白皮点心的皮如何做_白酥皮怎样做又酥又软
大家好！今天让小编来大家介绍下关于白皮点心的皮如何做_白酥皮怎样做又酥又软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.白皮酥点心怎么做好吃2.白酥皮怎样做又酥又软
3.白皮酥的家常做法大全怎么做好吃视频
白皮酥点心怎么做好吃
白皮酥点心的做法步骤
1
将油皮的所有食材和成面团
2
再将油酥抓捏和成面团
3
盖上保鲜膜醒大概20分钟
4
分别将油皮和油酥的面团揉成长条
5
平均分成16份，揉成圆形待用
6
1个油皮面团按扁放1个油酥面团
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包紧收口，揉圆
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，拍扁，擀成长条
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卷起
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16个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
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然后拿一个卷好的面剂子竖着放，在擀成长条，翻过来，再卷起，这样层次就出来了
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其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
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醒发好之后取一个面剂子，将两端压实
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团成圆形球
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按扁
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放入红豆馅，包紧，按扁
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菊花酥造型：转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
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将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状
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花瓣酥造型 放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
20
转圈均匀切开6刀至1/3深
21
圆形芝麻酥造型：在表面用刀轻轻地划3刀
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普通白皮酥：放入红豆馅，包紧，揉成圆形球就可以了
23
刷蛋液 撒芝麻
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烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
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烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
白酥皮怎样做又酥又软
制作材料： 面粉---500克 大油---200克 水---125克 绵白糖---150克 熟面粉---150克橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克
制作步骤：
1.取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。
2.将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。
3.将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约0.6厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。
4.将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。
制作要点：1开酥要均匀，馅要包严。2烤制时，掌握好炉温与烤制时间，以免上色或欠火。
白皮酥的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
普通面粉 180g
细砂糖 85g
水 155g
鸡蛋液 30ml
酥油 95g
糯米粉 70g
白芝麻 50g
花生 30g
方法/步骤
花生放入烤箱，上下火180度烤5分钟左右，然后晾凉后去皮，并放入保鲜袋擀碎。
如何让酥皮点心绵软
2
炒锅不用放油，小火炒白芝麻，当白芝麻变成淡淡的**时，就是炒熟了，盛出备用。
如何让酥皮点心绵软
3
先准备糯米馅的材料：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，擀碎的熟花生仁30g。
如何让酥皮点心绵软
4
炒锅中放入酥油、水和细砂糖，小火煮开，然后加入糯米粉，拌匀后关火，再加入白芝麻和花生碎，炒匀。
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
如何让酥皮点心绵软
5
糯米馅心就做好了，盛入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
如何让酥皮点心绵软
6
现在来做油酥，将酥油50g与面粉80g混合，然后揉成团。
如何让酥皮点心绵软
7
接着做水油皮，把细砂糖15g、水45g、酥油10g和鸡蛋液10ml搅拌均匀后，加入面粉100g，揉成一个光滑的面团。
8
把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜覆盖，静置15分钟。
9
把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揪成小面团。
10
取一份水油皮面团，揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放入一份油酥面团，向做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，然后卷起，再竖起来压扁，擀成椭圆形后再卷起，然后再竖起来压扁，这样把所有的面团操作好，并用保鲜膜覆盖，静置10分钟。
11
冷藏好的糯米馅心同样分成小份，把操作好的面团揉圆后压扁，捏成边上薄中间厚的小圆片，放上一份糯米馅心，像做团子那样包好，封口朝下放在桌子上，擀成椭圆形，并用刀在表皮上划三刀。
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所有的做好后，放入烤箱，刷上蛋液，表明撒上白芝麻，送入烤箱，上火190度，下火200度，20分钟左右就可以了。
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酥松可口的老婆饼就做好了，趁热吃的时候，是酥脆的口感，冷了同样好吃，是绵软酥松的口感哦。
END
注意事项
酥皮点心要做得好吃，起酥很关键，酥油就是质量较好的猪油，如果不喜欢，可以用黄油或者植物油替代，但是起酥效果远远不如酥油。
在老婆饼的饼胚上画三刀，不仅是为了美观，更是为了在烤制时馅心不至于爆出来。
各家烤箱功率不同，性能不同，所以烤制的时间也各不相同。
白皮酥（中式点心京八件）的做法步骤
1准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g。
2食用色素：适量。
3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
4制作豆沙馅心。每个馅心重量是35g，团成圆球待用。
5将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
6取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
7包好后，收拢尾部，稍作整理。按此法包好全部剂子。
8取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
9将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
10卷成小棒。
11按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
12取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
13继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
14将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
15卷成小棒。
16按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
17取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
18按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅心放在面皮中央。
19包好馅心。
20包好后，收拢尾部，稍作整理。
21包好的点心胚正面向上放在烤盘中，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面盖上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分钟，取出翻面后，再烤制5分钟。取出翻面并加盖锡纸，继续烤制5分钟。总共用时25分钟。可根据自家烤箱微调时间和温度（END)
22成功的白皮酥，表皮层数多，且薄如蝉翼。
23馅心位置正，口感暄软，入口即化。
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