用泡打粉如何做面包_做面包用泡打粉可以吗
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用泡打粉如何做面包_做面包用泡打粉可以吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做面包要放泡打粉吗2.做面包用泡打粉可以吗
3.做面包1斤面多少泡打粉
4.泡打粉与酵母怎么一起用在做面包上
5.做面包时酵母和泡打粉可以同时用吗？比例是多少？
做面包要放泡打粉吗
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
扩展资料：
做面包用泡打粉可以吗
泡打粉和酵母一起发面怎么放
泡打粉和酵母一起发面怎么放，泡打粉和酵母都是制作面食时常用的食材，是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，以下了解泡打粉和酵母一起发面怎么放。
泡打粉和酵母一起发面怎么放1泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
扩展资料：
泡打粉和酵母粉的区别：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
泡打粉和酵母一起发面怎么放2泡打粉和酵母可以一起用吗
可以。
泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉对人体有害吗
适量食用不会有影响。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称发酵粉，主要用来制作面制食品的快速疏松剂，主要有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢氨；
另外一种是复合的，主要成分是明矾和安明矾。在制作面食的时候适量加一点泡打粉是不会有影响的，但是如果过多食用含有明矾的泡打粉，容易造成老年痴呆，骨质疏松，心血管疾病等，对人身体有伤害。所以要尽量少放一点，在购买的时候最好选择碱性的泡打粉。
泡打粉什么时候加入面中最好
和面前。
泡打粉一遇到水就会产生大量的气体，因此在使用泡打粉时需要在和面前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样和出来的面才会产生蓬松的效果。如果在和面之前就将泡打粉放入水中的话泡打粉就会失效，从而失去其原本的作用。
和面泡打粉放多少合适
按照面粉和泡打粉50：1的比例。
在和面的时候按照面粉和泡打粉50：1的比例即可，也就是说每50g的面粉放1g的泡打粉即可，注意泡打粉一定不能多放，不然就会导致揉出来的面团带苦味，还会使得面团发黄。
泡打粉和酵母一起发面怎么放3泡打粉起什么作用
泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。
泡打粉的正确使用方法
材料：面粉、酵母、泡打粉。
做法：
1、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中。
2、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加。
3、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状。
4、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团。
5、之后盖上保鲜膜，将其放在温暖处发酵。
6、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可。
光用泡打粉能发面吗
可以，但建议与酵母粉一起。
泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。
泡打粉的功效作用
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，生活中主要用来制作面制食物快速膨松剂，主要分为两种类型，主要有香甜型和食用型，是一种快速发酵剂，发酵面团的速度比较快，不易受外界的环境因素的影响。
泡打粉和酵母粉的区别
泡打粉是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果；而酵母也属于一种发酵剂，可以帮助促进面团发酵，只是相对于泡打粉来说发酵慢一些，蓬松效果没有泡打粉好，是一种生物发酵剂，主要用在做包子，面包、油条食物等。
泡打粉和酵母一起发面怎么放4泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用起来的口感也会更好。
2、泡打粉用法
在要制作面食的面粉中按照2-3%的比例加入适量泡打粉，搅拌均匀以后放入适量温水揉搓搅拌，发酵一段时间以后便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉发面能发吗
可以。
泡打粉是一种快速发酵的`复合膨松剂，制作面食时，只用泡打粉一般来说就可以起到一个较好的膨胀效果了，泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体，从而使面团达到一个较为松软的状态。
当然，如果想要发出来的面更加松软，或者缩短发酵的时间，也可以在发酵时再加入一些酵母一起发面，这样发出来的效果更好。
泡打粉没有把面发起来怎么办
建议加入适量的酵母粉。
虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的，但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强，而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦，所以有时候会出现面团发酵失败的情况，这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。
