微波炉如何开生蚝_生蚝怎么开壳
大家好！今天让小编来大家介绍下关于微波炉如何开生蚝_生蚝怎么开壳的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.活生蚝怎么开壳2.生蚝怎么开壳
3.生蚝不开口怎么办
活生蚝怎么开壳
乐哈健康
生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝
迷糊DE羔羊
发布于 2020-03-12 15:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
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生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
4
没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。
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生蚝
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生蚝怎么开壳
生蚝属于海鲜的一类，生蚝的味道是非常鲜美的，有些男性有肾气不足的情况，这个时候也可以适当吃点生蚝来补肾，生蚝的做法比较多，常见的比较好吃的做法就是烤生蚝了，接下来我们来说下微波炉烤生蚝的做法吧。
用微波炉烤生蚝好吃的技巧
用微波炉烤生蚝也是可以的，那么用微波炉烤生蚝好吃的技巧是什么呢？
生蚝用热水煮两分钟开口取出生蚝肉，生蚝壳分别洗干净备用。切好蒜末，分开两份，一份热油炒出香味，将炒出香味的蒜末倒入另一份生蒜末，加豉油加一勺盐，用小勺分别把豉油蒜末均匀盛到每个生蚝里，微波炉设置3分钟搞定，洒上葱花即可开吃。
或者新鲜腌制的生蚝清洗表层细沙，用偏厚的花刀从蚝壳前端开发当心翘开，除掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半含有蚝壳的蚝肉用冷水清洗干净，凉干水份。将指天椒和小香葱清洗剁碎，再加入盐、蒜茸、柠檬水混和匀称，做成调味酱。把腌制的生蚝带壳立即放到烤串架子上烘烤，随温度的转变，腌制的生蚝会慢慢外渗鲜汁。蚝肉表层的料汁渐干时，将调味酱淋入，再次烤串约2分钟。最终用铁夹将腌制的生蚝夹起玄火，放进盘里就可以。
微波炉烤生蚝的腌制配料
微波炉烤生蚝提前腌制下更加美味，那么微波炉烤生蚝的腌制配料有哪些呢？
微波炉烤生蚝的腌制配料有银丝粉、盐、酱油、蒜蓉、小米椒、香油、花椒油。做的时候选择钢丝球将新鲜生蚝壳清洗干净。找准生蚝接缝处，用工具将壳撬开，也可以用西餐刀取出蚝肉，去内脏，加少量盐，柠檬片腌制10分钟，用70度的温水，将银丝粉泡软，备用。
蒜蓉、小米椒、香油、盐、酱油一起混合备用。将银丝粉团成鸟巢状，放入蚝壳凹陷处。上提前腌制好的蚝肉，加入调好的作料。进微波炉调文火烤制15分钟，出锅即可。注意微波炉不易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面。在加热结束时，把生蚝搁置一段时间，一般食物的本身温度越高，烹调时间就越短。
微波炉烤生蚝的家常做法
微波炉烤生蚝在家里就可以做了，那么微波炉烤生蚝的家常做法是什么呢？
清理干净生蚝并且撬开壳，根据生蚝数量剁蒜蓉，加少许麻油(香油)进微波炉叮30s，将蒜蓉调和少许生抽(大概1茶匙)，填入生蚝，撒上葱花，口味重的可以加小青椒，进微波炉高火叮5分钟，可以根据个人爱好加减时间。一般微波炉烤生蚝要先把生蚝的壳子撬开才行。
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的，所以最好找正规的馆子去吃，厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
微波炉烤生蚝的注意事项
微波炉烤生蚝要掌握诀窍才好，那么微波炉烤生蚝的注意事项有哪些呢？
生蚝开壳洗净，滤下水，备用。锅中放适量油，取一半蒜蓉煸炒2分钟，连同油一起倒入碗中。加入葱花、另外一半生蒜蓉、香油、半匙蒸鱼鼓油、白糖和盐，搅拌均匀淋到生蚝上。进微波炉光波7-8分钟即可。
生蚝要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。
生蚝不开口怎么办
生蚝开壳的方法有高温开蚝、螺丝刀开蚝等。
高温开蚝：将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了。
螺丝刀开蚝：如果没有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
生蚝肉的做法：
工具和材料：锅、铲子、生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
1、将葱切段，生姜切片。生蚝肉洗净备用。锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
2、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。放入生蚝翻炒几下。
3、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。最后放上葱花点缀即可。
打开的方式不对。
打开生蚝的方法一
1、首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、我们仔细观察是会发现生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。我们可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
8、这个时候生蚝己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蚝翻个身。这是餐厅的手法，为了生蚝的美观。
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