福鼎肉片车子如何设计_福鼎肉片怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于福鼎肉片车子如何设计_福鼎肉片怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗福鼎肉片怎么做?2.福鼎肉片怎么做
3.福鼎肉片的做法及配方
正宗福鼎肉片怎么做?
福鼎肉片做法：
1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，剁成肉酱则可。
2、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4、备料，在大碗中放适量盐、味精、撕碎的紫菜，再来一点香菜和葱，放好备用。
5、煮肉，先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
6、然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
福鼎肉片怎么做
正宗福鼎肉片制作方法及步骤：
主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 精盐，嫩肉粉，食用碱
辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精，老姜（切丝）
一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比
瘦肉：（500克）
高弹素：（10克）
精盐（18克）
细味精（26克）
木薯淀粉（350克）(或莲藕粉)
冰水（或者冰块）（300克）
香甜泡打粉（12克）
糖（10克）
嫩肉粉：（10克）
食用碱：（2克）
二：以1斤瘦肉为例讲解制作步骤
第一步：购买1斤瘦肉要全瘦（后腿肉或者腰肉）不能带肥，这样做出来的福鼎肉片（瘦肉丸）会松而韧，口感特别好，将肉用绞肉机绞成泥（刚好摸不到肉块）
第二步，把瘦肉放盆里，将高弹素10克，嫩肉粉10克，味精26克（细味精），食用碱2克，添加在肉里用力揉搓10分钟以上，要用手掌揉，直到肉富有弹性为止。
第三步：称350克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀，将泡打粉12克，糖10克，盐18克，将该几种材料放在300克的水里面搅拌均匀到溶化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水分成2次加）直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这是看上去有肉色，才算完成。
第四步：底汤的熬制：主料：30斤水计算：3-4斤猪骨（或鸡架骨），老姜100g，大葱20g，白胡椒粉0.5g，料酒10g
准备工作：将猪骨（或鸡架骨）入沸水氽一下水，捞出，用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。鲜汤熬制：将猪骨（或鸡架骨）、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，去掉浮沫，用中小火熬制3-6小时，至汤色乳白、鲜香味浓时即可。（如果想节省成本此步可不用，直接用开水）
第五步：佐料的选取：精盐，鸡精，味精，（也可直接放入底汤里面）香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒，老姜（切丝）（佐料一般由客人自主选取，也可以自行添加品种）
第六步：制作：把肉片用铁片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条的放入滚烫的底汤锅（水）中，加盖一分钟，可以看到水中的肉片完全都浮起来，此时准备好的佐料放入碗里面如盐(少量)，味精，鸡精，香菜，米醋，辣椒水（醋跟辣椒水根据自己口味添加），生姜，紫菜，虾米 此时用勺子舀些煮肉片的汤放入碗里、然后再将肉片捞起来放入碗内，用小勺子搅拌下，此时美味的福鼎肉片就算好了。
提示：福鼎肉片材料相对比较严格，制作过程要按比例配方来操作，不然很难做出有嚼劲 好味道的肉片，瘦肉要用新鲜的哦。
福鼎肉片的做法及配方
主料：猪后腿肉适量地瓜粉适量
辅料：盐适量、味精适量、姜丝适量、香菜适量、福鼎辣椒适量、米醋适量
1、猪后腿肉用搅拌机搅成泥，在倒入地瓜粉1比0.7的比例搅拌均匀，加盐味精调味。
2、锅里放水煮沸 在把肉片一块一块的弄下去下去。如下图所示。
3、煮到肉片漂浮起来才熟。如下图所示。
4、放福鼎肉片加米醋香菜姜丝就可以吃辣。如下图所示。
5、福鼎肉片成品图。如下图所示。
1、首先准备好以下食材：猪后腿肉适量、地瓜粉适量、盐适量、味精、姜丝、香菜、福鼎辣椒适量、米醋适量然后猪后腿肉用搅拌机搅成泥，在倒入地瓜粉1比0.7的比例搅拌均匀，加盐味精调味。
2、锅里放水煮沸， 再把肉片一块一块地放下去。
3、煮到肉片漂浮起来才熟。
4、福鼎肉片加米醋香菜姜丝就可以吃了。
相关文章