可以将适量酵母放在容器中，再加入少量温水，使酵母充分溶解在水中，最后将水加入面团中使其自由发酵即可。
泡打粉没有可以用小苏打代替吗
不可以。
泡打粉中小苏打的成分大约占了三分之一左右，而三分之二是其他物质，所以小苏打是不能直接代替泡打粉的。
虽然使用小苏打来发酵面食确实能起到一定的蓬松效果，但是这种蓬松效果是有限的，如果硬要使用小苏打来发酵的话，那么必须得增加使用的量，一般至少得比泡打粉多两至三倍才能将面团发起来。
做面包1斤面多少泡打粉
孕前饮食对女性怀孕有很大的影响，如果孕妇吃了一些不该吃的食物，可能会影响到日后胎儿的正常发育，造成其畸形或流产等。孕前可以吃面包之类的食物，像酒、辛辣等食物不宜吃。面包当然是自己家里做的好，那 做面包用泡打粉可以吗？
做面包用泡打粉可以吗做面包一般不会用到泡打粉，就算做中式包子，馒头一般也不会用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。
泡打粉和酵母的区别
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。而发酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母、植物油、食品添加剂如山梨醇酐单脂酸酯、维生素C和阿拉伯胶等。
泡打粉和发酵粉是有很大区别的，泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。
孕前饮食之备孕饮食宜忌1：酒精类饮品
酒对胎儿的影响无需赘言。备孕期准妈妈饮酒很有可能会造成婴儿畸形和智力迟钝。而且酒精对大脑和心脏的危害非常大，如果女性在孕期饮酒的话，其宝宝的的智商会低于一般水平，同时还会出现反应迟钝、智力低下或者白痴等情况。为了宝宝的健康，准妈妈在备孕期间一定要远离酒精类的饮品。
2：腌制食物
腌制品很有可能会造成流产等严重问题。这是因为腌制食品中都含有大量的亚硝酸盐、苯丙芘等，会对身体产生严重影响，它不仅可能导致出现流产、早产等情况，甚至还会造成胎儿畸形。尤其是一些过敏体质的孕妇，对于这类食物更应该避免食用，以免对胎儿造成不可逆转的影响。
3：辛辣食物
辛辣食物会阻碍备孕夫妻健康的怀孕。这是因为辛辣食物容易引起消化功能紊乱，如胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮。怀孕后，由于胎儿的一天天长大，本身就影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，其结果一方面会加重孕妇的消化不良、便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难。因此，在怀孕前的三个月时间里，准妈妈应该停止吃辛辣食物的习惯。
4：高糖食物
如果长期食用高糖食物容易引起妊娠糖尿病。怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，常常可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者;怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅会危害孕妇本人的健康，更重要的是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。
5：罐头食物
罐头食物因含有大量色素、添加剂等会对胚胎产生不良影响，因此要禁食。另外一方面，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏，经常食用会影响胎儿对营养的吸收。因此罐头食品同样是女性在备孕期间需要忌口的。
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泡打粉与酵母怎么一起用在做面包上
做面包，面粉和泡打粉的比例按100:1的比例放，1斤=500克面粉放5克泡打粉就可以了（放多了会变苦）
自己家做面包可以放酵母也按照100:1的比例放，酵母会更好一些
1；酵母具有成长性，在合适的条件（温度和湿度）下，酵母会生长，繁殖，持续的产生二氧化碳。泡打粉一旦分解完毕，就不能再产生二氧化碳。
2；酵母产生作用需要较长时间，一般要一小时左右或以上，并且通过对面团操作，如搓圆，拍气等，可以使得酵母在面团内部分布更为均匀，从而使得面团内部气孔分布比较均匀，也比较细致。而泡打粉，相对而言分解的速度比较快，又不能持续产气，操作上讲对时间要求比较大，面团里会出现大小不一的气孔，结构粗糙。
做面包时酵母和泡打粉可以同时用吗？比例是多少？
泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
泡打粉和酵母的区别
泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
泡打粉和酵母的功效
泡打粉的功效：
泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
酵母的功效：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
此外，酵母除了具有食用价值，还具有一定的药用价值和饲料使用价值。
一般配方中，面包只加酵母即可，添加量为面粉量1%左右。但像甜甜圈等油炸面包可以额外添双效泡打粉，添加量不超过面粉量的0.3%，泡打粉因分解较快，实际很少用于需要进行1-2小时发酵的面包。
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