江米如何蒸年糕_美味的江米年糕做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于江米如何蒸年糕_美味的江米年糕做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.农村蒸年糕怎么做好吃又简单2.美味的江米年糕做法
3.江米切糕的做法
农村蒸年糕怎么做好吃又简单
农村蒸年糕的做法
食材准备 ：江米面 黄米面 煮熟的大枣 煮熟的红豆
制作过程：
1、首先我们今天准备的食材是江米面和黄米面，这两种面都是具有黏性吃，吃起来也非常的好吃，再大盆中准备大约1斤半的江米面，取适量的温水，一边倒一遍搅动，使江米面裹上清水，清水的量不要过多，也就是比较湿润的状态就可以，简单地说就是拌好的江米面用手一攥能够成团但是轻轻一捏还能够散开，就可以了。再按照同样的方法把黄米面也给它拌好。
2、接下来我们在锅中铺上毡布，这样是为了防止面粉流出来，然后再上边铺一层红豆，摆一层大枣，这个造型可以随自己的喜欢来定就可以，喜欢什么样子就摆什么样子呢。下边我们先把拌好的江米面均匀的铺洒在红豆和大枣上边，一定要给他铺匀了，记住在铺面粉的时候不要用手按压它 。
3、第一层铺好之后我们将它移入烧开的蒸锅中，下边继续在铺好的江米面上边撒一层红豆和大枣，这样做出来的有层次感并且大枣要稍微多放一点，蒸出来的年糕才会香甜好吃，铺好之后在撒已经拌好的黄米面，方法和刚才撒江米面的做法一样就可以。
4、所有面粉都撒完之后，盖上盖子大火蒸25分钟，出锅之前用筷子戳一下里边没有干面粉带出就是已经熟透了，稍微放凉时出锅就可以。添加了红豆的年糕味道真的是别具一格，显得更加好吃了呢，不妨你试试。
5、出锅之后根据自己的喜好切成大小合适的块就好了，趁着热吃，软糯浓浓的大枣香和红豆香，再加上黏黏的江面和黄米香，真的是别提有多好吃了。
美味的江米年糕做法
切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；
2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；
3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；
4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；
5、出锅后，待冷却后，切开就行了。
江米切糕的做法
美味的江米年糕做法
江米年糕是一种非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的补气的食疗方子。那么我们要认识一下什么是江米，其实江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其实大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢。一起看看吧。一、江米年糕的做法
江米做成的年糕除了有更好的补气功效外，其实还有很多其它的好处，例如江米年糕就能够有效的治疗盗汗的症状，而且对于小便频繁也有帮助呢。
做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：甜味 工艺：蒸
制作材料
主料：糯米500克
辅料：小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
二、江米切糕怎么做
江米切糕颜色也比较靓丽，是一道色香味俱全的美食。不过江米切糕如果是想要做的正宗的话，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做这个问题，否则您是做不出好吃的江米切糕的。具体它的做法为：
江米650g 大黄米200g 红豆100g 绿豆100g 核桃适量 各种干果适量 大枣 枸杞 蓝莓果酱 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃
一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时
二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥
三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬
四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟
五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟
六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用
八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟
九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。
十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。
十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。
