搜索如何制作素馅饺子_纯素馅饺子馅做法大全

家常菜 2024年02月26日 09:43 198 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于搜索如何制作素馅饺子_纯素馅饺子馅做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.素饺子馅怎么做好吃的窍门
2.纯素馅饺子馅做法大全
3.饺子的素馅儿怎么调
4.茴香菜素饺子馅的做法

素饺子馅怎么做好吃的窍门

问题一：饺子馅怎么做好吃的窍门怎样调制出鲜美的饺子馅

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

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问题二：素馅水饺的做法，素馅水饺怎么做好吃，素馅水饺素馅水饺要想好吃，第一就要保持素菜的原汁原味

所以，加点盐和熟油就可以了

还有，不要煮过了

问题三：20种素饺子馅的做法，素饺子馅有哪些及怎么做好吃主料

粉条

适量

辅料

菠菜

适量

豆腐

适量

步骤

1.1、粉条适量用开水煮开，捞出过凉水。

2、将粉条剁碎。

3、菠菜适量剁碎，过滤掉汁液。

4、将菠菜馅与粉条放在一起备用。

5、豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。

6、锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。

2.7、另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。

8、倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可。

9、将豆腐碎盛出与步骤4混合。

10、调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美！

11、拌匀馅料即可。

萝卜馅

食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

步骤：

1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。

3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。

问题四：白菜素馅饺子怎么做好吃的窍门白菜不要切太碎，最好切成小丁，不要用水抄，也不要把白菜里面的水挤掉，之后先用油把菜馅拌一下，这样做是为了加盐时白菜不会出水，之后加你喜欢的各种调料，如花椒粉，香油，盐，蚝油，鸡精，等等。但是调料不要太复杂，以免口味太重掩盖了白菜本身的味道，调好之后就可以包了。这样的白菜馅中感好，汁多。

问题五：饺子怎么做好吃，白菜素馅饺子的家常做法食材明细

白菜适量

面粉适量

豆腐200克

鸡蛋3个

大葱适量

植物油四勺

盐适量

生抽两勺

香油两勺

味精少许

白菜豆腐素水饺的做法步骤;

1准备好所需要的原材料。

2白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎，（加盐是为了把白菜里面的水分能够引出）。

3将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分，（一定要尽可能的挤干不然包的时候出水不太好包，挤出来的水分可以和面，据说营养都在汁里面）。

4挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用。

5将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。

6将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

7面粉加清水揉成光滑面团，一边加水一边搅拌面粉。揉光滑后加盖湿布饧面十分钟（面团可以提前活好）。

8取一小团面搓成长条状。

9用刀切成大小一样的小剂子。

10用擀面杖擀开成小饼状。

11挖一勺馅料放在面饼中间。

12将饺子包住口。

13包好所有的饺子，（我放的有点不整齐忽略哈）。

14锅里做水，水开后加一勺盐煮饺子，（加一勺盐是这样煮饺子盛出来不会粘连）。

问题六：素饺子馅做法大全一、韭菜鸡蛋馅

韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

二、香菇油菜馅

鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。

三、南瓜馅

南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。

……

素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。

问题七：饺子馅要怎么做才好吃包饺子小技巧，掌握这个小技巧饺子可以用很多种菜做馅儿，比如:大白菜、香菇、芹菜、韭菜、茴香、北瓜、胡萝卜、白萝卜等等，想不起来了，肉呢我比较喜欢猪肉或羊肉，

用料

盐适量

酱油一两滴

熟的食用油加到馅儿能看到油光

包子饺子调味料适量

鲍鱼汁调味料一勺左右

肉馅菜馅的二分之一

蔬菜随意啊

面粉适量

鸡蛋和面加不容易破

水和面用

葱切碎

姜擦沫

包饺子小窍门的做法

饺子做起来说简单也简单，说难也难，素馅纯菜的，一定要放足量的熟食用油，也就是把桶食用油加热到冒烟，放点花椒葱姜蒜，放凉了，就是熟油，也可以放肉油，猪肉羊油，牛油我没放过，

胡萝卜当馅儿，你一定要擦丝，切的不好吃，而且用油在锅子里炒一会儿，很好吃的，白萝卜一定要擦丝用水焯熟，挤掉水分，白菜剁碎了要挤掉汤，香菇要用水焯挤掉水分，韭菜火候要小，吃的就是韭菜的嫩，芹菜水可以和面，茴香没什么咯，北瓜特有的甜，素馅很好吃，

加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，葱姜2:1，没包子饺子料的，可以加五香粉，鲍鱼汁调味料可以没有，加点酱油，加肉后，也要滴一点熟油啊，想要馅儿不碎散，加上点淀粉啊，搅拌肉馅时，顺着一个方向搅，时不时加上点水，直到逐渐的有阻力，就搅好了，这时再加上菜馅儿，更好吃，

