糖醋黄瓜如何淹制_糖醋黄瓜怎么腌制10斤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于糖醋黄瓜如何淹制_糖醋黄瓜怎么腌制10斤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.爽口糖醋黄瓜怎么腌制2.糖醋黄瓜怎么腌制10斤
3.糖醋黄瓜的腌制方法 糖醋黄瓜怎么做
4.如何腌制糖醋黄瓜？
爽口糖醋黄瓜怎么腌制
糖醋黄瓜做法一，
材料
材料：黄瓜1根，麻油
糖醋料：白醋2勺，糖2勺，柠檬汁，盐适量。将这些原料拌匀即可。
做法
1）黄瓜一根洗净后用木榔头拍碎，
2）用糖醋汁C拌匀，然后加些蒜蓉和麻油即可。
注：把小红萝卜洗净拍碎或且薄片，用同样的办法就可做成糖醋小萝卜
糖醋黄瓜做法二，
材料
黄片，糖，醋，橄榄油
做法
1、黄瓜洗净切片，放碗里；
2、加入香醋、橄榄油、糖（喜欢甜一点的可以多放）拌匀，ok。夏天吃这道菜简单爽口。
糖醋黄瓜做法三，
材料
黄瓜500克，醋适量，白糖适量
做法
1.将黄瓜去瓢切薄片，用盐抓一下倒掉盐水.
2.用凉开水洗一下拧干.
3.加糖，醋拌匀即可.
做法四，糖醋小黄瓜
材料
"小黄瓜,中型尺寸两条,糖1.5大匙,米醋1.5大匙,盐 一小匙"
做法
1、清洗切片：小黄瓜整条用清水洗净，然后抓一把盐，搓揉黄瓜表皮，以达到去除细小灰尘的作用，然后再用清水冲净，并削或切成薄片，不要太薄，0.2~0.3cm 是最理想的。
2、抓盐断生10分钟：切成薄片的小黄瓜，放入料理盆中，两根黄瓜差不多舀一小匙盐，轻甩盆身，让小黄瓜滚动而均匀沾里盐粒，或者用手拌匀也可以，然后静待 10 分钟左右。
3、腌渍小黄瓜：短暂的盐渍过后，小黄瓜会出很多水，把水份倒出，用干净的过滤水或冷开水 (勿用生水) ，浸泡清洗沾满盐的黄瓜片，接着再挤干水份，备用。加入1.5 大匙米醋，1.5 大匙糖，我是用二砂，若黄瓜尺寸较大，可以增至2大匙，然后拌匀后密封起来，进冰箱腌渍 15-20 分钟后 ，就可食用。
糖醋黄瓜怎么腌制10斤
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
糖醋黄瓜的腌制方法 糖醋黄瓜怎么做
十斤的配料将以下配料乘以10即可，下面介绍做法：
准备材料：黄瓜500克、 小番茄100克、油15克、生抽15克、醋30克、红糖15克、盐2克
制作步骤：
1、黄瓜和小番茄切块，块不用切的太小
2、起锅，锅中倒入油，油的种类不限制
3、放入黄瓜和小番茄煸炒
4、把生抽，醋，盐放一起拌匀，调成一碗料汁，备用
5、把调好的料汁倒入锅中，并且加入红糖拌匀
6、腌制一晚即可，可放入容器，随吃随取，成品图
如何腌制糖醋黄瓜？
1、将黄瓜洗净．切片备用；
2、调入盐腌制30分钟入味；
3、加入砂糖，醋，拌匀即可食用。
4、糖醋黄瓜是一道菜品。其制作原料有嫩黄瓜、白糖、盐等，是一道经典的传统小菜，属于凉拌菜，味道咸鲜，还具有一定的营养功效。
将准备好的食材混合到一起，调制即可。
步骤：
将黄瓜洗干净，切花型，再用刀拍下。
盆里准备香菜、葱花。
切干辣椒和蒜末。
准备白醋。
准备白糖。
添加生抽、盐和鸡精，一起放入盆里。
锅里热油，爆香蒜末。
一起搅拌均匀，即食。
相关文章
