如何腌制猪口条_怎样腌制猪舌头
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌制猪口条_怎样腌制猪舌头的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪舌头怎么腌制才好吃2.怎样腌制猪舌头
3.新鲜猪舌头的做法大全
猪舌头怎么腌制才好吃
爆炒猪舌家常做法
准备食材：新鲜猪舌，大蒜，生姜，大葱，青辣椒，红辣椒，辣椒面，白酒，食盐，白糖，料酒，老抽，生粉，麻油，胡椒粉各适量
制作方法：
第一步，首先将买回来的猪舌放到锅中，加入几滴白酒，开大火进行焯水，等到猪舌苔变白后将其捞出，再把舌苔上面刮洗干净，相信大家看到这里，已经知道了猪舌是先焯水还是先腌制，其实这主要是因为猪舌上面有一层白色的白苔，要是没有将这些物质清洗干净的话，就算是腌制也很难入味，所以最好的办法就是将猪舌先焯水，再腌制去腥入味。
第二步，接着把准备好的食材放到水中冲洗干净，用刀把红辣椒去籽切片，青辣椒也是同样，大葱切段，生姜切丝，大蒜去皮切碎，焯水后的猪舌切片，再把猪舌放到碗中，加入半勺食盐，半勺白糖，料酒，老抽，生姜丝和一勺生粉搅拌均匀，大概腌制30分钟即可。
第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，下入准备好的葱段，大蒜末，红椒，青椒炒至断生，再倒入腌制好的猪舌翻炒变色，加入适量的料酒，生抽炒香，加入几滴麻油提味，撒上少许的胡椒粉和食盐调味即可收汁出锅。
所以炒猪舌的时候，先将猪舌焯水，清洗干净表面的白色物质后，切片放到碗中腌制，可能很多人在处理猪舌的时候，搞错了这一步，导致猪舌自带的腥臭味没有去除，自然吃起来的味道和口感就不好了，以上就是处理猪舌的方法
怎样腌制猪舌头
盐卤猪舌
原料：准备一斤猪舌、二十五克黄酒、十克姜块、十克葱结、五十克盐、两克大茴香、花椒、硝水各适量。
盐卤猪舌的做法：
1、先把备好的猪舌切去舌根，用盐擦匀，放盆内，洒适量硝水拌匀，腌1天左右，腌制的时间一般根据实际的季节来选择。
2、锅置火上，加清水烧开，投入腌过的猪舌，烫至舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜，(注意火候，过火与欠火白膜都不易除去)，用清水冲洗干净。
3、锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水，上火烧，投入洗净的猪舌，开后撇去浮沫，再改用小火，烧约1小时，熄火连汤汁一起倒入盆中，或放在原锅内，冷却后捞出切片装盘，即可食用。
特点：盐卤猪舌看起来色泽微红，香气十足，可以作为下酒菜来食用，能够开胃，提升食欲，而且吃起来一点都不腻。
注意事项：要做出来的盐卤猪舌色香味俱全的话，选择的猪舌需要挑选优质新鲜的才行，如果发现猪舌的味道不对，颜色也不对，那么这种猪舌是不能用来烹调的。
盐卤猪舌绝对称得上是一道美味佳肴，特别是在大家一起聚会时，如果能来上一盘盐卤猪舌的话，是非常美妙的，可以作为下酒菜，也可以作为提升食欲的美食。如果大家也想吃这道猪舌的美食，那么不妨参考上文的方法自己制作。
新鲜猪舌头的做法大全
如何腌渍猪舌头
原材料秘方 鲜猪舌100Kg 食用盐6～7Kg 纯粮酒1Kg 白糖1～1.5Kg 花椒面150～200克 八角茴香150克 八角茴香50克 硝酸钠50克做法1.上料：选符合国家标准的鲜猪舌，去除肌肉筋膜淋巴结，放进80℃上下的开水中氽过，再刮尽舌体白苔。
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怎样腌制猪舌头
2.腌渍：在靠舌头浅层用刀割一直口，成条型，便于渍透，随后将辅材混和翻拌，匀称地涂拌在舌的身上，划入缸腌渍1.5～2天之后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗入舌体内部就可以出缸。3.挂晾：出缸后的猪舌，用冷水浸洗干净，去除白霜残渣，用细麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹杆上，晾晒水汽。4.烤制：将晾晒水汽的猪舌，连在竿携进烘干房，室内温度把握在50℃左右，经3～4钟头慢慢提温，但不超过70℃，不然舌头烧焦，影响品质。最终室内温度降低，维持50℃上下。烤制时间30～35钟头，舌身干结就可以出房，冷透后包装。产出率为55%上下。
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怎样腌制猪舌头
猪舌头的营养成分有什么
每100克猪舌头所含营养成分以下：发热量233大卡、蛋白15.7克、人体脂肪18.1克
碳水化合物化合物1.7克、胆固醇158mg、维生素D15mg
尼克酸0.13mg、维生素b20.3mg、尼克酸4.6mg
维他命E0.73mg、钙13mg、磷163mg
钾216mg、钠79.4mg、镁14mg、铁2.8mg、锌2.12mg、硒11.74mg、铜0.18mg、锰0.04mg
猪舌带有丰富多彩的蛋白、维生素D、维生素b3、铁、硒等微量元素，有滋阴润燥的作用。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的作用。
猪舌头也叫做口条，也是比较美味的一道食材，猪舌头的营养价值也是比较高的，它的蛋白质含量比较高，进入肠胃以后比较容易消化，平时适当的吃些猪舌头，对身体也是比较有好处的，猪舌头的做法也比较多，可以凉拌，可以炒菜，都是比较常见的做法，下面我们就来了解一下猪舌头怎么炒好吃。
白切猪舌头
材料猪舌头一条。做法1．先将猪舌头洗净焯水刮去粘液最洗净备用。2．将焯水洗净的猪舌头放入锅内，加上适量的水煮开。3．开后转入慢火煮45分钟，关火焖15分钟。4．取出放凉，食用时切薄片，酱料粘着吃即可。
港式卤猪舌
材料猪舌1条，港式卤汁1锅做法1.将猪舌中的舌骨以刀剔除，以清水冲洗干净后翻转备用。2.取一个汤锅，放入约1/2锅的清水以中火煮开后，放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出，随即冲冷水至凉，再用刀刮除猪舌上面的白膜后，冲洗洗净备用。3.另取一锅，倒入港式卤汁煮至滚后，放入作法2的猪舌，转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火，将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。
头抽蒸猪舌头
材料猪舌，头抽，葱，芫茜，姜丝，酒，盐，糖，生粉做法1、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好，倒入适量的头抽拌匀。2、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油，放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成。
猪舌炒韭菜
材料猪舌1根，韭菜1把，小红辣椒3个，大蒜1瓣，生抽1大勺，鸡精少许做法1.．所有材料清洗干净，腊猪舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎2.．锅烧热，倒入少许油，油热后放入辣椒、蒜末爆香3.．爆出香味之后，放入猪舌4.．翻炒至猪舌变色，倒入韭菜段5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽6.．炒匀后加入少许鸡精，翻炒均匀即可
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