我喜欢包小饺子，这是我独特发明的花纹，很好看的，跟柳叶一样，美美哒，饺子面不要太硬或过软，太厚的皮不好吃，肉馅的厚一点，素馅的薄一点，一定要包紧了，

小贴士

其实无论啥样的饺子，方法都差不多的，重点在于，你是否能发现咯

问题八：素菜饺子馅怎么调好吃香菇青菜大肉饺子

材料

上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油

做法

1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

4.按照平时的包法依次包好。

5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。

问题九：芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。

芹菜陷饺子的做法

原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法：

1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

温馨提示：

1、搅馅要朝一个方向。

2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。

3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。

4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。

食用芹菜的禁忌

芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。

调饺子馅防营养流失法

包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。

问题十：饺子馅怎么做好吃？看看6个小窍门？看看6个小窍门让饺子馅不流汤

1.最简单法　把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

2.最细致法　先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

3.最便捷法　把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

4.最营养法　饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

5.最美观法　用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。　6.加了肥肉　放入适量的醋，可以去油腻，去腥味

纯素馅饺子馅做法大全

1、准备用料。饺子皮、胡萝卜、香菇、菠菜、鸡蛋、大葱。

2、菠菜用开水烫一下，鸡蛋煎成鸡蛋碎。

3、胡萝卜擦成丝，再切成碎丁，香菇切成小丁，锅中放少许油，待油热后放葱，五香粉，再将胡萝卜丁，香菇丁，耗油放入锅中轻翻炒，注意不要炒的时间太长，盛出备用。

4、将烫好的菠菜切碎后，放入煎好的鸡蛋，炒好的胡萝卜香菇，放少许香油，少许酱油，少许盐调好馅。

5、把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。

6、把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。

7、右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。

8、捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边即可。

饺子的素馅儿怎么调

饺子也是一种独具中国文化特色的美食，而且无论是南方还是北方吃饺子都有自成一派的吃法。只不过在制作饺子的时候，有许多不同的饺子馅可以选择，因此每一个人都可以根据个人的口味偏好来做出具体的选择。例如纯豆腐素馅饺子就比较适合素食主义者，下面介绍了这种饺子的做法。

四种素馅饺子

菠菜鸡蛋素馅

这种馅要比想象的好吃的多，但有几样调料必须放，五香粉，花椒油，脆油老干妈辣酱(这一款放汤里，菜里，焖饭里，炒饭里，拌饭里，尤其是肉馅里都有化腐朽为神奇的能力)。

用料：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、鸡精、盐、花生油、香油、面粉

做法：

1、先把面和好待用

2、把菠菜焯水捞出沥干水分切碎、木耳泡发后切碎末。锅中放油打入鸡蛋炒碎。

3、锅中放油烧热，放入虾皮煸炒一会，然后放入胡萝卜碎煸炒。

4、最后把上述材料加在一起拌匀，然后调味即可。

5、擀皮，包饺子，锅中水烧开煮饺子即成。

注意事项：

1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。

2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。

香菇油菜素馅饺子

用料：面粉，香菇，油菜，大葱，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油

做法

1、和面备用。

2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

3、将发好的香菇切成碎丁待用。

4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

注意事项：

1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水。

2、没有笼布也可用于净的纱布。

3、油菜不用挤太多汤，本身香茹会吸水，还会导致营养会流失。

白菜豆腐素馅饺子

用料：豆腐、白菜、鸡蛋、葱、盐、生抽、香油、味精

做法：

1、准备好所需要的原材料。

2、白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎，(加盐是为了把白菜里面的水分能够引出)。

3、将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分

4、挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用。

5、将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。

6、将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

西葫芦素馅饺子

用料：主料：西葫芦110g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，口蘑10g，猪肉馅1

茴香菜素饺子馅的做法

素饺子

原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、木耳、盐、鸡粉、料酒、五香粉、葱、生抽。

做法步骤：

第1步、面粉加入少许盐用温水揉成光洁的面团醒发半个小时。

第2步、西葫芦切碎加入少许盐腌制出水分。

第3步、黑木耳切碎。

第4步、葱切葱花。

第5步、鸡蛋调匀炒碎备用。

第6步、西葫芦挤出多余的水份，加入鸡蛋碎，木耳碎葱花，加入五香粉，鸡粉，生抽，料酒调味拌匀备用。

第7步、面团再次揉匀，搓长条揪成大小均匀的挤子。

第8步、用擀面杖擀成厚薄均匀的皮子。

第9步、挑上馅料包成饺子即可。

第10步、煮锅倒入清水加入少许盐下饺子煮制。

第11步、煮制过程加两次冷水即可。

第12步、成品。

第13步、成品。

俗话说好吃不过饺子，中秋节北方除了吃月饼还有吃饺子的习俗，饺子是我大中华最传统的美食，中秋团圆饺子必吃，饺子馅可以千变万化，估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多，它俩可是绝配，比韭菜鸡蛋馅好吃，拌馅时加点蚝油，味道极其鲜美。

营养分析查看详情

21克

8克

12克 272

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单加入采购清单

饺子粉 300g 、茴香 300g 、鹅蛋 2个、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11

饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤2/11

鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。

步骤3/11

鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

步骤4/11

买回来的茴香去掉老叶，淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净。

步骤5/11

清洗干净的茴香切碎，这颜色看着就有食欲吧。

步骤6/11

葱去皮洗净切碎。

步骤7/11

将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。

步骤8/11

搅拌均匀的茴香鹅蛋馅，闻着都流口水，真香。

步骤9/11

包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状，不但养眼还有食欲。

步骤10/11

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

最后一步

出锅装盘，OK可以开餐了。

小贴士

1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的

关注

大家好，我是吃货峰子，今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

茴香饺子的做法：

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。