大闸-如何蒸_清蒸大闸蟹_配上这个酱汁，太绝了吧

家常菜 2024年02月28日 09:53 127 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于大闸?如何蒸_清蒸大闸蟹_配上这个酱汁，太绝了吧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.大闸懈怎么吃
2.清蒸大闸蟹_配上这个酱汁，太绝了吧

大闸懈怎么吃

放在冷水里煮开后20分钟，就可以吃了。或者在用蒸锅蒸30分钟，也可以吃了。注意：如果螃蟹没有捆上，一定要将东西（碗或者锅盖）将螃蟹压住使之在水

热烫

死之前不能爬动，否则螃蟹的腿会掉的

清蒸大闸蟹_配上这个酱汁，太绝了吧

清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟

　清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟，大闸蟹分为海蟹和河蟹，大闸蟹是生活在水中，大闸蟹有时候会吃一些腐烂的尸体，所以体内很容易存有细菌，或者被寄生虫所寄生，下面来看看清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟。

清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟1

　清蒸大闸蟹，一般的在15-20分钟左右。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

　大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

　首先选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。

　因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的.，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。

　接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。

　大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：

　1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。

　2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。

　3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。

　4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃”。

清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟2

　清蒸大闸蟹这道美食做起来没有大家想象中的那么复杂，还是很简单，只不过在做之前就需要将自己准备好的大闸蟹先清洗干净，最好是再浸泡一段时间，为的就是让大闸蟹吃起来的口感可以变得更加出色，另外在蒸煮大闸蟹的时候还需要在里面放入一些调味料，起到提味的一个效果。

　 步骤1

　1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

　2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

　3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

　4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

　 步骤2

　1.准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。

　2.结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。

　3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。

　 步骤3

　清蒸大闸蟹

　主料：大闸蟹

　辅料：醋、绍酒、姜、盐

　1.将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

　2.为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

　3.将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

　4.放好后再在最上面码放一片姜片。

　5.上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

　6.将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻

　做法

　1.螃蟹刷洗干净备用，生姜切末

　2.将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用

　3.将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可

　蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用

清蒸大闸螃蟹一般蒸几分钟3

　 清蒸螃蟹怎么蒸好吃

　1:解开绳子，将螃蟹置于无法越狱的容器内，装少量水(不要淹没螃蟹的背部，水太多容易死)，让它们在死前开心吐泡泡，留下临终遗言。

　2:找一个刷子，将公蟹那带有茸毛的蟹钳刷干净，多刷几遍，期间遇到一只高智商公蟹，开始刷它的时候是奋起反抗，张牙舞爪要夹我，刷好了放下立马短暂性装死，一动不动，吓我一跳，我还以为是我太残暴，或者它胆子太小，难不成吓死了，结果当我刷完其他的螃蟹，准备将其重新放入容器的时候，这家伙突然八只脚跑起来，还是横着跑，当时恨不得马上蒸了它。

　3:洗好以后，容器依旧少量水，滴几滴香油或者其他的油，这样螃蟹吃了油就要把五脏六腑排干净(也不知道最早是谁想的办法)。

　4:几个小时以后，用绳子重新绑好螃蟹，这样做的目的是为了避免在蒸他们的时候，过多的挣扎，断腿，以及蟹黄流出。(确实很可怜，连该怎么死都被设计好了)

　5:如果配备调料包，就将调料包放入锅中，加入适量水(避免蒸螃蟹过程中锅里没水了，所以这个适量，一般人都懂，如果不懂，多赚钱，请我帮你蒸螃蟹)；如果没有配备调料包，自己在水中加一些盐和料酒几朵菊花(去腥)，然后将绑好的螃蟹肚子朝上放置(避免蟹黄流出)，并在周边或肚子上放置姜丝或葱(螃蟹性寒)。

　6:开始最好是大火，水沸腾一段时间后(可以开始便选用开水)，转中小火。(不要问我什么是中小火，怎么开心怎么来，不行步行800去蟹老宋吃螃蟹)

　7:蒸熟以后如果配备了调料包和工具最好不过了，要是没有，可以简单自己配置(按照自身洗好)酱油少许，醋适量，少量糖(我不喜欢酸的，每次加了醋就加糖)其他的随意，本身螃蟹就是要吃它的鲜味，不要被调料掩盖了主要味道。

　工具的话最好有个小剪刀，剪开螃蟹的大钳子，有一个勺子，小刀，不行就去淘宝买一个蟹八件，其实螃蟹味道不一定如何，吃的过程倒是有趣的很，蟹黄在哪儿，蟹心不能吃，蟹腮给它去掉，巴拉巴拉一大堆，挺好玩的一件事，再配上一些酒，少量菜，叫上几个人，一边聊天，一边扒拉螃蟹，一边喝酒，嗯，还是挺开心的！

每年10月-11月是大闸蟹最肥美的时候，清蒸是最能保留大闸蟹的鲜甜，掰开蟹壳，个个都肥美饱满，蟹黄多到都溢出来了，真的不要太满足了吧

主材料：大闸蟹?

酱汁：姜末，葱，白糖，陈醋，生抽，蚝油，小米辣

做法：

1. 把蟹清洗干净（一定要买活蟹哦）

2. 锅里放入适量清水，加入少许米酒，姜片，葱把