牛尾巴的如何烧制食用_牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛尾巴的如何烧制食用_牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧牛尾的做法 最正宗的做法2.牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？
3.家常红烧牛尾的做法
红烧牛尾的做法 最正宗的做法
具体步骤如下：
将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。
最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮！待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽，我用的是台湾产金兰酱油。收汁差不多了，这道菜就算做好了。
红烧牛尾的简介
红烧牛尾是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。
谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。
牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？
牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。
煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。
芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。
锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。
另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。
文火再煮半小时即成。
也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。
番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。 加多少则看你自己的口味。
正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。
另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。
家常红烧牛尾的做法
牛尾是牛最有营养的部位之一。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。牛尾骨的烹饪方法有炖、烧、卤制等多种，但最营养美味的方法是牛尾汤，而且极其简单易学。牛尾汤有很多种做法。我今天分享的方式比较简单，但是效果绝对超乎你的想象。加油！让我们来看看这道牛尾汤是怎么做的。好吃不腻。
牛尾骨用刀根沿着关节剁成几段，不会断刀。将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。泡水后用清水冲洗2遍，然后控水备用。将15粒枸杞籽用清水浸泡15分钟，然后控水备用。枸杞出锅就要加。提前加进去会影响汤的颜色，因为枸杞会褪色，会让汤变红。将泡好的牛尾骨放入锅内冷水中，加入30克料酒去腥，然后开始焯水。当锅里的水温度慢慢升高，牛尾骨会慢慢渗出血沫。如果看到血沫，及时呼叫。可能有人会问，为什么要去除血沫？这是因为如果及时去除血沫，血沫就不会粘在牛尾骨上，这样后期炖出来的汤会更干净。锅里的水烧开后，再煮3-5分钟，就可以拿出来用60度以上的热水冲洗，然后控水备用。
牛尾骨泡水的时候，我们也在高压锅里加足水。将20克姜片和15克大葱放入锅中去腥增香。还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，党参1个，玉竹少量，当归少量，食用盐适量。如果盐是从锅里出来的时候加进去的，那么就开大火把水烧开。牛尾骨用水洗净后可以倒入高压锅中。为了缩短炖的时间，我们用高压锅炖。如果用普通锅炖，大概需要2个小时。高压锅打开后，应该还有一点泡沫。我们可以及时清理。撇去浮沫后，我们可以盖上盖子约35分钟。炖久了会开盖，汤面可能会有一层油。我们可以先撇去这层油，再加盐调味，加入少许胡椒粉去腥去香，最后将泡好的枸杞倒入，滋补牛尾汤就做好了。健康的饮食可以让我们健康。我们必须调整我们的饮食。牛尾虽好，但要适量食用。
红烧牛尾
描述：很软烂，超下饭！
用料：
牛尾 一根
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 两片
八角 三个
干辣椒 三个
味极鲜酱油（生抽） 适量
老抽 少许
白糖 适量
料酒 适量
醋 少许
盐 少许
鸡精 少许
步骤：
0. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。
1. 将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
2. 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。
3. 做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
4. 成品！开吃！超下饭！
小贴士：
加少许醋炖，牛肉会更软烂。
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