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烫香椿如何保存_香椿怎样长期保存

家常菜 2024年03月02日 09:52 214 菜师傅

大家好!今天让小编来大家介绍下关于烫香椿如何保存_香椿怎样长期保存的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.香椿怎么保存好
2.香椿怎样长期保存
3.香椿怎么保存时间更长 香椿的保存方法
4.香椿能放冰箱吗?香椿放冰箱能保存多久?

香椿怎么保存好

1、焯水冷冻法:将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿;等水的颜色变绿之后,将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开;放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室。

2、腌制法:将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10:1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时;等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存。

3、晒干法:香椿芽可以焯水晒干保存。在食用前,最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿怎样长期保存

1、焯水法,我们首先将香椿芽的杂质给去除掉,再用清水将之洗净。随后在锅中倒入适量的清水,并用大火将之煮沸,再将香椿芽放入开水中进行焯烫。等颜色全部变成绿色的时候,就可以将之捞出,一般焯烫的时候是两分钟左右。时间一定不能太长,很容易会影响到口感。将它捞出之后,需要将水分沥干,再将它装入袋中,用小型的保鲜袋装入,一袋的量相当于一餐的量,这样保存的时间就会比较长,而且食用的时候也比较方便,将它放入冰箱中冷冻,吃的时候直接取就行了。

2、浸水泡,我们将买回来的香椿芽用绳子捆绑好,再将它的根部用剪刀修剪好,将它的根部放入水中,差不多水深5厘米左右,需要浸泡一天一夜,等24小时过去之后,就将它放入保鲜盒中,防止阴凉通风处,可以保存一周。

3、盐渍法,我们需要将香椿芽的老叶子去除掉,再将它用清水清洗干净,再将放入开水中进行焯烫,随后将它捞出沥干,再撒入适量的食盐,放入阴凉处,在吃的时候,需要再进行焯水,因为里面有食盐。

4、速冻法,这种保存方法是不需要清洗了,直接将新鲜的香椿芽放在阴凉处进行晾晒半天,等半天过去了再将它放入保鲜袋中,将之密封,将它放入冰箱中进行冷冻,吃的时候直接去就行了。

香椿怎么保存时间更长 香椿的保存方法

香椿长期保存的方法如下:

材料准备:香椿、剪刀、盐等。

1、把采摘的或购买的香椿,回到家后第一时间尽量清洗干净,把连接在蒂部的小叶子取下,也可以用剪刀把尾部直接一刀剪掉。

2、锅中烧开水,下点盐化开,把处理好的香椿倒入开水中,大约焯烫30—45秒,完全变色了即可捞出。

3、把焯烫好的香椿捞出后迅速放进冷水中快速冷却,淘洗几下,沥干水分。

4、把香椿放在干燥的盆中,调入适量的盐,充分拌匀。

5、经过上述处理后的香椿,按每次进食的份量,用保鲜盒或保鲜袋进行分装封口,放进冰箱的冷冻层中速冻保存即可。

香椿能放冰箱吗?香椿放冰箱能保存多久?

1、速冻贮藏香椿法

将晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免损伤叶茎,以后随吃随洗),捆扎后,外套保鲜袋,扎紧封口,放入冰箱冷冻室内,打开速冻按钮,快速冻结后再恢复正常运转,用此方法能存放到第2年的香椿上市,贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

2、盐腌速冻法

将采后的香椿清洗干净,按香椿与食盐比例为10∶1腌制,3h后翻动1次,再腌3h捞出,立即放入保鲜袋内扎口,置于冰箱冷冻室内快速冻结后,使冰箱恢复正常运转,可贮藏到来年香椿上市。

3、水烫贮藏香椿法

将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中,均匀冲烫,热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动,使香椿受热均匀,香椿稍一变绿,赶快捞出放入凉水中及时降温,然后捞出沥干水分,摊开晾干表面的水分和热量,即可进行包装,0.25kg/把,外套保鲜袋,扎紧封口,放入冰箱冷冻室内,可贮藏到来年香椿上市。

4、腌渍贮藏香椿法

这是农村一种最古老的贮藏香椿法,也是一种传统的加工方法,对于没有冰箱条件的农户最为适宜。盐腌。鲜香椿用水冲净,晾干,每100kg香椿加食盐20kg,即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内,一层盐一层香椿,每层香椿的厚度约10cm左右,直到把缸装满。

但凡菜叶类的食材都不宜长期存放,保鲜的周期非常的段,香椿也不例外,时值吃香椿的季节,那么,香椿能放冰箱吗?香椿放冰箱能保存多久?

香椿能放冰箱吗

可以,推荐速冻保鲜。详情如下:

选用芽色紫红嫩香椿芽,清水冲洗表面的污物(清洗时不要揉搓,以免造成组织损坏),再用凉开水冲洗,控干水分;将洗净的香椿芽装入保鲜袋内封口。将包装的香椿放置冰箱冷冻室迅速冷冻贮藏。可供全年分次食用。

香椿的保存方法

焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。

焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素C,比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

冷藏法

香椿芽洗净,用沸水汆烫,控干水分后分成小份,用保鲜纸包裹几层,密封放置在保鲜袋中,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫,可以有效除去其含有的亚硝酸亚,还有利于维生素C的留存,有资料显示,冻冻2个月时,汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%,而且汆烫过的香椿味道很浓,要最好多包几层为好哦。

冷冻法

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来,然后,放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室),不必担心香椿芽会被冻坏,待准备吃时,提前将香椿芽由冷冻室中取出,放置于室温下解冻,过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

盐渍法

香椿洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

吃香椿注意事项

1、香椿芽来源要明确,确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒鸡蛋,如果喜欢凉拌豆腐吃,也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃,用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候,要注意去除香椿较硬的茎,因为硬茎和面的时候会造成不便,当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假,但不可贪多,过多食用也会对身体造成伤害。

标签: 香椿 保存

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