如何炒饵丝_七彩云南之旅
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒饵丝_七彩云南之旅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.求问乳饼如何存放2.七彩云南之旅
3.有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食？
求问乳饼如何存放
1过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等. 进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭 宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡 汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。 汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
4.荞面包子 荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。 荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。
5、洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。 将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑
6、路南乳饼 路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼。优质乳饼色白略带**，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 由于乳饼营养丰富，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。
7、滇八件糕点 昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。 每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。风味独特，包装精美，为馈赠佳品。
8、紫米八宝饭 紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。
9、盐饼子 盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成 椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。 由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅，香甜可口。
10、玫瑰米凉虾 米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。
11、抓抓粉 抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
12.豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
13.饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。 饵块也可以制作成丝状，叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名，一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝。扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用。用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉，再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中。扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻。脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料，佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等，然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。 饵丝还可以炒吃、卤吃。炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西，途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃。村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃，皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了。 制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
14、烧豆腐 烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。每块约二十克重，采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成，皮黄香酥，心白素嫩。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。 入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。
七彩云南之旅
云南炒饵丝的家常做法如下：
食材清单：
* 饵丝150克
* 猪肉50克
* 酸菜适量
* 洋葱适量
* 韭菜适量
* 胡萝卜适量
* 鸡蛋1个
* 大蒜适量
* 蚝油适量
* 酱油适量
* 自制香辣酱适量
制作步骤：
1. 将洋葱和胡萝卜切细丝，猪瘦肉切粗丝，蒜切蒜片，韭菜切段。
2. 鸡蛋顺方向打匀。
3. 锅里放水，水烧开后将饵丝下锅冒一分钟。
4. 饵丝出锅放凉水里浸泡一下捞出。
5. 将蚝油和生抽倒饵丝里搅拌均匀。
6. 锅里放少许油，将鸡蛋放入炒好捞出待用，将肉丝下锅炒好待用。
7. 锅里放一点点油，将大蒜和洋葱放锅里炒香。
8. 将肉丝、鸡蛋、饵丝及全部作料放入锅里翻炒两分钟出锅装盘。
9. 搭配一碗鸡蛋番茄蛋花汤享用。
云南炒饵丝的制作方法和步骤，可能因地区和个人口味不同而略有差异。
有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食？
