完全擦干再继续刻。
3、把2剩余的彩色砂糖们倒回碗里，加入新的100g白砂糖，再加入5ml蛋清，重复前一步的方法，调出需要的颜色。重复2和3，得到渐层变浅的5-6个颜色的小糖心，多出来的砂糖可以保存到密封袋里留着下次使用。
4、烤箱预热到200度，烤10分钟，放置一夜，砂糖会融合，最终变成一颗颗心形小糖块（类似方糖的感觉）。
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