脆脆的饼如何做_又香又脆的饼怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于脆脆的饼如何做_又香又脆的饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.又酥又脆的油饼怎么做2.又香又脆的饼怎么做
又酥又脆的油饼怎么做
油饼做法一，
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
做法二，
材料
"南瓜 1/3颗","白芝麻 适量","酱油 1大匙","糖 1大匙","清酒 1大匙","味淋 1大匙","葱油饼 1片","鸡蛋 1颗"
做法
1: 将南瓜刨丝
2: 炒白芝麻起锅放入南瓜丝
3: 放入调味料拌炒再放入全蛋及葱油饼即可
做法三，
材料
"中筋面粉 200g","蛋液 15g","水 110g","泡打粉 1/2小匙","盐 1/4小匙","香油 20g","葱花 60g"
做法
1:中粉、蛋液、泡打粉、盐、水揉成光滑面团，松弛20分钟。
2:桌上抹少许油防沾黏，将面团擀成大薄片。愈薄层次愈多。
3:抹上香油，并均匀撒上葱花。
4:卷成长卷后切成8个。每逢做饼时就发现我这根超长的擀面棍实在太有用啦。
5:切成小段的饼胚直立后按扁，成为小圆饼。
6:启动我的新玩具，电饼铛。上下盘抺上油，预热后放入饼胚，盖上盖，定时5分钟。
7:这个饼有些厚度，上下盘一起受热，所以不需翻面，也不用顾炉火，很是方便。没有电饼铛用平底锅煎也是一様的。
做法四，
材料
"中筋面粉 2杯","低筋面粉 少许","热开水 1杯","葱 2根","盐 1小匙","胡椒粉 适量","橄榄油 少许"
做法
1:将少许的盐巴与2杯的中筋面粉混合再跟1杯热开水用筷子先均匀搅拌,等凉一点之后再用手揉至三光,用布或保鲜膜盖住静置10~20分钟.
2:等待醒面时,将葱花洗净切成丁状,洒些胡椒粉均匀搅拌
3:面团分成数等份,取一小块杆成长条平状,涂上一层橄榄油=>洒好胡椒粉的葱花=>卷起来=>将头尾密合=>垂直压平杆平每一片以此类推
4:用透明塑胶袋分层装好,冰冷冻保存,也可现煎!
做法五，
材料
"苦荞粉 适量","小麦面粉 适量","绿豆面粉 适量","黄豆面粉 适量","玉米面粉 适量",
做法
1:小麦面粉苦荞粉、绿豆粉、黄豆粉、玉米粉，按照比例3:1:1:1:1，准备；
2:所有面粉混合在盆子中，慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部搅拌呈雪花状；
3:反复揉面，揉成光滑的面团；
4:香葱洗净，切成葱花备用；
5:取鸡蛋大小的一块面团，尽可能的擀薄，表面撒适量食用油和盐，均匀涂抹，撒上葱花；
6:将薄饼沿一边卷起成条状，卷好的面条从一头盘起来成卷，用手压扁，擀开，约半厘米厚；
7:平底锅加入少量油，待油锅烧热，放入饼子，小火加热至两面金黄；
8:酥酥脆脆的苦荞葱油饼就完成了，看着就想流口水！
又香又脆的饼怎么做
自制酥饼
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
制作步骤
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。
步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。
步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。
煎好后就可以直接吃了，妈妈刚装进盘子，我就迫不及待地拿起来吃，非常烫手，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。
小贴士
①酥饼的关键就在于油面上，油和的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。
万能油酥
食材
面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、葱花、黑芝麻。
具体做法
第一步、准备一个无水的干净大碗，加入适量的面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、黑芝麻，用筷子将各种材料搅拌均匀。
第二步、准备一把香葱，洗净后切成葱花，放在刚才的大碗里，均匀地铺在最上层。起锅，加一勺猪油、一勺调和油、两勺菜籽油，开火加热，油温烧至八成热。
第三步、将锅里的热油浇在大碗里，一边浇入一边搅拌，使碗里的各种食材和调料都和热油充分接触，搅拌均匀。
第四步、当碗里的材料温度降下来后，在锅里再烧一勺花生油，这次将花生油烧至十成热，锅里冒烟时，将热油立刻浇在大碗里，用筷子搅拌均匀后，“万能油酥”就做好了，做各种油饼都没有问题，保证是又香又脆又起层。
送你一个油酥配方，有了它能做各种好吃的饼，喜欢吃饼的不要错过。
下面我教大家一个最简单的烧饼制作方法，就可以用上面的油酥来做，非常好吃。
————油饼————
食材
面粉、酵母粉、温水、油酥。
做法
第一步、准备一个面盆，倒入适量的面粉，按照比例加入酵母粉，再倒入适量的温水，先搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵2个小时。
第二步、当面团体积变得2倍大后，面团就发好了。放在面板上揉一揉，挤出气体，然后用手搓成长条，再分成几个面剂子。
第三步、用擀面杖将面剂子擀成薄面片，在面片上抹上一层油酥，然后像折扇子一样折起来，再卷成一个圆形，最后用擀面杖擀成薄饼，饼胚就做好了。
第四步、电饼铛提前预热，将做好的饼胚放进锅里，盖上盖子烙2分钟，然后给饼翻个面继续烙2分钟，当饼开始鼓大泡时，用铲子按压饼面，饼就会快速起层。当两面都烙至金黄后，油饼就烙好了。
用这个“万能油酥”做好的油饼外酥里嫩，又香又脆又起层，每一口都能尝到油酥香，吃完一个还想吃。因为这个油酥里有五香粉、葱花、黑芝麻，比外面卖的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比较高，外面的饼店是不会用的，通常都是用最便宜的油浇在 面粉上搅拌后就是油酥了，所以还是这个“万能油酥”更加好吃。
————美食小贴士————
①刚做好的油酥不能直接用，要放凉后才能做饼，因为油烧热后温度非常高，用手触摸后会烫伤。
②做油饼时，可以用死面，也可以用发面，死面做的饼口感筋道，发面做的饼口感柔软，就看自己喜欢吃哪种。
③用平底锅也可以烙，但也要提前烧热，并且用中小火，不然很容易烙糊。
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