牛肉如何做锅_日式牛肉锅怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于牛肉如何做锅_日式牛肉锅怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.牛头火锅怎么做好吃2.日式牛肉锅怎么做好吃
3.涮锅牛肉怎样做 火锅牛肉怎么做才嫩
4.牛肉用什么锅炖
5.鲜牛肉火锅怎么做好吃
牛头火锅怎么做好吃
牛头火锅要做的好吃，必须要掌握鲜香辣三个特点。
我们首先要选择很好的火锅底料。火锅底料是至关重要的，最好我们选择那些四川火锅和成都火锅的底料。因为他们浓郁的味道可以很好的掩盖牛肉的膻气。
此外，要保证炖煮的时间足够长，这样才能使肉质更加酥烂。
日式牛肉锅怎么做好吃
红烧牛肉锅是现在不少人爱吃的一道菜，因为其中的营养价值丰富，而且吃起来的味道也很好，所以不少人对红烧牛肉锅都爱吃，通过吃红烧牛肉锅可以帮助我们很好的滋补，是一道美味营养的食物，那么具体红烧牛肉锅应该如何制作，下面就让我们一起和看看吧。
红烧牛肉锅怎么做红烧牛肉锅制作起来并不难，首先需要我们在锅中放油，把姜片和蒜头炒熟之后，再在锅中放上已经切成块的牛肉，等炒到肉变色的生活就可以了。然后锅里面加入豆瓣酱炒一下，加上百糖和酱油翻炒几下。然后加入水，还有切成块的番茄，放上适量的辣椒，加上盐之后调味，锅中加入水煮过的牛肉，完全煮熟了就可以了，闷上大概一个小时的时间，这时候红烧牛肉锅的味道是最好的，等到红烧牛肉制作好了，再在锅里面加上我们自己爱吃的蔬菜和其他各种食材，这时候就制作成了美味的红烧牛肉锅。
红烧牛肉怎么做柔嫩红烧牛肉制作的时候需要注意方法，想要让红烧牛肉吃起来口感柔嫩，首先牛肉我们要选择新鲜的牛腩，牛肋条肉也是可以的，尽量避免选择太肥的，而且焯水的时候，最好是冷水的时候下锅，在制作红烧肉类的时候，一般都需要用到白糖，当然用酱油也可以给红烧牛肉上色。这样可以让红烧牛肉的颜色变得好看，焖炖的时候，最好可以一次性就加上足够的水，在中途不能再加水，这样才能让红烧牛肉制作出来味道好。
红烧牛肉里可以放什么红烧牛肉吃的时候是完全可以搭配其他食物一起的，首先推荐红烧牛肉和芋头搭配起来吃，可以很好的预防食欲不振问题，对便秘情况也有好处，可以很好的预防皮肤老化问题产生。
红烧牛肉中加上萝卜吃也是可以的，因为萝卜是一种性味辛、甘凉的蔬菜，吃了之后可以起到健脾补虚、行气消食的效果，搭配牛肉吃非常好，能够起到补脾胃、益气血、强筋骨的效果，还可以给人体补充丰富的蛋白质，还有大量的维生素C，这些都是人体很需要的，可以帮助人体补血益气，还可以很好的滋补内脏健康，可以让人补充足够的营养物质。
虽然红烧牛肉的营养价值是很高的，还可以起到健脾胃的效果，但是因为牛肉纤维比较粗，容易给肠胃造成比较大的负担，而土豆和红烧牛肉一起煮着吃就很不错，吃起来味道好的同时，还可以补充丰富的叶酸物质，可以很好的保护肠胃健康。
吃牛肉的好处吃牛肉对我们健康是有好处的，因为牛肉里面含有非常丰富的蛋白质，可以对增长肌肉、增强力量有效果，特别是对于健身的人群来说，选择吃牛肉很适合，能够帮助我们很好的补充营养物质，特别对促进我们体内脂肪的代谢速度有好处，还可以很好的增长肌肉。
坚持吃牛肉可以帮助我们很好的增加身体免疫力，是可以帮助我们惹你同增强身体免疫力的，还可以有效促进人体中蛋白质新陈代谢和合成的速度，可以帮助缓解紧张训练之后身体的恢复。
牛肉还能帮助促进康复，通过吃牛肉可以给人体提高抗病的能力，还可以促进生长发育和手术之后身体调养的效果，可以帮助我们补充失血，还可以促进组织的修复速度。
牛肉可以帮助补血，因为铁元素是人体血管中必备的营养物质，而且在牛肉里面含有大量的铁元素，通过吃牛肉就可以补充铁元素，从而帮助我们解决缺铁性贫血的问题。
牛肉还有很强的抗衰老效果，在牛肉中，其中含有大量的锌元素，这种物质是可以帮助我们促进蛋白质的合成，还可以促进人体中肌肉的生长，是一种抗氧化剂，对于抗衰老有积极的意义，而且牛肉里面含有大量的钾元素，能对心脑血管系统、泌尿系统起到防病作用，其中含有镁元素，可以提高体内胰岛素合成代谢的速度，可以促进糖尿病治疗。
红烧牛肉锅制作起来吃的味道不错，对我们健康也有好处，所以很多人对红烧牛肉锅会爱吃，上面介绍的红烧牛肉锅做法就比较简单，我们自己在家里就能很轻松的烹饪出美味可口的红烧牛肉锅吃，所以我们可以自己制作红烧牛肉锅吃。
涮锅牛肉怎样做 火锅牛肉怎么做才嫩
食材明细
牛肉片6片
香菇3朵
豆腐1盒
金针菇1把
娃娃菜1棵
胡萝卜少许
京葱半根
洋葱半个
木鱼花少许
生抽4勺
老抽1勺
盐适量
味淋4勺
冰糖适量
咸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
日式牛肉锅的做法步骤
1
所有食材清洗干净
2
将所有调料倒入锅中，加400毫升水
3
捞出木鱼花和洋葱
4
放入少许冰糖
5
倒入暖锅，将食材依次放入锅中，煮开肉变色即可品尝
小窍门
牛肉锅底汤的味道关键来自与木鱼花、洋葱和味淋的鲜甜。
牛肉用什么锅炖
1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末，挤出姜汁。
4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
6、再加入3汤匙啤酒。
7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
11、接着倒入适量麻油，加入生粉。
12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
鲜牛肉火锅怎么做好吃
不是很急的话可以用砂锅，炖的味道比任何锅炖的都好吃。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
4》炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
参考资料：
作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉。其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉。因为这两种肉是比较好烹饪的。火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩。大家可以在家里使用啤酒，也可以达到同样的效果。
2、我们首先把买回的牛肉全部都清洗干净，然后把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软，切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切，这样会比较容易切。我们把切好的牛肉放到一个大盘子里，往里面加入适量的啤酒，然后顺着一个方向不停地搅拌均匀。
3、让牛肉充分的吸收啤酒，我们最后再加入一点食盐，香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。加入香油，可以锁住牛肉里的水分，让牛肉的口感更加鲜嫩。 我们再把提前准备好的淀粉和蛋清都放进去，仍然是顺着同一个方向快速的搅拌。最后，我们把搅拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30分钟左右。 大家在做牛肉火锅的时候，拿出来装盘就可以了。
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