用面包机如何做面团_如何用面包机发面
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用面包机如何做面团_如何用面包机发面的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.用面包机怎么揉面团2.如何用面包机发面
3.面包机发面方法
用面包机怎么揉面团
怎么用面包机揉面
先在面包桶里倒入液体。
加入调味料，盐、糖等。
倒入面粉，覆盖住水面。
在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把面包桶安装到面包机上，插上电源
选择程序8（发面团程序）
按下启动键。
面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
加入软化的黄油。
再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。
第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。
发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。
如何用面包机发面
用面包机做面包方法如下：
准备食材：牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）。
1、面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉。
2、将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了。
3、到第二个揉面序快结束的时候，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太容易，这种状态也可以。
4、上图是第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不用管，放在面包机里，自动会进行到发酵程序。
5、第一次发酵用时45分钟，上图是发酵后的状态，大约2倍大，面团内部充满了空气；第一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌，然后进入到第二次发酵程序。
6、此时面包机按暂停键，将面团取出来放到面板上，想要做花样面包，此时需要手工操作一下。
7、将面团搓长一些，用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼，面饼的宽度参考面包机内桶的宽度；会擀得特别长，擀面饼的过程中会将面团里的空气排出。
8、将做好的紫薯泥抹在面饼上，千万不要抹太多，薄薄的一层就够了，如果想放别的馅料，也可以换成其它的馅，比如豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花生酱等。
9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面包卷。
10、面包卷做好了，圆圆的，表面很光滑，拿在手里有点儿沉沉的感觉。
11、面包机内桶里的搅拌刀此时需要取出来。当然，如果不想取的话也没问题，只是面包上会有一个刀头形状的洞，只是不好看，不会有别的影响。
12、把做好的面包卷放进面包机内桶里，看，宽度正好，刚合适；取消暂停，盖上面包机盖子，继续发酵。
13、上图是发酵好的样子。第二次发酵用时55分钟，面包机发酵比较方便，因为机器会增加温度，天气冷的时候更好发酵；这个时候只需要观察就行了，发酵结束后，面包机会自动跳转到烘烤程序的。
14、此时正在烘烤中。这个程序设计里烘烤用时35分钟，面包六面都会上色。
15、打开面包机的盖子，香喷喷的大面包就做好了。
面包机发面方法
面包机上一般有和面和发面档。
如果做馒头，需要发面 就把面粉和水，酵母放进去，按发面就可以了，1小时50分钟后就发好了，面包机会提醒了，然后出来整型就可以蒸了，我蒸过好几次全麦的，好吃。
如果不需要发面的，就用和面键。
建议之前先上网研究一下所要做的面食需要不需要发面，用冷水和面还是温水，软一点好还是硬一点好。
如果不知道改加多少水可以先少放点，然后再慢慢往里加，一般十分钟后应该是个成型的面团了，再看软硬度是否适合想要的面食。
最后，酵母要放在面粉上面，和水隔开。
另外，面包机揉的面很好，我用的ACA的，如果不爱吃面包，但但为了揉面，现在市面上有和面机，不过那个不能发面的。
先说一下具体的比例：
高筋面粉250g、水160ml、酵母7.5g、奶粉12g、盐2.5g、全蛋30g、黄油30g，以上的材料大致可以做9个中等大小的面包，一般情况下，我会用精工面包机MH151，发500克面粉, 其他配料当然也翻倍。也就是18个左右的面包，而这18个面包又会分为四种造型加四种馅料。
接 下来是第二次醒发：把上述所有的东西通通倒入面包机经过一个半小时的醒发后你会得到一个比最初的面团儿大2—2.5倍的面团儿，第一次醒发好 的面团儿取出来就可以做你喜欢的面包了，这里有很多的方法就不在此一一赘述了，总之把你喜欢的馅料包进面团里，弄好造型，放到垫有硅油纸的烤盘上进行第二 次的醒发，也就是自然的放置15分钟，第二次的醒发过程就完成了。
然 后是第三次醒发：要求在温度38度、湿度80%的状况下开始第三次醒发，要达到这样的效果就要借助烤箱，预热到40度，最底层放加水的烤盘，然后把经过第 二次醒发的面包连同烤盘一起放入烤箱中间层，开始第三次醒发，醒发时间在40分钟，面包会从最初的雏形增长到2—2.5倍大小，也就是和烤成型的面包体积 差不多了。当然了，如果不着急的话，最好室温醒发至面团膨胀到2—2.5倍
三次醒发后，把面包取出，刷上蛋液等，就可以进烤箱进行烤制了，不同的面包烤制时间各不相同。
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