煎包如何煎的发的好_水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于煎包如何煎的发的好_水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.水煎包的面怎么发2.水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？
3.煎包怎么煎才酥脆好吃 煎包如何煎才酥脆好吃
水煎包的面怎么发
问题一：水煎包的面怎么和 汗，没看出来你还会做饭0.0
1/40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）2/把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。3/继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。
额 这面就好了
馅是这样：把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
包好以后摆在刷匀油的不粘锅上（有专用的锅，这里代替了 ，汗）摆满后淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与锅底分离，关火，你就可以吃了 （不嫌烫的话）
很悲催的发现美有分 ~~！
这样可以么？
问题二：水煎包怎么发面 以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。
问题三：水煎包怎么发面才松软，求详细 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，这样才松软，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
补充
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。
问题四：水煎包如何发好面？求详细的步骤，谢谢各位了 水煎包一般都是发面的，所以吃起来都是很柔软。不知道你的面芡是做什么时候用的，如果是做菜的时候用的是淀粉，如果是做日式煎饺的话是用面粉做的。
问题五：水煎包面怎么和才好吃 面皮：普通面粉 600g、泡打粉 7g、白糖 40g、干酵母 15g、冷水 150g、沸水 200g
馅料：大头菜 600g、盐 5g、肉馅 300g、盐 5g、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰：葱末、白芝麻适量
做法
1、面皮材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；
2、面皮中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；
4、馅料中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；
5、肉馅加入馅料中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟；
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
问题六：发面水煎包做好后为什么面发粘 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，这样才松软，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
用
皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉
搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
补充
水
煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大
茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，
而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要
浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。
问题七：水煎包的发面是怎么做的 1、温水加快速酵母和好面，醒40分钟面就发好了。发面的间隙准备肉馅，肉馅采用新鲜的猪肉，葱花剁碎，添加酱油，盐，胡椒粉等进行充分的搅拌，味道适中为宜。
2、40分钟左右面发好了，用手分成等大的几个，包成自己喜欢的大小的包子。
3、包好后盖保鲜膜醒20分钟，就把包子放进加了10克油的预热好的煎烤机里，先煎7分钟左右，再加1/2杯水（饭煲用的杯），盖盖儿； 再煮大约12分钟就好了。
5、水蒸气消失后，翻个面再煎2分钟，两面上色，美味的水煎包就完成咯。
问题八：水煎包的面都放什么才能发的快 酵母
问题九：水煎包如何和面 谢谢 水煎包及其和面的做法：
1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末，与罚片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。
问题十：什么我做出来的水煎包感觉面是死的一样不松软，面发好了 10分 制作水煎包所需的材料精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，
50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
制作方法
做法一
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案
正宗山东麻湾水煎包
，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽
摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之
变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味
俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
水煎包的面该怎么和？如何做出正宗的水煎包？
说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！
水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？
水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来配。可以加上少量的白糖，面粉和白糖可以按100：2的比例来配，不喜欢甜味的可以不加。
2、化好的酵母粉慢慢的倒进面粉中，边倒边搅拌，一直把面粉搅拌成小面絮状。还可以在里面加上少量的猪油，这样发出来的面会又暄又白。
3、把面放案板上，搓揉成比较光滑的面团，然后放一个大一点的碗里，盖上纱布使其第一次发酵，大概需要2个小时左右。
4、趁这个空挡就可以来做包子馅，选用带3分肥肉的肉最好，清洗干净后用刀剁碎，或者用料理机绞碎也可以，用刀剁的和用料理机绞的在口感上会有区别，人工剁的要优于机器绞的。
5、肉馅剁好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，有条件的用高汤，没高汤的用清水分多次加到肉馅中去，加水后顺一个方向搅拌，然后再加水，再搅拌，如此循环。顺一个方向搅拌可以让肉馅上劲，分多次加水可以让肉馅吸收足够量的水。
6、肉馅中不论是加葱花还是韭菜都是后面加进去，如果之前加进去，会把水分杀出来，也会不好看 ，所以都是在肉馅搅拌好了再来加，再加之前先加上一些油搅拌一下，这样可以把葱花或者韭菜的水分锁住，然后再倒入肉馅搅拌均匀即可。
7、经过发酵的面团差不多有原来的2倍大小，在案板上撒些干面粉后把面团取出放案板上，尽量多揉搓，把面团里面的小气泡给揉搓出来，然后搓成长条，再分成同等分的剂子。一般剂子的大小就可以决定包子的大小，所以在分剂子的时候要计算好。
8、为了防止剂子粘案板，所以先撒点干面粉，然后把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成面皮，面皮的厚度几自己决定了，但不要太薄，薄了容易露陷。
9、把肉馅放面皮里包好，包子即完工。
10、包子完工后先不要进行下一个动作，让包子静置15分钟进行第二次发酵。
水煎包的煎制步骤：1、平底锅刷上一层香料油或者花生油，小火至5成热的时候把包子放进锅内，包子可以并排放，不需要预留空间，把包子的底部煎至金**。
2、面粉加水调匀，面粉和水的比例按1：5来调制，然后慢慢加入锅内，至少要加到包子一半以上的高度。
3、然后盖上盖子，改大火，水沸腾后转小火。
4、可以听到锅内有噼里啪啦的声音，那说明水快干了，这个时候可以关火，再焖上几分钟。
5、出锅前可以撒上一些熟白芝麻和葱花。
颜色漂亮诱人，香气馋人的水煎包就制作完成了。
煎包怎么煎才酥脆好吃 煎包如何煎才酥脆好吃
水煎包的面该怎么和？做水煎包的时候选用面粉也是有要求的，可以选用中筋面粉，也就是普通的包子粉，准备面粉1千克，20克酵母，一碗不超40度的热水，将酵母和热水搅拌均匀，倒入面粉里，再加入一勺白糖，5克泡打粉，搅拌均匀活成面团，如果天气热，那么盖上盖子让它自然醒发，天气冷的时候要找一个温暖的地方，帮助面团进行发酵。一般情况下要醒发两个小时左右，用手指戳进面团，能看到明显的蜂窝状，面就发好了。
一、水煎包的馅料
在等待发面的过程中可以将水煎包的馅儿料调制好，新鲜的五花肉500克，韭菜500克，鸡蛋一个，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，香油，花生油，食盐适量。将五花肉去皮洗干净剁碎，盛入盆里，韭菜摘干净清洗一下切成末，往肉馅里分三次加入200毫升的清水，每加一次水都要将肉馅儿充分搅拌均匀，只能往一个方向搅拌，三次水加完以后再加入一个鸡蛋，两勺盐，两勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，然后再次搅拌均匀，最后再加入少许熟花生油，倒入韭菜搅拌均匀即可。
二、如何做出正宗的水煎包？
将面团揉至表面光滑，用刀均匀分成一个个大小相等的小剂子，再用擀面杖擀成包子皮，左手拿皮儿，右手拿勺子，将适量的韭菜肉馅加入面皮上，捏成完整的包子，准备一个大碗，加入淀粉10克食盐一克，清水120毫升搅拌均匀成淀粉水备用。平底锅烧热，倒入少量的油，把小包子摆好，煎两分钟左右，再将调好的淀粉水慢慢倒入锅内并晃动，铺满锅底，盖上锅盖，小火继续煎10分钟左右，焦香酥脆的水煎包便制作完成了。
1、锅烧热，把花生油均匀的洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包即可。
2、需要注意的是要在锅底倒点油，先把煎包下面煎一下，这样才可以使底部焦黄，吃起来酥脆。水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉没过煎包的一半，盖上盖子焖8分钟，一定要用中小火，大火容易焦糊。
3、煎包做法：在盆中倒入面粉，加入酵母粉，白糖拌匀，白糖可以促进酵母发酵，之后倒入温水，一边倒水一边搅拌，然后揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发45分钟左右，冬天时适当延长醒发时间。
4、选用2肥8瘦的猪肉，这样的肉馅吃起来很香，猪肉剁成肉末，放入大碗中，再切大半个洋葱，洋葱也剁成碎末。放入生抽，老抽，耗油，食盐，鸡精，再倒一点花椒油，就是食用油放入花椒粒烧热，然后撇去花椒粒剩下的油，倒在肉馅里搅拌均匀，这样的肉馅鲜嫩多汁，吃起来很香。
5、发好的面团，放在案板上揉搓排气，之后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把面剂子按扁，擀成中间厚两边薄的圆片，包入适量馅料，像平时包饺子的手法把口收紧就可以了。全部做好之后，在平底锅中倒入适量的食用油，放入做好的煎包生胚，盖盖子再次醒发15分钟。
6、醒好之后，开中小火，先把煎包底部煎定型。底部金黄之后，放入淀粉水，淀粉和水比例是1:10，放淀粉水盖住煎包一半就可以。盖上盖子，中小火煎到水分收干，煎包完全熟透即可，最后撒上葱花以及黑芝麻。
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