熟丸子如何红烧家常做法大全_红烧肉圆怎么做-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于熟丸子如何红烧家常做法大全_红烧肉圆怎么做?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧肉丸的家常做法2.红烧肉圆怎么做?
3.红烧丸子怎么做
红烧肉丸的家常做法
准备的食材，1斤半前槽肉馅（也有叫前腿、前尖的），1个鸡蛋，2根大葱，1小块姜，小葱，小白菜
所需食材
做法步骤
①先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，作为一个南方人，之前做丸子只用姜末就可以了，后来结婚了，媳妇是北方人，喜欢吃大葱，不放大葱媳妇说有肉腥味
葱姜切碎备用
②肉倒碗里，加入切好的葱姜，打一个鸡蛋，加点淀粉，10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆
加入葱姜、鸡蛋、淀粉
加入生抽、老抽、耗油
加入白胡椒粉
③用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，Q到弹牙，然后静置10分钟
搅拌至上浆
④用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅，一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃，忘记买了
挤好装盘
⑤锅内加油烧热，然后将肉丸全部炸至两面金黄，刚放进去的时候不要翻动，待一面炸好之后再翻到另外一面
炸至两面金黄
⑥炸好的丸子捞出控油装盘备用
捞出控油
炸好的丸子
⑦炸完的油倒入碗里，冷却后盖上盖，可以留到下次再用，家用一般可以用2~3次，如果长期不打算用或者不差钱也可以直接倒掉
剩下的油
⑦锅里还剩点底油，放葱段姜片爆香，倒入炸好的丸子，加入适量水，加一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，五颗冰糖，一个八角，大火烧开
⑧盖上锅盖转小火烧20分钟左右至快收汁
⑧盖上锅盖转小火烧20分钟左右至快收汁
盖上锅盖
⑨将烧好的丸子盛出装盘
⑩锅内还有一点汤，加入洗好的小白菜烫熟倒入碗里再撒上葱花就可以了，这一步依个人口味也可以勾点芡汁
红烧肉圆怎么做?
1.猪瘦肉洗干净。
2.猪肉剁成糜。
3.葱姜切碎。
4.葱姜与肉糜放同一容器中，加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅。
5.打入鸡蛋继续搅。
6.加面包屑搅。搅上劲成丸子馅。
7.做成大小均匀的丸子坯。
8.起油锅，多加油。
9.丸子坯入锅炸。
10.炸至金黄即可。
11.备好葱姜、大料。
12.再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。
13.加酱油。
14.加适量水，加白糖。
15.丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。
16.丸子8、9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。
17.勾薄芡。
18.芡熟，即可出锅装盘。
红烧丸子怎么做
红烧肉圆做法一，
材料
原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角
调料A：葱、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒
做法
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；
2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金**时捞出放入一沙锅；
3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
做法二，红烧肉丸子
材料
猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
红烧肉丸做法三
材料
"猪绞肉 300克","葱末 1大匙","姜泥 1小匙","白煮鹌鹑蛋 10颗","酱油 1大匙","酒 1/2大匙","砂糖 1/2大匙","醋 1/2大匙","水 3大匙","酱油 1大匙","酒 1小匙","太白粉 1大匙","盐 1/8小匙"
做法
1: 将猪绞肉、葱末、姜泥和腌肉料拌匀且拌至稍有黏性
2: 将步骤1分成10等分，再用手塑形成圆饼状，中间包入白煮鹌鹑蛋，再将肉丸搓圆
3: 将调味料所有材料调匀
4: 将锅中的油烧热后，放入步骤2，用中火煎至表面金黄
5: 倒入步骤3煮滚后，煮约4-5分钟至肉熟且酱汁略微收干即可
主料： 猪里脊肉 300克
辅料： 油菜 10克 玉兰片 10克 胡萝卜 10克
调料： 鸡蛋黄 30克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 料酒 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 30克 植物油 60克 酱油 20克 各适量
红烧丸子的做法：
1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
3. 葱、姜均切丝，蒜切片；
4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金**倒出控油；
5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
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