汗菜如何成汁和面_如何做苋菜卤汁怎样做苋菜卤汁
大家好！今天让小编来大家介绍下关于汗菜如何成汁和面_如何做苋菜卤汁怎样做苋菜卤汁的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.苋菜汁的做法，苋菜汁怎么做好吃，苋菜汁的家常做法2.如何做苋菜卤汁 怎样做苋菜卤汁
3.蔬菜汁要怎么打才可以和面一起和啊？
4.“汗菜”清汤拌面怎么做
苋菜汁的做法，苋菜汁怎么做好吃，苋菜汁的家常做法
食材
主料
苋菜
1把
辅料
水
适量
步骤
1.苋菜洗净
2.锅中水烧开放入苋菜
3.等水变成红色就可以把苋菜捞出了
4.放凉就可以用了
5.多余的装瓶备用
小贴士
如果想要苋菜汁的颜色浓一些就少加些水多煮一会即可。
如何做苋菜卤汁 怎样做苋菜卤汁
苋菜汤面
红苋菜的颜色给汤染上了一抹淡淡的紫红色。
其余做法就是普通素面做法。任何菜都能这么做
用料 ?
苋菜一小把煎鸡蛋一个盐半勺耗油半勺美极鲜味汁或者酱油一勺挂面一把香油半勺步骤 1
除了苋菜和煎鸡蛋以外的所有料都加到碗里，锅里加水煮面。
步骤 2
水开放苋菜煮，苋菜梗可以多煮一会儿，面条点两次水。
步骤 3
舀一勺煮面水到碗里，把料弄开，然后捞面和菜，最后加上一个煎鸡蛋。
小贴士
还有一个办法就是先做好苋菜汤，最好用浓汤宝或者骨头汤来做比较浓厚，然后另起一锅煮面，煮完浇苋菜汤，但是这样做法适用于前一顿的苋菜汤没吃完。如果这样做就不用加那些调料了，可以点一点香油提提味。
本人吃生葱胃疼，所以不放葱，各位依照自己口味觉得可以来葱提味。
蔬菜汁要怎么打才可以和面一起和啊？
1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
2、调制
（1）将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
（2）将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
（3）锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
3、需要注意的问题
（1）炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
（2）按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
（3）卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
（4）丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
（5）用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
（6）上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
“汗菜”清汤拌面怎么做
用破壁机把蔬菜打成汁再与面粉和成面团，以下是具体做法。
主料：面粉500克
辅料：菠菜汁100毫升、配菜适量、水120克
1、准备好洗干净的菠菜和面粉。
2、菠菜切段放米厨破壁机杯子里锁好盖子，用真空档榨汁。
3、一定注意安全接通电源，启动真空果汁档。
4、榨好的菜汁不用过滤直接倒进面粉里刮刀翻拌。
5、无干粉揉合成团，松弛10分钟的时间中间在揉一次面团。
6、松弛好的面团，放在面案上撒干面粉擀开。反复擀几次面就薄了，注意擀的均匀，撒干面粉。
7、面皮擀好了，用叠被子的方法折叠起来，折叠的时候不用忘记撒干面粉。我的面案比较小只好把面切开了。
8、切面条的时候，切的均匀一些，如果做不到也没有关系的，切完的面条最好马上就煮。。
9、要开水下锅，盖上锅盖，开锅就可以捞出来了。
一般是买包装的面啦，挂面有时会买到不好的面粉做的，建议买包装好的面。
1 、先把水煮沸，放入面（适量），搅拌。
2、等面（差不多浮起来）熟了的时候，就可以把面倒入冷水中洗净，再捞起。
到了这步面就好了
下面是料的做法：把食用油放入干锅中，适合温度后关火，放入葱，蒜头和姜末爆下味，再放入酱油，和香油。（之后用小碗装起）
凉拌面：直接拌
热拌面：用开水冲下面，再放入碗中，用之前做好的料拌。
相关文章
