肉末豆腐如何烧_肉末豆腐的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉末豆腐如何烧_肉末豆腐的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肉末香豆腐怎样做？2.肉末豆腐的家常做法
3.肉末豆腐的做法
4.肉沫豆腐怎么烧
肉末香豆腐怎样做？
答：一、做肉末香豆腐需要的食材： ?
肉末250克、杏鲍菇250克、豆腐150克、姜50克、淀粉50克、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺。
二、肉末香豆腐的做法： ?
1、在碗里放入肉末，加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制10分钟。 ?
2、把杏鲍菇洗净。 ?
3、把杏鲍菇切丁。
4、把豆腐切丁。 ?
5、把姜切末。 ?
6、热锅热油，先放入姜末煸炒2分钟，再放入肉末翻炒3分钟。 ?
7、放入杏鲍菇翻炒3分钟。 ?
8、放入豆腐，加水烧煮3分钟。 ?
9、加入盐、生抽调味，翻炒2分钟。 ?
10、最后把肉末香豆腐装盘。
肉末豆腐的家常做法
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
肉末豆腐的做法
准备材料：豆腐500克、猪肉末1/2碗、花椒1匙、小葱5克、姜10色、拉油10克、蒜10克、生粉5克、麻油3克、豆瓣酱2匙、蚝油1匙、酱油1匙、鸡粉1克、糖1克、盐2克
步骤：
1、各材料，豆腐要选些新鲜，豆香浓郁，无异味的，豆瓣酱是无辣的。
2、豆腐稍微冲一下水后，切成小方块，待用。
3、烧热锅，下色拉油，把花椒炸出香味。
4、把炸过的花椒取出来，油留在锅内（花椒不要扔掉，可以用来卤肉或者是蒸海鲜），加入姜、蒜料，豆瓣酱炒出味儿。
5、把肉末放锅内炒香至变色。
6、锅内注入热水煮沸。
7、加入豆腐块，与调味料中的蚝油、盐、糖、酱油、鸡粉。
8、把豆腐煮透后，用生粉加小许水，倒入豆腐里继续煮。
9、再煮了3分钟左右，淋点麻油，关火。
10、盛出肉末豆腐，撒下葱花即可。
肉沫豆腐怎么烧
导语： 这个肉末豆腐，除了懒刘，我和俊良也都很爱吃。有菜、有汁，所以特别适合拌米饭，绝对是一碗饭扫光的胚子!一起来看看做法吧!
食材主料
豆腐300g
辅料
猪肉末适量 胡萝卜适量 青豆适量 淀粉适量 盐适量 绍酒适量 鸡精适量 大葱适量 冰糖适量
步骤
1.豆腐切片。
2.锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄。
3.大葱切碎末。
4.锅子烧热，放油，加入葱末爆香。
5.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。
6.加入胡萝卜丁、青豆。
7.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水。
8.放入生抽。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.倒入少许料酒。
12.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。
13.汤汁收浓。
14.出锅装盘。
肉沫豆腐的做法如下：
原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末。
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻。
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开。
4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
豆腐
豆腐，别称水豆腐，是常见的豆制品，多用黄豆、黑豆和花生等含蛋白质较高的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制。豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。
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