煮豆荚保持绿色如何作_毛豆怎样煮才不变黄？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煮豆荚保持绿色如何作_毛豆怎样煮才不变黄？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆角什么样才算是熟了 豆角怎么煮是绿色的2.毛豆怎样煮才不变黄？
3.毛豆怎么煮才能是翠绿色
豆角什么样才算是熟了 豆角怎么煮是绿色的
1 豆角什么样才算是熟了 新鲜的豆角
新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种，在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。
不新鲜的豆角不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的，条过细无子，有的表皮还有虫痕的，这样的豆角就不要吃了。
2 豆角怎么煮是绿色的要做出又熟又绿的豆角，在做时，要将它的头和尾部去掉，再折成适当的长度，用水洗一遍，放些盐，泡5分钟，捞出来后，就会变得更干净，还可以去除很多农药。
在做的时候，可以按个人的口味，放些辣椒炒，炒到5分熟的时候，就可以盛出来了;如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，适当就可以了。再焖上两分钟，就很容易熟了。
注意豆角也不能焖太久，会变烂，而且很难看，也会不嫩，吃起来口感很老，一般炒3分钟就足够了。
3 豆角的吃法都有哪些 清炒首先要把豆角处理干净，一定要将它放到清水中进行清洗，清洗不到位的话可能会吃起来比较涩嘴，所以把它洗干净是很关键的步骤。然后还需要准备一些调味品，调味品的话，只要准备一些植物油和食用盐就可以了。先把锅里面放入植物油，烧热以后把洗净的豆角放进去炒，炒熟了就放入一些食用盐，最后就可以装入盘中享用。
干煸准备新鲜的豆角和适量的辣椒，以及少量的食用盐，醋和生抽。先把锅里面放入一些植物油，然后把锅用大火烧热，烧热以后将豆角放进去拌炒，最后把准备好的食用盐醋和生抽一起放进去，直到它颜色变深即可。做好的干点豆角，味道是非常香浓的，而且能够让人的食欲倍增。
凉拌首先把豆角清洗干净，然后放到开水中焯烫，把它烫熟，烫熟以后捞起来，沥干水分，装入盘子里面，再加入一些白醋，食用盐以及味精，搅拌均匀后，凉拌豆角就制做成功了，凉拌豆角的口味是很纯正的。
毛豆怎样煮才不变黄？
食材:新鲜毛豆400g，盐、胡椒粉、月桂叶等调味品(喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味加入适量的胡椒粉)；
1.将毛豆用清水冲洗干净(因为毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附着的庄稼)，然后倒入空盆中，加入少量盐和清水，浸泡15分钟，取出沥干备用。
2.锅中加入适量的水，加入适量的盐、糖、香叶、花椒、葱、姜片(基本保持盐的量，锅里的汤略咸)。最后加入几滴食用油(这样会让煮好的毛豆更绿)，大火烧开；
3.水烧开后，转中小火(不要用大火煮，否则容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，口感不好)。将准备好的毛豆倒入锅中，小火煮五分钟左右。时间到了之后再品尝，只要毛豆熟了，切的感觉脆就行(煮毛豆的时候不要盖锅)；
4.将煮好的毛豆取出，迅速放入凉开水中冷却(这样会使煮好的毛豆看起来很绿，切的更好)，然后取出，沥干，放在盘子里；
5.这样一个美味的水煮毛豆就完成了，
毛豆怎么煮才能是翠绿色
1.若是想要让毛豆一直保持青色的话，可以在煮毛豆的时候，加入一些盐，盐可以让毛豆的叶绿素更有稳定性，从而防止被高温破坏掉。
2.在煮毛豆的时候，要一次加足够的水，若是中途再加入清水，这样是会让毛豆煮得时间变长的，从而让毛豆的叶绿素被破坏掉。
3.打开盖子煮毛豆，也是很好的一个办法。让毛豆长久的保持沸腾的状态，且不要用盖子给焖煮，这样不会上升锅中的温度，也不会让毛豆变成**了。
4.煮毛豆的时候，需要控制好，不可以过长了，最好是在水沸腾十分钟左右的时间，若是煮得过久，那豆子的叶绿色就会被分解，这样就再也看不到绿色的毛豆了。
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。 毛豆在治疗疮痈肿毒、外伤出血、妊娠中毒、腹胀羸瘦、疳积泻痢方面有突出功效，治疗效果都是非常的棒。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
挑选毛豆：看颜色，颜色翠绿的是新鲜毛豆，外观没有虫眼的是好的毛豆。表皮的绒毛比较扎手的是新鲜的，选颗粒饱满紧实的是好毛豆。
剪口：用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子，口子大了毛豆就容易出来，这个是毛豆入味的诀窍哦。这个步骤不能省略哦。
煮毛豆：把剪好口的毛豆用水冲洗干净，冷水下锅，煮至水开，开水中煮3分钟除去豆腥味，这个时候不能盖盖子哦。
煮好后关火，盖上盖子焖上一分钟，因为是鲜豆子，豆子比较容易成熟。然后把毛豆捞进冰水里保持颜色翠绿，等温度降下来以后捞到盆里备用。
把之前准备好的大料话梅放进水里大火煮开转成小火煮10分钟，然后把煮好的料水直接倒入毛豆中水一定要淹没毛豆。
料水浸泡毛豆一个小时以上，让毛豆充分入味，酸甜可口又入味的毛豆就做好了。
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