牛肉羹的做法牛肉如何做会嫩_好吃的西湖牛肉羹怎么做好吃又简单，做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛肉羹的做法牛肉如何做会嫩_好吃的西湖牛肉羹怎么做好吃又简单，做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做牛肉羹需要的材料以及做法2.好吃的西湖牛肉羹怎么做好吃又简单，做法
3.牛肉羹的做法
做牛肉羹需要的材料以及做法
主料
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牛肉适量
辅料
姜
两片
葱花
适量
盐
适量
花生油
适量
地瓜粉
适量
牛肉羹的做法
1.
牛肉切小片，切薄。
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2.
姜切两片，并切成丝。其他辅料准备好。
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3.
用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右，入味。
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4.
热油锅，爆下葱花，加水煮开。如果赶时间用热水也可以。
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5.
将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖，闷煮5分钟左右。
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6.
下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。
好吃的西湖牛肉羹怎么做好吃又简单，做法
1、牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
2、高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
3、将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
4、将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
5、高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
牛肉羹的做法
主料
牛肉
100g
鸡蛋
1个
香菇
4朵
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
5g
小葱
1根
胡椒粉
适量
香油
几滴
淀粉
适量
步骤
1.备好材料：绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶
2.取出鸡蛋清、调好淀粉汁（用15-20克淀粉）、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。
3.牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注：淀粉不易太多，约1克，否则牛肉入锅易成团。
4.取一汤锅加两碗清水或高汤煮开，滴点油，加少许的盐，将牛肉馅下锅滑散，接着下香菇粒。
5.煮开后调入芡汁。
6.再开淋入打散的蛋清液，用勺子搅一下关火，滴几滴香油，撒上小葱叶即可。
用料
主料；牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐（南）50克
辅料；盐1／2小匙白胡椒粉1／4小匙鸡精1／4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3、玉米淀粉＋水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6、加入沥净血水的牛肉末煮开。
7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
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