生蚝酱汁如何调配_沾清蒸生蚝的酱汁做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于生蚝酱汁如何调配_沾清蒸生蚝的酱汁做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.ε2.沾清蒸生蚝的酱汁做法
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对于吃货来讲夜市旁的美食街是最让人难以抗拒的地方，有时外出晚一点回来的时候经过烧烤档，距离很远都可以闻到烤肉烤生蚝的香味儿，尤其烤炉就在街旁你可以清清楚楚的看到上面烤的生蚝吱吱作响，香味弥漫即将出炉的时候，总是忍不住想坐下来吃个够，但是有好吃的家人如果没吃到总是觉得少了些什么，如果是打包又少了刚出炉的那种香味了，吃起来口感就差了好多，于是老赵决定自己在家烤生蚝，让家人也能够吃到最美味，最新鲜的味道，而且自己动手做还特别的干净卫生。
首先准备材料：
主料：生蚝12只
配料：蒜、香菜梗、红椒、料酒、油、盐 适量
将蒜、香菜梗、红椒切碎，锅中放油待油温7成热左右将蒜末、香菜梗、红椒末放入锅中爆香，同时加入适量的盐，料酒、（注意蒜末如果凉油下锅可能会导致蒜末变绿色影响美观度，所以注意油温的把控）爆香微焦就可以盛出备用（如果炒过头蒜蓉的香味就会减少了很多）。
烤箱上下火200度提前预热8-10分钟，将料汁均匀地放于生蚝肉表面，烤15分钟后转至下火200度再考5-8分钟，（具体根据生蚝大小可做时间调整）待生蚝壳上的料汁有明显的气泡，生蚝肉收紧并有汤汁下到外壳中基本上就好了；蒸锅也是要提前烧开，并且大火蒸8分钟左右就已经熟透（随时注意蒸烤生蚝的情况，如果是过火太老了也不好吃啦）
下面对蒸烤生蚝的技巧做个总结：
1、在撬生蚝壳的过程中如果确实有很难撬开的，可以用钳子把边缘掐掉一块就可以轻松撬开啦；
2、蒜末不宜凉油下锅，避免蒜末变绿影响美观度；
3、要根据生蚝的大小来设定蒸烤时间，过老鲜味会大打折扣。
沾清蒸生蚝的酱汁做法
每次回家的时候，家里经常准备的宵夜就是生蚝，再来一盘烤翅或是其他的，然后一家围着吃，那个开心溢于言表啊！老家的生蚝很便宜有时候就自己买生的来煮，每次基本都是一大锅，吃的时候，蘸点芥末酱油蒜末酱，鲜嫩多汁，非常的好吃，或是掰开直接吃，原汁原味，更鲜美。这样做出来的生蚝味道不比烤的差，做法也比烤生蚝简单多了，我们老家流行这样的做法。汁各80克，色拉油、盐各5克，圆bai葱末、姜du末、蒜末各10克。
蒜香汁配比：
将50克蒜子切碎，加入5克切碎红辣椒末混合，放入5克盐和3克味精拌匀即可。
豉汁配比：
将20克豆豉、10克蒜头剁碎与5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克盐拌匀即可。
烤生蚝的调料汁怎么做?烤生蚝的做法和配料
烤生蚝的做法和配料
主料：生蚝500g
辅料：青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g
烤生蚝
1、生蚝洗净备用
2、青红椒和蒜切碎备用
3、金针菇切掉蒂洗净备用
1 生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
2 生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
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