三、江米粽子的'做法
江米粽子本来就是比较难做的一种美食，如果根本就没有做过，那做出来的味道不好就是肯定的了。所以对于想要称霸厨房的家庭主妇们了解江米粽子的做法是十分必要的。
做法一
材料
花生米，糯米，干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、花生米洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
做法二
材料
五花肉400克，料酒，八角，香叶，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖几粒，老抽，盐，糯米2斤，粽叶
做法
1、五花肉洗净用香料卤好，切小块，用卤水浸起。
2、糯米洗净用水泡2个小时，捞出沥干水份。
3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀，粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水，就可以包粽子了。
4、把粽叶卷成锥形，再把糯米舀进用手把糯米往下压，再把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包，没有包成三角形，但是没有漏米就行。
5、包完后用水煮100分钟，灭火后再在水里浸20分钟即可。(卤肉粽子味道真的不错)
四、?江米小油条的做法
江米又叫糯米，一般来说，南方称糯米，而北方叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节(正月十五)人们吃的元宵也是由糯米粉制成的。
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
江米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。
工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
;江米切糕的做法
切糕作为一种甜食很多人都爱吃，制作的时候需要注意方法，首先糯米需要提前一天晚上，就放到清水中浸泡上一晚上的时间，到了第二天的时候，我们选择倒掉其中的清水，之后再把糯米倒在锅中开始蒸煮，一般来说是需要大概半个小时的时间。等到蒸煮的差不多的时候，这时候糯米也有了八九成熟，这时候我们再加上一碗热开水，然后用擀面杖，把糯米捣鼓碎，放到锅中蒸煮大概十五分钟。
等到蒸煮完成之后，需要我们在糯米的表面上，撒上一些白砂糖，而且最好可以用擀面杖，充分的进行搅拌，让糯米和白糖混合在一起，这时候如果说糯米的温度比较高，这时候我们可以选择加入一碗凉白开，可以大大的加速热气散发的速度，之后我们直接用手，把糯米搓成圆球，再用擀面杖进行碾压，等到碾压好之后，在上面需要我们铺上一层蔓越莓干，还需要放上一些葡萄干，然后再次进行碾压的工作。等到全部铺完之后，我们用刀切就可以了，大家完全可以根据自己的喜好去切。
糯米面怎么做糯米糕
糯米面是可以制作成糯米糕吃的，首先需要我们把红豆和绿豆都放到冷水中，浸泡一晚上，糯米和花生也需要浸泡几个小时，洗干净的红枣和冰糖，直接放到冷水中去煮，煮开之后再等几分钟就可以了，之后我们把红枣捞出来，等到水凉了之后，准备好一个盆，在周围都要涂上油，首先需要在最底层铺上一层糯米，然后再铺上绿豆，然后再铺上一层糯米，之后我们铺上一层红豆，还需要一层红枣和花生。在最后我们再铺上一层糯米就可以了，之后我们把已经放凉的糖水倒入保鲜盒中，大火蒸上十分钟之后，转成小火之后，继续蒸上半个小时，取出来冷却之后，我们直接把切糕反着倒在大盘子里面，切成小块就可以吃了。糯米面怎么做切糕
选择用糯米面制作成切糕是不错的选择，首先需要我们把糯米给拣好，洗干净之后直接放到盆里面，然后我们提前用凉水，把糯米泡上四个小时，之后我们再选择把红枣洗干净，也需要用水浸泡上大概十分钟的时间。之后我们再把浸泡好的红枣给蒸熟，同时需要把其中的枣核给去掉才行，然后就可以放到碗中，直接用擀面杖，把红枣压成泥之后备用。
之后我们拿出来蒸锅，在锅中需要加上水，然后放到蒸屉上，之后我们把泡好糯米的水，直接倒出来一部分，然后我们再把江米以及适量的水，都需要留到盆里，然后我们把糯米盆放在蒸屉上就可以了，如果想要吃软烂一些的切糕，那么我们可以让水多一些，让水能够没过糯米才行，之后我们盖上锅盖，打开火之后，等到蒸锅上汽的适合，蒸上大概半个小时，这时候糯米就完全蒸熟了。之后我们用筷子搅打上一会儿，这样可以让糯米黏腻，把糯米放到碗中，需要在碗内部刷上一层油，搅打好的糯米直接放进去，把糯米抹平之后我们再放上枣泥，同样需要用勺子给抹匀了，这样依次反复进行，到最后装满之后，在表面上撒上一些白糖和芝麻就可以了。盖上盖子之后放到冰箱中进行冷藏，冷藏完成了把切糕倒扣出来，这时候切糕就制作完成了。
糯米面的功效与作用
糯米面对脾胃健康有好处，可以解决反胃、食欲减少的情况，如果有肠胃不适的情况，吃些糯米面可以帮助缓解。而且吃糯米面是可以促进消化的，还可以起到安神的作用，特别是缓解疲劳以及头昏眼花的不适情况效果不错。
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