烤猪腱肉如何烤的嫩_猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于烤猪腱肉如何烤的嫩_猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪腱子肉是哪个部位2.猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？
3.怎么加工泥鳅?
4.猪腱子肉是哪个部位?
猪腱子肉是哪个部位
猪腱子肉指的是猪小腿上的肌肉，前后各两块。猪腱子肉外面有肉膜包裹，内藏筋，肉质有筋道，硬度适中，纹路规则，如果用来炒食一般很难炒烂，所以多用来炖煮食用，最适合制作成卤味。
猪腱子肉是哪个部位猪腱子肉富含优质的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、硫胺素等物质以及钙、镁、钠、钾等多种微量元素，食用后可以补充人体需要的成分。
猪腱子肉的吃法多种多样，常见的做法有凉拌腱子肉、红油拌猪腱肉、酱腱子肉、霸王花煲猪腱肉、山药炖猪腱子肉、腱子肉猴头菇汤、猪腱咖喱饭等等。
猪腱子肉除了可以制作成菜品食用以外，还可以入药，其含有的半胱氨酸和血红素有利于人体健康，具有极高的食用价值和药用价值，不过其胆固醇含量较高，不宜过量食用。
猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？
猪展肉是猪腿上的肌肉，常被称为猪展、猪小展和猪腱子肉，猪展肉十分珍贵且稀少，因为每只猪身上只有4块猪腱肉，猪展是在猪蹄的上方至腿部肘关节的肉。
猪展肉这个部位带有很多白色的筋腱，带有长或短筋。由于这个部位活动量比较大，因此肉质口感比较韧，而且脂肪含量也比较少，但味道比较鲜美。不肥不腻，适合用来煲汤、炖、煮、烩。
猪展肉的特点
优质的猪展肉脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
正常情况下新鲜猪展肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
怎么加工泥鳅?
在我们日常生活中，很多人都是喜欢吃牛肉的，尤其是酱牛肉，味道香醇，让人忍不住流口水。而猪肉也可以酱着吃，有种方法能把猪腱子肉做出牛肉的味道，虽然这个做法有些麻烦，但是闲在家里无事，用来打发时间也是不错的，还能解馋，加下来让我们看看怎么做吧！
用料准备
主料：猪腿骨 1000克，猪腱子肉 500克
辅料：食盐，生姜，生抽，香葱，辣椒油，香菜，芝麻
做法
1.先把猪腱子肉给煮熟，加入盐，油，煲成汤，慢慢煨出香味来，再把猪腿骨斩断用清水浸泡（出血水），然后用流动的清水洗净，把猪腿骨放入锅中，水要没过猪腿骨，稍微焯一下水。
2.把焯过水的猪腿骨捞出晾凉后备用，准备一个干净的煮锅，倒入清水，烧开，然后放入猪腱子肉，再把生姜切片放入锅内，调大火，煮得滚烫后，改调小火再次进行炖煮，等水煮开后，用漏勺撇去汤锅中的浮沫。接着再把猪腱子肉煮到用筷子可以戳穿它的时候，捞出备用。剩下煮锅里的猪腿骨继续开小火煮，煮到猪骨肉烂，汤浓的时候关火。依次加入盐，香葱等制作成暖胃汤。
3.煮好的猪腱子肉放凉，然后切成薄片，也不要太薄。切完后将香葱的葱白切成丝，香菜切段，装入一个碗里备用。
4.然后找一个大盆（可以搅拌的），把刚切好的猪腱子肉片，葱白丝，香菜段，放进盆中，加入生抽，食用卤和芝麻后进行快速搅拌，根据自己的口味看是否需要加入其他调料。
5.如果爱吃辣的话，还可以在最后一步的时候加入辣椒油，这样做出来的猪肉就有牛肉的味道啦，平时用来解馋就相当不错的选择哦。
猪腱子肉是哪个部位?
