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海参如何烹调_海参的烹调方法

家常菜 2024年02月26日 09:46 113 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于海参如何烹调_海参的烹调方法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.海参如何烹饪?
2.海参的烹调方法
3.海参的烹饪方法
4.海参做法大全家常菜海参的烹饪方法

海参如何烹饪?

主料:海参250克。

辅料:葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3、克料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。

步骤:

1、准备大海参,洗净。

2、切海参。

3、全部切好。

4、海参焯水。

5、热锅注油,葱姜炒香。

6、放入海参和大葱翻炒,再加高汤或水,生抽,料酒,盐和鸡精,焖煮片刻。

7、出锅装盘。

海参的烹调方法

海参炒好吃的方法如下:

1、猪肥瘦肉斩成肉末,海参入沸水锅中烫两三分钟,盛出备用。

2、起炒锅,热锅,凉油爆香葱蒜末。

3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干,加入酱油、料酒煸炒均匀。

4、加入水翻炒均匀,待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。

5、加入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖大约15-20分钟。

6、多次调入水淀粉,汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油即可。

海参的烹饪方法

海参的烹饪做法大全:

一、海参鲜虾蔬面

材料:

海参一头、鲜虾三只、鲜面条适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菇适量、小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、大葱适量。

制作过程:

1、准备材料,海参提前发好。

2、小白菜焯水

3、鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段。

4、锅里油热,加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香最后加入虾仁翻炒

5、加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。

6、加入海参段和黄瓜丝用食盐调味

7、鲜面条煮熟过清水

8、加入汤卤,海参鲜虾蔬菜面既成,开始享用吧。

二、海参蒸蛋

材料:

海参一个、鸡蛋三个、小香葱两根、生抽、香油。

制作过程:

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1、5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。

5、利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。

6、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

三、养胃海参粥

材料:

海参4-6个、排骨600、水1600、小米100、姜1小块、香葱叶2片、盐1勺、鲜香菇1朵。

制作过程:

1、排骨洗净,放入开水锅中大火煮5分钟左右,汆出血沫后捞出。

2、高压锅中放入1600克温水,倒入汆好的排骨,放入5、6片姜,用高压锅压25分钟。

3、高压锅自然排气后,取出浓汤备用。

4、小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。

5、把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开,倒入小米和鲜香菇,加一勺盐,小火熬制,期间时常搅动以免粘锅。

6、熬5分钟左右,汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。

7、熬至小米开花,汤汁浓稠时,加入适量盐和少量香葱叶调味即可。

四、凉拌海参

材料:

海参400克、香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜(白皮)10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克。

制作过程:

1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出。

3、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

4、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。

五、海鲜鸡蛋肠

材料:

鸡蛋2个、淀粉10克、海参1只、虾3只、盐适量。

制作过程:

1、准备食材。

2、鸡蛋打散加入淀粉。

3、虾剁泥,海参切丁,加入蛋液中。

4、模具刷植物油。

5、将蛋糊装入模具中

6、水开蒸15分钟即可。

7、脱模。

海参做法大全家常菜海参的烹饪方法

海参的做法如下:

一、海参粥

材料:糯米100克、 小米5o克 、海参(水浸)30克、 桂圆5粒。

做法:

1、桂圆肉洗净,冰糖打碎。

2、糯米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3、锅中加入约1000毫升冷水,将糯米和小米放入,用旺火烧沸后搅拌数次;改用小火慢慢熬煮。

4、待糯米软烂,下入冰糖调好味,加入海参再稍焖片刻,即可盛起食用。

二、海参排骨汤

用料:海参一个、萝卜500克、排骨500克、干贝20克、生姜30克、料酒适量、盐适量。

做法:

1、 将海参发好,萝卜切滚刀,排骨去血水、干贝泡好。

2 、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒。

3、 起锅前一分钟放入海参即可。

三、冰糖红枣海参汤

用料:海参一个、冰糖若干、红枣若干。

做法:

1、 海参解冻后,清洗干净,切条。

2 、放到煮锅里,加水没过。

3、另外准备几颗红枣和冰糖。

4、大火烧开,转小火炖,加红枣,炖上30分钟左右,快出锅的时候,根据口味加点儿冰糖即可。

1、葱烧海参

原料:水发海参500克,大葱段100克。调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。

做法:将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成**捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。

2、海参羊肉汤

原料:海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量,小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

3、海参青菜粥

主料:水发海参3个、大米100g。辅料:胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量。

做法:准备好原料,海参泡好洗净,大米提前泡好。海参切小丁,青菜切碎,胡萝卜切碎丁。锅中放水,水开后放入大米,煮30分钟至粘稠时,放入胡萝卜丁继续煮。放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟。再放入青菜煮两分钟。最后加胡椒粉和几滴香油即可。

标签: 海参 适量

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