牛头肉如何煮着吃_生牛头要怎么劈开煮？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛头肉如何煮着吃_生牛头要怎么劈开煮？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛头肉怎么做好吃2.生牛头要怎么劈开煮？
3.煮好的牛头肉怎样做了好吃（煮熟的牛头肉怎么做最好吃）
牛头肉怎么做好吃
牛头肉的做法如下：
牛皮软糯胶质丰厚有嚼劲，牛肉筋道耐嚼又入味十足，很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，土豆又吸收了牛头肉的汤汁后香味浓郁又绵软，汤汁伴着热腾腾的米饭，不知不觉就吃下去半碗饭。
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
做法：1、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。
2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后，加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色。
3、加香料和姜翻炒出香料的香香味以，沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
4、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好。加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次。
5、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅，把土豆下锅翻炒均匀，加盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可。
6、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
生牛头要怎么劈开煮？
好吃的牛头肉做法如下：
工具/材料：牛头肉、水、姜块、料酒、八角、桂皮、干辣椒、葱段、大蒜、食用油。
1、将牛头肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入适量的料酒煮沸，焯水去腥，捞出备用。
2、锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜块、葱段、大蒜和干辣椒炒香。
3、加入适量的料酒，煮至酒精挥发。在加入足够的清水，加入适量的八角和桂皮，煮沸后转小火炖煮至牛头肉变得酥烂。
4、关火，盖上锅盖焖一会儿，让牛头肉更好地吸收汤汁。
5、取出牛头肉块，切成薄片，摆盘即可享用。
煮好的牛头肉怎样做了好吃（煮熟的牛头肉怎么做最好吃）
生牛头怎么劈开煮：
1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。
2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。
4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。
烧牛头方的做法
主料辅料
水牛脑顶皮1000克，味精1克，绍酒100克，鲜菜心250克，川盐4克，火腿50克，鸡汤1000克，葱结50克，芝麻油25克，姜25克，生鸡油75克，冰糖色50克，胡椒粉1克，鸡翅、鸡头、鸡骨1000克
烹制方法
1、将牛头脑顶皮在明火上烧至起泡，用温水浸泡回软，刮尽粗皮和毛根，盛入铝锅内，加清水淹没，在中火上烧沸，改用小火继续焖煮6小时至软，取出切成4厘米长、3厘米宽的片，在沸水中连续氽3次。火腿切成3厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、将鸡翅和鸡颈、骨洗净，在沸水中氽一次，放入铝锅垫底，然后放入牛头方、鸡汤、火腿、姜(拍松)、葱(挽结)、绍酒、胡椒粉、糖色、生鸡油、川盐，在旺火上烧沸后，改用小火煨至汤汁稠浓。
3、将菜心烫熟垫入盘底，牛头方和火腿片盛菜心上，取原汁用旺火收浓后，加味精、芝麻油，浇在牛头方上即成。
1、煮好的牛头肉做爆炒牛头肉好吃。
2、材料：熟牛头肉、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒各适量。
3、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
4、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
5、锅里油热5成加花椒粒、干红辣椒炒出香味。
6、加牛头肉料酒。
7、翻炒。
8、加洋葱丝盐翻炒。
9、加酱油鸡精翻炒均匀。
10、加胡椒粉炒均匀。
11、关火，撒上香菜段。
12、拌均匀出锅。
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