泥鳅的做法：
泡椒泥鳅
材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
做法：
1、泡椒姜蒜切末，
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
麻辣泥鳅
材料；葱姜黄酒,盐,辣椒面,盐,味精,糖,鸡精,花椒粉,白胡椒粉, 麻油和辣油
做法;
1、用葱姜黄酒,盐,白胡椒粉拌匀,腌半小时
2、六成热的油温,下锅油炸
3、炸到表皮酥香 捞出沥干油
4、热锅底油炒香辣椒面 ，倒入泥鳅翻匀
5、按顺序,快速放入盐,糖,味精,鸡精,花椒粉,白胡椒粉 再加一勺麻油一勺辣油
6、最后撒一些辣椒面出锅,
等全部冷却以后装盘
红烧泥鳅
红烧泥鳅红烧泥鳅的制作材料：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克红烧泥鳅的做法：
1. 将泥鳅去泥洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
食物相克 厨房.org.cn
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
热泡泥鳅
热泡泥鳅的制作材料：
主料：1,去骨泥鳅半斤。2,芹菜二两,切段。3,葱半两,一半切段,一半切碎。4,小青椒一两,切圈。5,老姜一小块,切片。6,蒜三瓣,切末。7,美极鲜味汁两大匙。8,花椒油一大匙。9,油辣椒三大匙。10,醋两大匙。11,老干妈香辣酱两大匙。12,白糖一匙。13,黄酒两大匙。14,味精一咖啡匙。15,盐适量。
做法；
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微**。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
炖泥鳅
泥鳅原料：泥鳅300克，料酒10克，淀粉30克，盐1克，白糖100克，香醋50克，植物油500克(约耗30克)。
泥鳅的做法：
1．将泥鳅去头及内脏洗净，加盐、料酒腌制30分钟，然后裹上淀粉。
2.炒锅置火上，加入植物油烧至六成，放人泥鳅炸至酥脆。
3.另起锅加入少许油及白糖、香醋，烧至白糖熔化、汁浓时，倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅。
泥鳅特点：泥鳅油炸时要炸至完全酥脆，因此要用小火慢炸，但也要防止炸煳。
山楂麦米煲泥鳅
主料：
干山楂 、炒麦芽各25g 、麦米50g 、泥鳅250g 、猪腱肉500g 、老姜1片 、油1汤匙（15ml） 、盐1茶匙（5g）
步骤
1 泥鳅购买时请店家代为宰杀，洗净后控干水分。麦米、麦芽和干山楂分别洗净备用。猪腱肉洗净切成5cm见方的块。
2 中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎至金**取出控油备用。
3 大火烧开煮锅中的水，放入猪腱肉汆烫出血水，捞出猪腱肉洗净。
4 瓦煲中放入2L冷水，大火煮沸后放入泥鳅、猪腱肉、麦米、麦芽、干山楂和老姜片煮10分钟，然后调成小火加盖煲煮5小时，上桌前调入盐即可。
沙锅泥鳅
材料泥鳅，千张。
调料干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，老干妈豆瓣酱。
做法
步骤1：泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
步骤2：热锅下油，油热后，加老干妈豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
步骤3：锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
步骤4：把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
步骤5：再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
步骤6：沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。
厨神小知识
1、往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。
2.千张，我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
风味烤泥鳅
原料
大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
做法
1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。
特点
外酥内嫩，原味突出，回味悠长。
清炖泥鳅豆腐汤
清炖泥鳅豆腐属于肝炎食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你清炖泥鳅豆腐怎么做最好吃！清炖泥鳅豆腐的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着清炖泥鳅豆腐的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
做法：炖菜
口味：咸鲜
主料：泥鳅适量 豆腐适量
调料：盐适量 姜适量 水适量 料酒适量 猪油适量
清炖泥鳅豆腐的做法
1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水
2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份
3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂
烹饪小技巧
吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒，现在这样做发现也挺好吃的，很清淡很鲜美。
水煮泥鳅
材料：泥鳅
黄豆芽
做法：
锅内菜油烧热后放豆瓣,姜蒜炒香
加入水.盐.胡椒粉.鸡精.料酒.
水开后放豆芽
豆芽熟后捞起放盆内放泥鳅
泥鳅煮熟后捞起放在豆芽上,在倒一点汤在里面
在泥鳅上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉
锅内在加菜油烧热后放干辣椒段.花椒粒,放进去后马上连油一起倒进盆内
放入葱花就是成品
问题一：猪腱肉是什么 猪腱子肉的做法 猪腱子是哪个部位 可以煲汤哦
问题二：猪上脑肉是哪个部位 后臀尖... 广东人的叫法是猪腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，
问题三：这肉是猪身上那个部位的？ 这是腱子肉。猪腿上的腓肠肌。
问题四：猪的小腱子肉是在前腿还是在后腿 前
问题五：猪腱肉是什么？ 是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
问题六：猪健肉是猪的那个部位 腱子肉指的是整块的肌肉，腿上的一般比较好
问题七：猪腱子肉怎么做好吃 （一）酱猪腱子肉
主料
猪腱子肉
500g
辅料
冰糖老抽
适量
耗油
适量
细砂糖
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）
3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时
4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键
5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅
6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）
小贴士
腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：猪腿腱子肉500g
调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟
1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
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