这是人生中的第一次出省旅行，在闺蜜的陪伴下，开启了七彩云南之行。? 雀跃的我，来到厦门，第一次坐上了飞机，有点激动，终于能从高空俯瞰大地，近距离接触蓝天白云。
? 天空真的好美，变化万千的云，层层叠叠，或轻薄或绵厚，从我的身旁飘过。
初次的飞行体验，让我觉得我应该是属于蓝天的，我喜欢在飞机上的感觉，喜欢高空中的美景。大概老天感应到我内心的欢喜，于是在目的地昆明下了暴雨，导致飞机不能正常降落，所以多飞了一个多小时在贵阳机场停机，坐等昆明天气转好再飞回昆明。经过了些许等待，终于听到可以返航，于是又经历了一次高空上的飞行，感觉好奇特，一天经历了两次飞行！? 到达昆明，温度18度，由厦门的38度转变为如此低的温度，让我们感到惊讶，这里简直是避暑圣地！
? 到了昆明机场，我们还需前往昆明动车站坐动车前往大理，经过一路的奔波，终于到了大理。
恰逢云南雨季，迎接我们的是来去匆匆的雨，一天好几场的雨让人印象深刻，说下就下，说停就停！? 大理，青瓦白墙。整体的建筑风格教朴素整洁，家家户户都会在门前附近种上美丽的花花草草，一片生机盎然。多数房屋不超过四层，低矮的房屋建筑使得视野极为宽广，成片成片的玉米地、烟叶地、草地等等，赋予了大理自然的气息。
大理古城，小桥流水，青石绿树，到了夜里，灯火通明，道边的烧烤店格外的热闹。漫步在古城里，感受别样的夜晚。
第二天早晨吃完早餐便入住新的客栈，稍作收拾后原打算直接去喜洲，在当地司机的建议下我们先前往上关花，雨中的山，幽静神秘，在山中静坐于木凳上，吃着当地的炒饵丝、煮卷粉，奇特的口感和清香味，让人印象深刻。
品尝完美食之后我们前去体验缆车，在排队期间我们再次感受到了云南雨的神奇，时不时就下起大雨，一个多小时的等待应该都有下了十次的雨。就这样我们在雨的洗礼下终于坐上了缆车。这边的缆车四周并没有玻璃，好在我们在坐的时候没有下大雨，才没有被雨淋湿。在缆车上行过程中，从上往下看能够看到美丽的洱海，可惜没有阳光，有些许遗憾。到达了缆车终点，又下起了雨。我们继续前行参观了天龙八部拍摄的溶洞，体验了一下穿梭在湿漉漉的岩石洞中的感觉。从洞口出来后，我们下行前往缆车集合处，发现在去缆车的那一段路的石板很奇特，并非都是台阶。由于下雨石板湿漉漉的，虽然看起来挺光滑的，但是走上去并不怎么滑，而且色彩也很好看。到了缆车，我们现在的视野角度发生了变化，更能清晰地一览洱海的风景，云南独特的房屋建筑，广阔的田地，真的好美！下午我们前往喜洲，吃到了喜洲破酥粑粑。玫瑰味的喜洲粑粑让我念念不忘，以后有机会再去的话，一定要再尝一下，可能我比较喜欢吃甜的，所以对于甜味的喜洲粑粑情有独钟，真的太美味了！
大理一天好几场的雨，原以为看不到蓝天白云下的洱海，好在雨过天晴，我们来到了海舌公园，领略到了洱海的美。阳光下的洱海依偎着连绵不绝的苍山，波光粼粼的海面倒映着天空的颜色，美得不可方物！岸边的树林，在阳光和海水的映衬下，跳动着光芒！在看到这一番美景的时候我被感动了，心中的欢喜之情久久不能平复。那纯洁的白、纯净的蓝与生机的绿构成了一幅绝美的画卷！
第三天清晨我们早早起床前往双廊，早餐吃了大理古城?肉饵丝、杂酱米粉，味道不错，饵丝口感很黏糯，与?肉一起入口，很奇特的感觉，值得推荐，没尝过的可以试下！经过漫长的颠簸，我们终于到了双廊，雨中的双廊，有一种独特的感觉。我们品尝了路边老奶奶做的美味又便宜的烤乳扇、烧饵块。
计划骑着电动车前往挖色镇的我们，还未出发便下起了大雨。于是我们修改行程前往南诏风情岛，一路颠簸骑行到了售票处，看到许许多多的游客，也就并未登船，只在海边走了走，岸边的风景也是不错的。 游玩了一会，天晴了，我们就按照原先的计划前往挖色镇，在骑行途中我们环着洱海，被洱海的美所吸引，途径白桌子玻璃球等拍摄景点，欣赏了日落。由于天要黑了，我们并未到达挖色就原路返回，返回途中又下起了雨。在夜色中经过村庄，许多村民在载歌载舞，十分热闹。洱海真的好大，真的好美，尤其是天晴的时候！在阳光下，你定会被其吸引，那灵动的、那纯净的、那自然的美！ 晚上回到双廊，我们找了家店吃晚饭，店家给我们推荐了菌汤，这段时间有许多菌类刚长出来，比较新鲜，果然味道还不错，很鲜，值得回味！ 第四天清晨我们返回大理古城，恰逢三月街火把节，于是在古城逛，品尝了鲜花饼、玫瑰花酱等。鲜花饼真的好美味，每一家的鲜花饼味道略有不同，每路过一家鲜花饼店都能闻到那甜甜香香的鲜花味！待到傍晚，人越来越多，走得也有些累了，于是我们稍作休息便返回住宿的地方，并未去感受火把节的热闹。只是在住宿附近看了下一户人家是如何弄火把。
第五天清晨我们前往丽江古城，丽江古城跟大理古城的建筑风格不太一样，街道较为拥挤，房屋多为红棕色木门木窗，色彩较鲜艳，到处都是花花草草，很有美感。 经客栈老板推荐阿婆腊排骨不错，于是我们午饭期间点了份中锅腊排骨，对于我们两位女生来说量有点多，吃到后面有点撑了！味道相对比较咸！还不错！ 下午我们参观了木府，被其精巧的建筑所折服，古人的智慧与美感真是令人赞叹！木府不仅建筑造诣令人折服，它的历史意义也是非同凡响的，值得去参观体验一下，聆听导游的讲解。 参观完木府我们继续穿梭在古城里，寻找不一样的风景，也品尝了当地特产炸鸡豆凉粉，外酥里嫩，味道挺奇特的，还尝了米糕，味道也不错，有一股米香味！ 第六天我们前往宋城，观看了丽江恋歌与丽江千古情，了解了丽江的民族文化。对于我来说其现场的感染力还是非常强的，有好几次被其述说的故事所感动。还是值得去看的！ 宋城里面有一条小吃街，有许多吃的，但是感觉价格偏贵，尝了其中的武大郎烧饼、鸡豆凉粉、纳西卷饼。其中烧饼里面夹着梅菜干，味道偏咸；鸡豆凉粉会加辣调味，由于本人不太会吃辣，所以剩了挺多，纳西卷饼里面是土豆丝味道不错！吃了一些肚子就饱了，所以还有许多美食并未品尝。1、藏族酥油茶：藏族酥油茶是藏族的一种饮料，先把酥油放在专属的桶里，再加入食盐然后把浓茶放进去进行搅拌，搅拌成乳汁就可以了。酥油茶是藏族人民每天都要喝的饮品，西藏高原生活的必需品，在寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候还可以去腻，饥饿的时候还可以充饥。
2、成都龙抄手：别看龙抄手和馄炖长的差不多，但是龙抄手是龙抄手，馄炖是馄炖，龙抄手的皮要比馄炖薄很多。成都的龙抄手可会死出了名的好吃。每天早上起床来一大碗龙抄手，一口一个，再喝上一大口汤，真是何乐而不为。
3、海南文昌鸡：文昌鸡可是海南的四大名菜之一，文昌鸡的摆盘还非常精致好看，颜色有些淡黄还发亮，外皮酥脆里面的肉还很鲜美，再蘸着佐料吃上一口，那酸爽，真不知道怎么形容了。海南有个说法就是无鸡不成宴，所以每个去海南的人都会特地尝尝这文昌鸡，你也不要忘了哦！
4、合肥狮子头：说起狮子头，大家也都不陌生了，它的历史可是非常悠久了，是淮扬菜系中的一道名菜，关于狮子头的口感四个字就可以概括了：酥、松、脆、香。小编想想就受不了了，足以体现这狮子头的美味。小编要为这狮子头打call！合肥的小伙伴在哪里！
5、河北驴肉火烧：小编记得小时候第一次吃驴肉火烧的时候还以为这是汉堡呢，还闹了一个很大的乌龙。后来才知道这驴肉火烧是把做好的驴肉和汤汁搅拌之后加入刚做好的火烧里面，火烧就是面饼。
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