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粉利如何做才好吃_广西粉利制作怎么做如何做好吃

家常菜 2024年02月29日 09:32 316 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于粉利如何做才好吃_广西粉利制作怎么做如何做好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制粉利的做法解
2.广西粉利制作怎么做如何做好吃
3.粉利怎么煮才好吃
4.粉利的做法,粉利怎么做

自制粉利的做法解

制作方法

1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。

2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。

在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。

3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。

将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。水温最好保持在97~98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏,使其漂白)。

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。

鲜薯制粉条方法

若用鲜薯制作时,可先将鲜薯洗净,上磨磨碎,倒入清水中,反复用手工或机械搅搓,使淀粉沉淀,并过滤除去粗渣(须反复过滤3~4次才可),再将沉淀的淀粉在缸内静置1~2小时,撇去上层清水,在淀粉表面铺一层白布,在白布上倒上草木灰,吸水1小时左右,将白布连同草木灰提出后,再将淀粉取出,分成若干块放在布包中吊滤,直到无水滴出,即制得湿淀粉。再用湿淀粉制粉条。

凉拌粉条

主料: 粉条 100克

调料: 芥末 3克 辣椒油 20克 醋 5克 白酱油 20克 花椒 3克 植物油 10克 香油 10克 姜汁 2克 盐 2克 大蒜 2克 味精 1克 小葱 2克 各适量

口感 此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。

制作方法

1. 将200克粉条用温水发软洗净,置沸水锅内煮;

2. 煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;

3. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;

4. 芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;

5. 小葱去根须,洗净,切成丝;

6. 将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;

7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;

8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中,再撒上小葱即成。

广西粉利制作怎么做如何做好吃

粉利好吃炒法如下:

用料:胡萝卜半根、猪肉200克、生抽一勺、盐适量、葱花适量、白菜四片、青椒一个、小米椒3个。

步骤 1、切好各种配菜备用。

步骤 2、肉末炒香出油。

步骤 3、放入小米椒白菜。

步骤 4、放入胡萝卜丝。

步骤 5、放入粉利加盐和酱油。

步骤 6、炒好出锅。

粉利怎么煮才好吃

所属地区:广西小吃

工艺:蒸法

粉利的制作材料:

粉利的特色:

色鲜味美、香滑爽口。

教您粉利怎么做,如何做粉利粉利是用上好大米细磨成浆,搓搜成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。

粉利的做法,粉利怎么做

原料:粉利、猪肉、酸菜、胡萝卜、调料:葱、盐、酱油、蚝油做法:酸菜炒干水份备用,炒好猪肉后,再炒粉利,炒到粉利时要快炒,以防粘锅,加入炒好的酸菜、胡萝卜、盐、酱油,不断翻炒,再放入猪肉、葱丝,最后加蚝油炒一会即可。

这样做出来的粉利是我最喜欢的噢。

主料

大米3g

辅料

滤布

广西粉利的做法步骤

1. 普通的煮米饭的大米,最好要粘性低的。,浸泡一夜备用。

2. 准备好干净的容器和滤布(淘宝可以买到固液分离的滤布)

3. 把浸泡了一夜的大米放进豆浆机里打磨成米浆,把打磨好米浆到如滤布做固液分离。

4. 固液分离,米浆经过滤布用手挤压掉水份

5. 水份挤掉后,固液分离成功,成了米面团

6. 搓成圆柱状

7. 米面比较粘手,涂少许香油可以解决粘手的问题

8. 把搓成型的粉利放如入蒸锅,大火隔水蒸熟即可!香糯的粉利条就制作完成了!

标签: 粉条 淀粉 步骤

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