用破壁机如何做虾滑_虾滑是很多人吃火锅必点的一个菜，自己怎样制作虾滑？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于用破壁机如何做虾滑_虾滑是很多人吃火锅必点的一个菜，自己怎样制作虾滑？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.吃火锅时很多人喜欢吃虾滑，你知道虾滑是如何制作的吗？2.虾滑是很多人吃火锅必点的一个菜，自己怎样制作虾滑？
3.虾滑制作过程
4.虾滑该如何制作？制作虾滑的比例是什么？
吃火锅时很多人喜欢吃虾滑，你知道虾滑是如何制作的吗？
冬季，几个好友一起吃个火锅也很安逸哦，我们对火锅那种美食的诱惑是无法抵挡的。说的到吃火锅，虾滑，毛肚。鸭肠，肉丸，牛羊肉片，我们是必点的。另外值得注意的有两点：第一点，制作虾滑所选用的虾最好是青虾，这样制作出来会更加美味；第二点，淀粉不要加太多，不然会影响口感，虾肉含量高，味道更正宗。
火锅店的虾滑吃着都比较有弹性，而且吃着能感觉到里面的虾仁，并且这个味道让人觉得很好吃，尤其是涮着火锅然后蘸一点火锅底料的话、这个味道真让人觉得好吃极了。那么饭店做的虾滑难吗？虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过多次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
煮好的虾滑，特别Q弹，而且满满都是鲜虾味，时不时还能吃到完整的小块虾肉，感觉好像在直接吃大虾一样，特别爽快。15分钟后，去掉虾头，把虾线慢慢拉出来，再将第一节虾壳剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住剥好的虾身，轻轻往外一拉，一个完整的虾仁就出现了。鲜虾去头、壳、虾线。刀用碾压的方式把虾压烂，用“刀背”剁虾，把肥油剁细最好用破壁机打，加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。
再用刀剁成虾泥，剁好的虾泥再依次加进盐一勺，蛋清一个，生粉2勺，每加一次都要彻底同一个方向用筷子搅拌均匀，最后搅拌到虾泥起劲时加进最后的2勺油，搅拌均匀后盛进碗里，压扁就做成了哦~
虾滑是很多人吃火锅必点的一个菜，自己怎样制作虾滑？
1、首先200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。
6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。
8、美味的自制水煮虾滑就完成啦！
自制虾滑制作方法教程 自制水煮虾滑怎么做
1、首先200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。
6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层即可。
8、美味的自制水煮虾滑就完成啦！
虾滑馅的制作方法 自制虾滑馅的做法
1、大虾洗净。
2、去头去虾皮去虾线后洗净。
3、剁成肉泥。
4、装入容器内备用。
5、葱姜香菜切成沫儿。
6、放入盛虾泥的容器内，加入盐、鸡精、糖、五香粉和适量的鸡蛋清搅拌均匀。
7、加入10_20克的玉米淀粉。
8、再次搅拌均匀，虾滑馅放置备用即可。
如何用大虾自制虾滑呢 用大虾自制虾滑
1、原料：大虾适量。
2、首先准备大虾，清理干净，去除虾线，去掉外壳，放入料理机中，放蛋清，淀粉，盐、胡椒粉，打成泥。
3、锅中烧水，放姜片，香油、煮开，放入虾滑。
4、煮至飘起，撇去浮沫，放紫菜、盐、鸡粉、胡椒粉，煮开，放入葱花即可，美食制作完成。
做米露虾滑教程 做米露虾滑教程分享
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。
6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。
做米露虾滑教程
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。不用剁得太碎，保留虾的口感。
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。
4、准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。
5、冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出备用。
6、开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。
7、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。
虾滑制作过程
把虾泥放入盛器内，放入盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，在放入一个蛋清，把虾泥往一个方向搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌10分钟，把葱姜水和虾泥融为一体，搅拌制粘手有弹性即可，最后加入20克淀粉搅拌均匀即可，放冰箱冷藏3小时口感最佳。涮火锅时，用小勺子往里挖即可，勺子上最好摸一点油，这样虾滑就不会粘勺子了。这样一道美味的弹口虾滑就做好了。
把新鲜的虾去掉壳和虾线，用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀另外值得注意的有两点：第一点，制作虾滑所选用的虾最好是青虾，这样制作出来会更加美味；第二点，淀粉不要加太多，不然会影响口感，虾肉含量高，味道更正宗。
火锅店的虾滑吃着都比较有弹性，而且吃着能感觉到里面的虾仁，并且这个味道让人觉得很好吃，尤其是涮着火锅然后蘸一点火锅底料的话、这个味道真让人觉得好吃极了。那么饭店做的虾滑难吗？二姐觉得其实我们自己在家也能实现自己做出美味的虾滑来，不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的。
虾 若干，蛋清 ，淀粉 ，盐 适量白胡椒粉 适量克料酒 ，猪肥油一点加点肥油比较香也可以不加。鲜虾去头、壳、虾线。刀用碾压的方式把虾压烂，用“刀背”剁虾，把肥油剁细最好用破壁机打，加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。
虾滑该如何制作？制作虾滑的比例是什么？
新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。
虾滑其实制作起来并不困难，制作下滑的主要材料就是虾肉饱满的新鲜虾子，然后还需要一些简单的调味料来进行简单的调味，接着只要进行打碎、搅拌等操作就可以了。而制作虾滑的比例则是1:5，意思就是10克的淀粉需要用到50克的虾仁，这样可以保证虾滑的弹性，也可以保证虾滑不会轻易松散掉。
虾滑的制作方法如果你想要在家制作虾滑的话，我个人是推荐你选择用新鲜虾子进行制作，最好是选择时令季节最肥美的虾子制作。制作虾滑之前，首先要准好食材，其中要有：鲜虾200g、鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量八角少许、盐5g、料酒适量、胡椒粉适量等；食材准备好后，就可以进行清洗食材了，首先要把虾子洗净、剥壳、去除虾线、留下虾仁，其他蔬菜也要清洗好；然后把葱姜蒜切碎放入碗中加水备用；接着就要把鲜虾仁用刀剁碎，或者是直接使用料理机打成泥状，然后把打一个鸡蛋，注意这里只要把蛋清加入到虾肉中就可以了；下一步将淀粉、和泡好的葱姜蒜水加入到虾肉中，为了不影响口感，可以先把葱姜蒜过滤出来；然后下一步就是需要进行搅拌了，注意这里一定要顺时针搅拌，
虾滑的配方比例要想让虾滑做的Q弹爽滑，就需要掌握好制作虾滑，所用到的食材的最佳配比，我个人角色首先虾仁和淀粉的比例应该是5:1，这样的配比既可以保证虾肉爽滑鲜美，又可以提升虾滑的黏性和弹牙口感，只最好的配方比例，当然我个人觉得关于葱姜水的加入和蛋清的加入也需要有一定的比例，不过在家里制作的话，其实只要根据自己家人胃口的多少来定就好了，可以保证200到300g虾肉加入一个蛋清的比例就可以了。
虾滑的食用方法其实虾滑在我们日常的美食中很常见的，除了用于煮各种火锅外，还可以尝试用虾滑制作汤、或是菜品。比如说虾滑豆腐菠菜汤就很美味，在冬天喝下去不仅暖心又暖胃，还有很鲜美的口感，非常受欢迎；当然用虾滑制作虾滑蒸蛋也是很不错的选择，这道菜会非常受小朋友和老人的欢迎。
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