河南蒸菜如何做不粘_在家做蒸茼蒿，怎样才能不粘不脱不出水？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于河南蒸菜如何做不粘_在家做蒸茼蒿，怎样才能不粘不脱不出水？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.河南蒸菜如何做不粘2.在家做蒸茼蒿，怎样才能不粘不脱不出水？
3.蒸茼蒿菜怎么做好吃不粘
4.蒸菜怎么做到不沾不湿
5.有些饭店的蒸土豆丝为什么蒸出来不粘，该怎么做才好呢？
经验：
很重要的一条是控水后用盐杀，因为绿色叶菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸红萝卜丝没有用盐杀，但是萝卜丝晾晒过。
关于拌油的问题，我不主张拌，吃蒸菜本身就想少油，加油就和炒菜效果一样了，当然不排斥油的朋友可以拌。我一次做了两种，发观拌油后蒸出来的菜更松散一些，不容易粘。不拌油相对弱一些。
关于蒸的时间问题，我认为七八分钟就行，菠菜很容易熟。没有拌油的那 份我蒸得时间有十几分钟，结果最下面的有些粘，菜有点儿熟过了。
在特百惠见人用微波炉蒸红萝卜丝，萝卜丝擦好就拌油拌面，用微波炉蒸，两三分钟就行，效果也可以。由此得到启发，用微波炉比一般的蒸锅效果会好些，因为它的蒸汽少，但当时她们用此法蒸菠菜就不行，所以我认为很关键的一步是用盐杀水。
以前多次蒸都不成功，今天终于成功，感觉和市场上卖的差别不大了，很兴奋，因此将自己的操作方法详细地描述出来，希望对爱吃蒸菜的朋友有帮助。本人超爱吃蒸菜，有一家专卖蒸菜，多次请教，人家也不多说，只好自己揣摩了。有了这次成功地经验，我想也可以推广到蒸芹菜、扫帚苖。
在家做蒸茼蒿，怎样才能不粘不脱不出水？
用油拌一下，出锅后放盐，旺火急蒸，可保持菜中水分不泄出，就不会发粘了。
萝卜蒸菜的制作材料：
主料：白萝卜500克
辅料：籼米粉（干、细）50克
调料：酱油10克,香油5克,大葱5克,盐3克,姜3克,味精1克
萝卜蒸菜的特色：
清香爽口，色味俱全。
萝卜蒸菜的做法：
1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。
2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。
3.上锅蒸，将笼布打湿，等水开了，将萝卜丝放入，大火蒸，蒸七八分钟就行，其间可以用筷子挑一下。
4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。
蒸茼蒿菜怎么做好吃不粘
大家好， 我是奎哥，很高兴能为你解答：
在家做蒸茼蒿，怎样才能不粘不脱不出水？茼蒿是很多人吃火锅必点的蔬菜，在火锅里面涮出来的茼蒿，好像味道格外好吃。但是也有一部分人怎么都接受不了茼蒿，他们认为茼蒿有一股怪味。其实冬季吃茼蒿对身体是非常好的。
首先需要把茼蒿清洗干净，清洗干净之后，确定沥干水分，因为茼蒿本身就非常容易出水。确定沥干水分之后，然后把茼蒿放进盆里边，加上一勺食用油，我们平常做饭的勺子一勺就可以了，如果勺子过大的话半勺就行，也可以防止茼蒿过多出水。
其次可以加上一大把的淀粉，用手抓匀，在蒸锅中放上清水，等锅中的水烧开之后把撒好淀粉的茼蒿，放进锅中大火蒸三分钟，就可以关火取出来，放进盆里。这时候微微在表面撒上一层细盐，搅拌均匀。然后准备一些料汁浇在上面拌均匀就可以开吃了。
下面就分享一下做法：
食材：茼蒿，干面粉，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，大蒜，香油
做法：1、将食材洗干净，蒜切末，茼蒿洗干净切段，放盐腌制一下，将水倒出，然后用手将茼蒿攥出水分
2、放适量食用油拌均匀，撒干面粉，逐次撒，一边撒一边用筷子搅拌，直到每个茼蒿段都沾上干面粉为止
3、开火放蒸锅，将茼蒿放入蒸锅，开大火蒸五分钟即可
4、取出装入盘子，稍微放凉，放入所有调料搅拌均匀开吃
温馨提示：
蒸菜不粘连的小窍门：一是撒盐腌制煞水；二是撒面之前先用油拌一拌；三是水开后上锅大火蒸5～6分钟即可，不能时间长哦。
以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
蒸菜怎么做到不沾不湿
需要用澄面，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。在蒸菜的时候主要起到透亮、不粘的作用。
蒸茼蒿的做法如下：
食材：茼蒿一把、面粉、澄面、清油。
步骤：
1、首先把茼蒿的根部去掉，然后把黄叶、烂叶子和比较老的去掉，用清水把茼蒿清洗干净，清洗的时候不用用力揉搓，把茼蒿反复清洗几次清洗干净，把洗干净的茼蒿控净水分。
2、把控净水的茼蒿切成小段放进盆内，然后加入面粉、澄面，加入少许的清油，加清油是为了让蒸出来的茼蒿颜色更碧绿，然后加入适量的澄面搅拌均匀，再加适量的面粉搅拌，让茼蒿表面沾匀薄薄的一层就可以。
3、下面开始上笼蒸制，锅上火加适量的水烧开，把拌匀的茼蒿均匀的铺在笼屉上面，不要铺的的太厚，薄薄的一层就可以，上汽大火蒸制3分钟即可。
4、3分钟后把蒸好的茼蒿下笼，用筷子稍微搅拌一下，让茼蒿快速冷却，把晾凉的茼蒿放进盆内，加入捣好的蒜泥、适量的盐，最好加入少许的芝麻油搅拌均匀即可装盘。
5、成品图。
有些饭店的蒸土豆丝为什么蒸出来不粘，该怎么做才好呢？
蒸菜蒸制的操作步骤正确就会不占不湿。
如下：
将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
1.原料的选择加工：通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。原料的成形多以片、块、条为主。
2.调味：菜肴要求先进行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。
3.装盘：原料在摆放时应当疏松，相互之间不能压实压紧，否则影响菜肴的质量。质感细嫩松软的菜品，用旺火沸水速蒸；质地软烂不散的菜品，用旺火沸水长时间蒸。
4.成菜特点：呈金**，味醇香，油而不腻。
你好！
蒸菜，是传统烹饪当中的一种方法，它的特点是，营养，健康，能保证食材的味道，和营养不流失。
蒸土豆丝要选脆度高一点的品种，口感太软烂的不太适合。
首先把土豆丝去皮，改刀切丝，粗细均匀，但不能太细。
土豆丝切好以后，冲洗干净，控干水份，拌入少量食入油，然后再加入小麦淀粉，记住是小麦淀粉。
然后大火蒸6分钟取出，用风扇吹凉，感觉不烫手就可以了，然后再次拌入小麦淀粉，再次大火蒸5分钟，取出吹凉，再次拌入小麦淀粉，大火5分钟取出晾凉即可，放入保鲜，用时取出，用微波炉打几分钟就可以了。
什么口味吗，你说了算。
差点忘了，也可以炒肉丝，炒鸡旦，味道也杠杠滴！
关注美食，关注健康，我是朱大雄，每天为您解答，时刻与您相伴！
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