凉拌肚丝如何好吃_凉拌肚丝的介绍

家常菜 2024年03月01日 10:04 145 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于凉拌肚丝如何好吃_凉拌肚丝的介绍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.肚丝的做法，凉拌肚丝怎么做好吃，凉拌肚丝的家常做法
2.凉拌肚丝的介绍
3.自制凉拌猪肚丝的做法

肚丝的做法，凉拌肚丝怎么做好吃，凉拌肚丝的家常做法

食材用料

猪肚子

葱半个相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

红椒

麻油

花生碎

凉拌肚丝的做法

1.猪肚子洗净加葱姜、黄酒煮熟凉后切成丝

2.红椒洗净用开水焯一下切丁

3.调料：糖盐醋麻油鸡精生抽凉开水一点拌匀后倒入肚丝中

4.撒上红椒丁和葱花

5.炒锅入花生油放入花椒出香味后捞出花椒将花椒油浇在肚丝上的红椒和葱花上

6.再撒上花生碎

凉拌肚丝的介绍

正宗的凉拌红油肚丝。首先，我们把材料准备好，需要用到猪肚1个，盐10克，姜1小块，面粉20克，料酒15毫升，高度白酒15毫升，白醋15毫升，香菜2根，熟白芝麻15克，米醋15毫升，生抽15毫升，辣椒油15毫升，砂糖15克，花椒粉10克。

红油肚丝爽口开胃，下饭就啤酒凉拌菜，夏季美食做法

接下来，我们对猪肚进行预先的清理。把猪肚冲洗干净，撕去肚膜表面的油脂，把猪肚内壁翻出来朝外，将整个猪肚放在锅内，撒上一大把盐，淋上白醋，将盐、醋在猪肚表面揉搓均匀后，在锅内腌5分钟；再倒入面粉，在猪肚表面揉搓均匀，静置5分钟后，倒入白酒，将猪肚里里外外反复揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

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处理完猪肚后，坐锅，加冷水，将猪肚下锅，点火，先大火煮沸，然后转开中火煮5分钟后捞出，将猪肚在热水中洗净、晾干。从肚头肉厚处切开，把内外两面再清理一遍，撕去残留的肥油，把整只猪肚放入高压锅，放姜片、料酒，倒入开水，水位淹没猪肚，点火待高压锅上汽后继续加热15分钟。将猪肚捞出，沥干，放凉后切成约0.5厘米宽的丝。把香菜洗净，切成约4厘米长的段。取一小碗，放入盐、米醋、生抽、辣椒油、砂糖和花椒粉，混合调匀成汁待用。将猪肚丝、香菜段放入大碗，倒上调味汁，搅拌均匀，撒上熟白芝麻，装盘即可。

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注意事项：

1. 揉搓、清洗猪肚时不能放碱，以免破坏猪肚的蛋白质，流失营养。猪肚的预处理工序、时间要做到位，确保猪肚干净无异味。

2. 炖煮猪肚时请勿加盐，以免猪肚过度收缩，且难以熟透。

3. 要做出猪肚独特的弹脆口感，火候很重要。高压锅煮过之后，用筷子扎一下煮好的猪肚，如果轻易能够扎透，就说明猪肚炖好了。可以适当缩短高压锅煮的时长，这样，不够烂的话还可以继续炖煮。反之，千万不要煮过头，一旦煮老，就回天乏力了。

自制凉拌猪肚丝的做法

凉拌肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌.吃的时候拌匀,

自制凉拌猪肚丝的做法

　食材：

　主料：新鲜猪肚500g、豆苗100g、红椒20g

　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老汤适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、糖适量

　做法：

　1.把猪肚清洗干净。

　2.葱切段，将切片。

　3.准备好八角香叶桂皮。

　4.将洗净的猪肚焯水。

　5.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。

　6.倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

　7.准备好猪肚大蒜豆苗红椒。